小白请教花胶达人-新西兰花胶炖不出胶

yanjenny1

在药铺店买了两种花胶，一种澳洲花胶，一种新西兰的，价格差不多，澳洲的品种不祥，新西兰的是ling。

澳洲花胶泡一夜后,第二天早上容器底部有大块透明状果冻，炖两小时冷却后，能凝结成果冻状。

新西兰花胶泡发后特别厚，泡一晚没有出现果冻状物质，发了两大片花胶炖了4小时后，胶肉还是很有弹性，汤冷却后不能凝结成果冻状，但是沙锅盖粘的挺紧，装一碗放进冰箱，下班回家也就是比较混囤的半果冻状液体，不能成型，已经炖了好几次了都这样，每次都两大片花胶，加的水也不多啊，不知道为什么不能凝？ 不能凝固是不是证明胶质少啊？

了

请问大家花胶是不是出胶越多越好啊？？看坛子里姐妹不少买新西兰花胶的，就买了点试试，感觉除了肉厚点，胶怎么不多呢？？

yanjenny1

呼唤高手

yanjenny1

哎，是不是发错版本了，怎么都没人回应呢

kenny0021

我觉得好的花胶，你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的。还有好的花胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样。质量好的花胶炖煮后不潺不溶化，滑身而且爽口。希望这些能帮到你

liumujing

kenny0021 发表于 2015-6-23 22:06
我觉得好的花胶，你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的。还有好的花胶你吃后,会发 ...

同意，而且我每次煲的烫都能凝结成Jelly状的，btw我的花胶是从香港买过来的。不知道是不是新西兰花胶品种不一样的缘故呢。

flower12

我炖的花胶倒也没成果冻状，没有那麽烂啊 汤是清的，吃在嘴里是粘粘的 （炖完汤我会另外再调味道吃花胶）。如果是旧花胶，颜色会是有点发淡淡的黄色，可以看见纹路和少量的血丝。当然好的花胶相对个头要大一些，厚一些。

yanjenny1

新西兰花胶倒的确不醒，汤色也比较清，吃完嘴唇有点粘，但是不是很粘，拿手沾点就觉得比较沾了，就是不太凝固，我冻了一天一夜终于成果冻状了，不过还是不是很瓷实的那种，今天又开始折腾，把花胶切小点炖久点试试，再炖时间长点，试验好了上来报告给各位姐妹哈。

琪宝贝

不知道为什么我买的新西兰花胶，味道很臭，泡开来会比国内的厚一点，吃起来有点烂，不滑口，我买的是便宜的，但在国内买的也是便宜的，觉得国内的好吃

yanjenny1

琪宝贝 发表于 2015-6-24 23:19
不知道为什么我买的新西兰花胶，味道很臭，泡开来会比国内的厚一点，吃起来有点烂，不滑口，我买的是便宜的 ...

mm买的多少钱的？？新西兰花胶颜色有点偏红呢，不知道为啥

Natio

琪宝贝 发表于 2015-6-24 23:19
不知道为什么我买的新西兰花胶，味道很臭，泡开来会比国内的厚一点，吃起来有点烂，不滑口，我买的是便宜的 ...

闻起来臭的是不是不新鲜？之前我公婆在中国买过来，一泡起好臭，觉得是用了不新鲜的鱼肚做的，后来没敢再吃，全部扔掉。再在这边买价格差不多，但是从来没碰上臭的了。

yanjenny1

Natio 发表于 2015-6-25 12:07
闻起来臭的是不是不新鲜？之前我公婆在中国买过来，一泡起好臭，觉得是用了不新鲜的鱼肚做的，后来没敢再 ...

可以从中国带过来吗？？我以为海关不让过呢

kenny0021

yanjenny1 发表于 2015-6-26 19:20
可以从中国带过来吗？？我以为海关不让过呢

可以，我带过也寄过。

Natio

yanjenny1 发表于 2015-6-26 19:20
可以从中国带过来吗？？我以为海关不让过呢

申报，可以过的。 但是国内买也不便宜， 而且质量有时候不保证。不如在这里买。

yanjenny1

终于冻成果冻了，发上来让姐妹们看看。

yanjenny1

这次炖的两片花胶，半只乌鸡，三块猪脊椎骨， 响螺，干淮山，枸杞，红枣，颜色倒是蛮清凉的，不知到能冻成果冻是不是因为猪骨的缘故呢

琪宝贝

yanjenny1 发表于 2015-6-25 08:02
mm买的多少钱的？？新西兰花胶颜色有点偏红呢，不知道为啥

我忘记了，跟朋友合买的。好像50、60块有十小块这样子。按国内的朋友（做补品生意）的说法：红红的是不新鲜，但是新西兰很多都是颜色红红的

chenhu2000

琪宝贝 发表于 2015-6-26 22:15
我忘记了，跟朋友合买的。好像50、60块有十小块这样子。按国内的朋友（做补品生意）的说法：红红的是不新 ...

新西兰的鳖鱼（Pink Ling fish)干花胶有些偏红，并带有血丝是正常的，如果全部都是白白的反而要怀疑是否用化学品烘制过或者漂染过的。国内很多花胶是化学品漂白过的，这个要格外注意。
好的ling花胶应该没有腥味，炖好以后清香的，并且比较粘嘴。

wenny1

我买的花胶有腥味。是不是坏了？