已结束

tattooist

已结束.

玻璃心粉碎机

请manager了么？

7987789

每周进货成本2300，营业额可以有10000，

毛利是300%，这是咖啡店生意吗？？？

卖大麻，还差不多？

ccccjessicacccc

好！

ccccjessicacccc

7987789 发表于 2015-8-21 19:28
每周进货成本2300，营业额可以有10000，

毛利是300%，这是咖啡店生意吗？？？

哇，你改得挺快的，我还正想说呢！

利润率这么高，这么好干嘛卖。

rudegirl1985

7987789 发表于 2015-8-21 19:28
每周进货成本2300，营业额可以有10000，

毛利是300%，这是咖啡店生意吗？？？

如果一周真的30KG咖啡，真可以，咖啡一杯豆+奶的成本5毛钱左右，卖至少3块吧，LZ数据的问题是，真卖30KG咖啡，TAKING绝对不止10000.。。

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taking还可以提高

7987789

rudegirl1985 发表于 2015-9-5 22:19
如果一周真的30KG咖啡，真可以，咖啡一杯豆+奶的成本5毛钱左右，卖至少3块吧，LZ数据的问题是，真卖30KG ...

咖啡馆的咖啡，现在一般价钱都在$4.50以上（regular size), 3快一杯的咖啡，可能只有在麦当劳有卖。

正常行业标准，一公斤咖啡豆可制作120到140 杯咖啡，以平均值130杯计算，来分析一下楼主咖啡生意的运作状况。

一周光卖咖啡的营业额就是     130 x 30 x $4.50= $17750,

以一周6天营业来算，平均一天光咖啡就能卖出 650杯  （130 x 30 / 6 =650 ） 。

平均每一小时要制作，销售 82 杯 咖啡，（650 / 8=82)，平均每42秒，就必须有一杯咖啡被制作并卖出。

也就是说，在8小时的营业时间内，从开门第一分钟算起，到关门的最后一分钟结束，

必须不停顿，不间断地连续制作，销售咖啡，才能得以完成。

不知道楼主雇佣了多少员工？如果主要靠夫妻联手运作，那么估计连上厕所方便都很难有时间。


另外，一公斤咖啡豆的市场批发价，一般是$25 左右，30公斤咖啡豆，进价也就$800 左右，



http://www.gilkatho.com.au/news/ ... chine/post/FAQS200/


http://www.coffeebeanshop.com.au/buy-coffee-beans.html

7987789

jessicac 发表于 2015-8-21 19:36
哇，你改得挺快的，我还正想说呢！

利润率这么高，这么好干嘛卖。

数钱数到手抽筋，就必须卖生意了，

哪里还是咖啡机？简直就是印钞机。

赶紧去买吧。。。。

rudegirl1985

7987789 发表于 2015-9-5 23:15
咖啡馆的咖啡，现在一般价钱都在$4.50以上（regular size), 3快一杯的咖啡，可能只有在麦当劳有卖。

...

哪里，3块多的大把呢，而且很多店有喝几杯送一杯的制度，保守点3块钱也是成立的。。。
1KG豆130杯太乐观了些，1shot7g粉，大杯或strong的一般要2shots，这就双倍（价格没有双倍）了，磨豆装粉过程中多少也是有损耗的，1包豆不一定能够达到那个数，不过LZ的数据肯定过了点
1个人有助手，或者高峰期的时候有第二个人帮忙打的情况下，平均8小时打掉4KG豆OK的，只有1个人理论上也可以做到，但好累好累。。。

7987789

rudegirl1985 发表于 2015-9-6 19:58
哪里，3块多的大把呢，而且很多店有喝几杯送一杯的制度，保守点3块钱也是成立的。。。
1KG豆130杯太乐观 ...

3 快一杯的咖啡，相信有地方在卖，但不可能是在 ST KILDA 路上的咖啡馆，至于原因，你懂得。

一公斤咖啡豆制作120-140杯咖啡，是咖啡行业的常规，（参考我之前的相关连接），
既然你也知道one shot 大约 7克用量，那么一公斤出产130杯，就不难理解了吧。

你所说的在有帮手情况下，8小时打掉4公斤豆，完全有可能，但这种繁忙状况不可能在一周6天当中，
在每一天当中的每一个小时，都这样发生。
即便如此，一周用量也就不到25公斤，哪里来30公斤每一周？

