我也谈些鱼署店的体会

dlthomas

两年前我也经营过一个小规模的鱼署店，看了车友的文章，谈一些自己的体会。
1.关于店的选择，不要迷信自己的能力有多强。如果你的资金充裕，一定选一个大的，有多年经验的前业主给你打好底子，比什么都重要。加上我们的文化背景，taking掉的可能性是一定要有思想准备的。鬼佬做的东西，不好，人家没多少意见，而华人业主却很难在这方面与人沟通。比如，一个香港夫妻两个买的店，taking掉的很多，他们的炉子就在柜台后，他们说鬼佬反应脏（油烟），而他们一直保持的和原来一样。厨房最好要选隐蔽的，开放的就有这个问题。
2.关于技术。是冷冻的薯条还是新鲜的，鱼怎么弄。都不是关键的。关键的一条是，你这个店周围有无这样的客户群。你的客户服务。也就是说，好的客户底子，是你生意的最好保障。没有人会开车老远去买新鲜薯条回家吃。你可以改进你的menu,但不能改进你这个店的文化。比如，你的店是原始风味的，还是现代风味的。你的cod原来是hoki,还是hake,这些最好不要改。
3.也许是输入错误，车友文章里的10公斤的鱼怎么可以切100片？有无自己切鱼的必要？

megajet

好经验就要

黑山老妖

谢谢LZ分享。

rdcwayx

taking 在这篇文章的意思是？

astina

原帖由 rdcwayx 于 2008-8-25 12:57 发表
taking 在这篇文章的意思是？

营业额

风中旗

感谢分享。

linxinkai

感谢分享！

印花裙

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孔武

ding

小新他爸

好文章，学习了。这积分来的真慢。

韬光养晦

你可以改进你的menu,但不能改进你这个店的文化。比如，你的店是原始风味的，还是现代风味的。你的cod原来是hoki,还是hake,这些最好不要改。


鱼薯店 还分这么多风格， cod 后面那几个都是什么额

店开在 学校 工厂 办公区 商业区周围不错，千万别去什么 伊斯兰聚集区


什么斋月不许开火，我家caulfield这边2家鱼薯店 虽然hawson ST满长，

连着caulfield park 这边都是商店 但两头的鱼薯店基本不挣钱


老外那家10点上班 2pm就下班， 华人那家8点上班，晚上9点才下班，我


去过华人那家，一进门老板坐那里睡觉或发呆，北京人，他说这边人虽多，


但都是伊斯兰的，规矩多，根本不吃我们这种油炸的。 所以基本没生意.....

车友

原帖由 dlthomas 于 2008-8-25 10:55 发表

1.车友文章里的10公斤的鱼怎么可以切100片？

你是觉得太多了，还是太少了？

韬光养晦

他说 用机器切割

jeffery123

是两种不同的FISH, 各店用的不太一样

jeffery123

我觉的有点多,呵呵

lyrixyang

感谢分享!

如果Taking 5000/周,是否买下来需要2-30万左右? 店面一般多大呢?

[ 本帖最后由 lyrixyang 于 2008-8-26 15:53 编辑 ]

糖糖

原帖由 lyrixyang 于 2008-8-26 15:50 发表
感谢分享!

如果Taking 5000/周,是否买下来需要2-30万左右? 店面一般多大呢?

鱼薯店差价这么高啊？:o

车友

原帖由 lyrixyang 于 2008-8-26 15:50 发表
感谢分享!

如果Taking 5000/周,是否买下来需要2-30万左右? 店面一般多大呢?

这样规模的店，市场价格大致在10万至14万，具体还要看房租/人工/毛利率等因素。

lyrixyang

原帖由 车友 于 2008-8-26 21:41 发表


这样规模的店，市场价格大致在10万至14万，具体还要看房租/人工/毛利率等因素。

I see! Thank you very much!

warco111

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锄禾

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dfg

原帖由 车友 于 2008-8-25 21:08 发表

你是觉得太多了，还是太少了？

应该是很NB的。

1010

LZ的鱼片和 版主的比是不是也大60%呢？

雪儿

一片100g， 是小了点哈

想想在coles买的ham, 100g就那么点。

tyxzh

感谢分享

dreamknight2

谢谢分享！:)

fm_yy

谢谢分享

masakiwangjun

顶经验。

车友

原帖由 雪儿 于 2008-9-28 10:32 发表
一片100g， 是小了点哈

想想在coles买的ham, 100g就那么点。

鱼大鱼小不是绝对的，要跟售价挂钩的，我把鱼切小点也有实际考虑的，即便如此没有影响生意，为啥呢？那时我的鱼在我们本地区的四、五家店中是最便宜的。后来我提价三次才跟他们找齐，当然鱼片也就变大了

客人不是傻子，花同样的钱如果买了小鱼，早就把我抛弃了。

Angieguo1977

我最近也想买个fish and chip store,想知道大概的水想知道大概的水费，电费，保险费，outgoing 费，city council rate,大概是多少。有人能帮帮我吗？