换种方法烧MUSSEL

小米

今天是礼拜天，于是又去WILLIAMSROWN买SUNDAY LIVE MUSSEL，看到有FRESHLY OPENED的生蚝，大而新鲜一块一只，只是有点咸，一人便只吃了一只。
以前一直是讲究吃原汁原味，稍微蒸个几分钟便吃，今天换了种烧法倒也新鲜：
1。 1 TBLSPN 橄榄油入平底锅，加2 瓣剁碎的大蒜，中低火2分钟
2。加入2 TBLSPN TOMATO PASTE， 慢热个3，5分钟，搅拌
3。加入 1个半新鲜番茄切片，2 TBLSPN捣碎的 BASIL以及2 个切碎小辣椒，一起煮个3，5分钟
4。在SAUCE里加上糖，黑胡椒，一点刚才煮MUSSEL的水（我用它来代替盐），1/2 CUP白葡萄酒，继续搅拌。
5。汤汁浓稠后，倒入装了已经煮开口的MUSSEL里（这个应该大家都会阿，把MUSSEL洗干净去掉BEARD,找一只大锅加一CUP的水，煮个5，6分钟看到开口就可以）搅拌均匀，开一点火保持温度。
然后，然后就ENJOY吧！ 西式吃法是配面包吃，不过我家是配了米饭加用花菇炖的老鸡汤，吃的真饱阿。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:28 PM ]

小米

以上佐料适合2KG左右的MUSSEL。 8过我们从两公斤里还留出一些，准备过两天和虾一起烧PASTA吃。。。

astina

小米啊小米，你现在真正是个吃客了

moth

是蛏子么？好好吃哦。。。。。。。。。。。。。口水

astina

是青口

JACK

more often called DAN CAI in eastern china.

小米

JACK  在 2005-9-26 01:02 PM 发表:

more often called DAN CAI in eastern china.

淡菜。。。小时候记得很便宜的，晚饭吃好来一大盆水里煮熟的淡菜吃着玩。

JACK

小米  在 2005-9-26 01:21 PM 发表:

淡菜。。。小时候记得很便宜的，晚饭吃好来一大盆水里煮熟的淡菜吃着玩。

when we were in SHEN XI, they did cook the mussels in a basin.

我爱猫

JACK  在 2005-9-26 13:02 发表:

more often called DAN CAI in eastern china.

是的. 以前夏天的时候妈妈老是用这淡菜和豆腐一起煮汤, 味道鲜美...

susan

小米这相片拍得可真好看啊。

小米

JACK  在 2005-9-26 01:24 PM 发表:

when we were in SHEN XI, they did cook the mussels in a basin.

shen xi 是什么？

小米

我爱猫  在 2005-9-26 01:46 PM 发表:

是的. 以前夏天的时候妈妈老是用这淡菜和豆腐一起煮汤, 味道鲜美...

嗯，我们以前吃不完淡菜，就晒成干，然后烧汤吃。， 也很鲜。

maribel

moth  在 2005-9-26 00:48 发表:

是蛏子么？好好吃哦。。。。。。。。。。。。。口水

我和你一样，一直认为MUSSEL叫CHENG子。今天才被纠正叫淡菜/青口，晕死

moth

maribel  在 2005-9-26 21:15 发表:

我和你一样，一直认为MUSSEL叫CHENG子。今天才被纠正叫淡菜/青口，晕死

我是海鲜盲，在国内从不吃海鲜，到这里来了反而性情大变

maribel

moth  在 2005-9-26 21:19 发表:

我是海鲜盲，在国内从不吃海鲜，到这里来了反而性情大变

嘿嘿，只要对海鲜不过敏，干吗不吃啊，鲜美啊～

不过我现在还是不知道青口/淡菜和CHENG子的区别。觉得看上去差不多

ivy_cn

小米做西餐有天赋!

moth

maribel  在 2005-9-26 21:52 发表:

嘿嘿，只要对海鲜不过敏，干吗不吃啊，鲜美啊～

不过我现在还是不知道青口/淡菜和CHENG子的区别。觉得看上去差不多

蛏子要稍微尖一点的，好像

bandf

这种吃法好像是意大利的。。。。。。。

喜欢mussel,晒干的也很好吃。

喜欢一切海鲜！！！！

liz

哇，这几天看到淡菜好便宜，正想找找食谱来做一做。。。及时雨啊。。

小米

liz  在 2005-9-28 03:56 PM 发表:

哇，这几天看到淡菜好便宜，正想找找食谱来做一做。。。及时雨啊。。

但是我觉得现在还不是最好的季节，不够肥。应该再等一等，你看里面的肉好小。 差不多每年12月到2月的应该是最肥美的时候。

我爱猫

这里有两种, 一种是黑的 (小米煮的那种) 一种是绿色的,那种味道好点啊? 以前在国内吃的都是黑色的..上次买过绿边的, 不知道是不新鲜还是咋的,味道不是很好..

小米

我没吃过你说的绿色的那种。。。这种黑的叫blue mussel，好像个头大点？

binbingogo

两天没上线，好吃的多了不少啊！加分再加精。吼吼

kele

做的真不错，被你馋死了。

小米

binbingogo  在 2005-9-28 06:28 PM 发表:

两天没上线，好吃的多了不少啊！加分再加精。吼吼

吼吼，开心:si166

小米

binbingogo  在 2005-9-28 06:28 PM 发表:

两天没上线，好吃的多了不少啊！加分再加精。吼吼

吼吼，开心:si166

Orchid

喜欢吃......自己清洗mussel复杂吗？我都没有试过，去掉BEARD是怎么回事？

小米

Orchid  在 2005-10-9 06:30 PM 发表:

喜欢吃......自己清洗mussel复杂吗？我都没有试过，去掉BEARD是怎么回事？

就是那根有草的茎呀，手指捏出使劲一把拉出来就可以了

jeru

小米  在 2005-9-26 02:37 PM 发表:

嗯，我们以前吃不完淡菜，就晒成干，然后烧汤吃。， 也很鲜。

my mum did the same way,i like it

B&C

这东西不是叫海虹吗？是不是这两个字就不知道了！
谁让咱是内陆的孩子呢