另外，选择2 shot 和大杯 的客户毕竟是少数，价钱也是不一样的。

退一万步说，就算楼主咖啡是3快一杯，一公斤出产120杯来计算，一周的咖啡销售额就轻松过一万 （ 120x30x3=$10800），

楼主提供的数据是，每周进货成本$2300, 每周营业额$9000-$10000,

这就更加令人迷惑了，30公斤咖啡豆，进价不过$800左右，但营业额就已经超过一万，

其他的$1500的进货和出售，又是怎么回事？这不明显地夸大了咖啡销售量，

若是每两周耗费30公斤咖啡豆，那么楼主提供的数据，就基本吻合了。

（15公斤咖啡的营业额是$6000左右，其他$1500的进货,50%利润，营业额就是$3000左右，总计$9000-$10000).

出卖生意，心情可以理解，但有些关键数据，还是少许放大为好。

rudegirl1985

7987789 发表于 2015-9-7 02:03
3 快一杯的咖啡，相信有地方在卖，但不可能是在 ST KILDA 路上的咖啡馆，至于原因，你懂得。

一公斤咖 ...

呵呵，我不懂，反正SC里那么高房租，$3.5-4小杯的也一大把，买4送1什么的也不少，ST KILDA RD很特殊？
豆子用量都是平均数计，谁都知道绝大大部分店星期五比星期一忙，平均4KG/天的店一般一个主barista，高峰的时候要两个人打，这时候就要求有ALL ROUNDER能够过来帮忙，特别忙的几天就得多雇人，再说LZ也没有说她只雇了一个barista啊？
一包豆子几杯每家店都是不一样的，同一家店用的GRINDER不一样甚至都是有区别的, 豆子的价格也是不一样的，一家店能够拿到的折扣也是不一样的，所有大一点的品牌一包三十块很正常。
我没有挑衅的意思，但每家店都是不一样的，有一个大致的浮动范围，但是没有绝对的标准，你不能取一个你认为合理的数据来看所有店。相反，如果你用很乐观的尺度都得出一个错误的结论，那么这家店可能没有必要深入了解，需要深入了解的店，那么在实际观察过程中结合实际情况来收紧尺度进行判断。

另外，我不是LZ马甲哦。。。

7987789

rudegirl1985 发表于 2015-9-7 18:04
呵呵，我不懂，反正SC里那么高房租，$3.5-4小杯的也一大把，买4送1什么的也不少，ST KILDA RD很特殊？
豆 ...

你至今还在纠结 3快一杯咖啡的可能性和现实性，其实已经完全不必，
我的具体分析过程中，已经把楼主的咖啡，定价为 3 快一杯来予以推论和演绎。

真因为，每一家商家具体运作状况不同，所以，在生意买卖时，只能拿该行业的正常数据来做参考，来衡量。

你说"同一家店用的GRINDER不一样甚至都是有区别的...",不错，GRINDER的牌子确实有区别，
但是， one shot 7克的标准，是没有区别的，一袋豆1000克的质量，是没有区别的。
越是繁忙的咖啡馆，损耗率就越低，就好比，繁忙的餐馆，食材必定是新鲜的，一样道理。
越是繁忙的咖啡馆，进货的折扣就越高，其运营成本也就越低。

你说“所有大一点的品牌一包三十块很正常。”那么30包的进价也就$900左右，，
和楼主的每周进货数据$2300, 差别$1400,

请问，其中$1400，进的什么货，不会都是牛奶，白糖吧？
它们的赢利是怎么体现的？难道全部免费奉送？（买咖啡送蛋糕，送lunch roll ？？）

rudegirl1985

哇！又码了好多字，数据详实，逻辑严谨，lz该感谢我们把帖子顶起来了，但我真不是马甲，为避嫌我就不回了哈。

tattooist

7987789 发表于 2015-9-5 23:15
咖啡馆的咖啡，现在一般价钱都在$4.50以上（regular size), 3快一杯的咖啡，可能只有在麦当劳有卖。

...

这是7天的

tattooist

rudegirl1985 发表于 2015-9-7 18:04
呵呵，我不懂，反正SC里那么高房租，$3.5-4小杯的也一大把，买4送1什么的也不少，ST KILDA RD很特殊？
豆 ...

首先， 咖啡机有时候好几个头要同时开， 第二， 店主和咖啡师在繁忙时间是同时工作的。
另外还包括了， office大订单外卖

tattooist

请大家还得注意， 我们是有厨房， 有厨师卖早餐和中餐的， 营业额指的是全部。 我们不是只做咖啡的，请实地考察后再发表评论， 比如周六周日， 那边只有我们一家餐馆营业， 周围2个apartment

tattooist

另外大家可以， 再搜搜我再育儿的帖子， 现在怀孕， 妈妈已经去世，两个孩子没有老人， 我本人有固定工作， 老板希望我继续做， 老公以前脚是做过大手术的， 现在脚疾复发， 还坚持看店。 不然肯定不卖的。 现在店里的员工也有有意购买的， 苦于签证快到期。员工是最了解店里情况收支的。所有单据我都有。请大家在没有来过， 没有看过的情况下， 不要乱分析。 店主是要卖店， 你们在这里砸场， 是不是也不合适啊！！！！！！

sunguaiguai

大家来找茬。 估计好多人都被坑过

嘛嘛咪咪

tattooist 发表于 2015-9-9 11:37
另外大家可以， 再搜搜我再育儿的帖子， 现在怀孕， 妈妈已经去世，两个孩子没有老人， 我本人有固定工作， ...

做生意很辛苦，表同情，安慰一下。

rudegirl1985

tattooist 发表于 2015-9-9 11:23
首先， 咖啡机有时候好几个头要同时开， 第二， 店主和咖啡师在繁忙时间是同时工作的。
另外还包括了， o ...

我没砸场，我也不是“数学家”，而且一家店好不好跟论证几个数据高低没有绝对关系，我做过所以就事论事，但不能否认是个辛苦行当，言语不当见谅。

tattooist

大家都关心是好事， 就事论事最好了， 说实在的， 这是我们第二个生意了， 之前也做餐饮的， 一家店的经营绝对不是几个数据分析那么简单，而且每家店都各有不同， 肯定有每家的问题， 也有每家的优势

7987789

tattooist 发表于 2015-9-9 11:37
另外大家可以， 再搜搜我再育儿的帖子， 现在怀孕， 妈妈已经去世，两个孩子没有老人， 我本人有固定工作， ...

很无语，。。。

7987789

rudegirl1985 发表于 2015-9-9 13:06
我没砸场，我也不是“数学家”，而且一家店好不好跟论证几个数据高低没有绝对关系，我做过所以就事论事， ...

楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的taking,原本已经是不成比例，

楼主还说“请大家还得注意， 我们是有厨房， 有厨师卖早餐和中餐的， 营业额指的是全部。 我们不是只做咖啡的。。。”

你的咖啡馆能够请得起专业厨师，那么餐饮上的 taking 绝对不会低，如果$10000真是你的7天的全部营业额，
那么，我可以不客气地说，你的生意和管理，非常之糟糕，关门歇业，不会久远。

生意买卖，说到底，看的就是经营过程中各种 figure 和它的真实性，要不然，如何去考量它的价值和潜力？

很多生意运作上的关键性的问题质询，楼主的回帖总是闪烁其词，甚至只字不提，
相反与生意买卖不沾边的家庭琐事，倒是不厌其烦，娓娓道来，实在令人费解。

敢问楼主您是发帖寻机卖生意，还是上网找人叹苦经？

小李

人家卖个生意 干吗弄得火药味这么重
10K TAKING里30KG咖啡确实比例比较重

tattooist

7987789 发表于 2015-9-9 20:48
楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的ta ...

我们不是fully kitchen， 是那种简易厨房， 做三明治和简餐

我拜托你没看过就别乱说， 你了解实际情况吗， 跟这分析什么啊， 就会误导别人。 您是专业的分析师还是怎么滴

tattooist

7987789 发表于 2015-9-9 20:48
楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的ta ...

我真服了， 我数据都是真实的， 而且随便试店。
我要是随便瞎写， 你跟这胡说， 我就不说什么了， 我又没瞎写。 最受不了被扣帽子。

tattooist

7987789 发表于 2015-9-9 20:48
楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的ta ...

像你这种人真是闲的没事干

tattooist

7987789 发表于 2015-9-9 20:48
楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的ta ...

你要不懂就别BB

tattooist

7987789 发表于 2015-9-9 20:48
楼主网上发帖诚意卖生意，就理当应对他人质询，砸场子一说，从何说起？

30公斤咖啡豆，和一周$10000的ta ...

你不要把每个买家都当傻子好不好，我们都是随便试店的， 数据真假自然见分晓， 而且卖店都是cooling time即使付钱也是可以退的。以前卖生意的时候， 就出来像你这样自以为是的人。最后人家买家试店3个月， 数据全真实， 没什么好说的