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[甜品烘焙] 请教奶油打发的问题 [复制链接]

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-14 21:16 来自手机 |显示全部楼层

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孩子过生日，买了现成的蛋糕胚，奶油自己打的，粗糙地装饰了一下，感觉好丑啊，奶油一点都不光滑，是打过头吗，哪位有经验的指点一下下，多谢了

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iamabird2

木屐族

发表于 2015-6-15 00:01 |显示全部楼层

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图看不清楚

yangting_0828

布鞋族

发表于 2015-6-15 01:10 |显示全部楼层

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用裱花嘴了吗，几刺的？可能是裱花嘴不好

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 14:04 来自手机 |显示全部楼层

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iamabird2 发表于 2015-6-14 23:01
图看不清楚

不好意思，是手机拍的，传不了太大的图片

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 14:06 来自手机 |显示全部楼层

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yangting_0828 发表于 2015-6-15 00:10
用裱花嘴了吗，几刺的？可能是裱花嘴不好

用了，好像是八，第一次尝试，奶油没问题吗？

Tommy888

皮靴族

发表于 2015-6-15 14:44 |显示全部楼层

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用什么奶油? Thicken cream, double cream ?有加icing sugar, custard powder?

kicoandy

银靴族

发表于 2015-6-15 14:45 |显示全部楼层

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我家都是用thick cream就好啦

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 15:06 来自手机 |显示全部楼层

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Tommy888 发表于 2015-6-15 13:44
用什么奶油? Thicken cream, double cream ?有加icing sugar, custard powder?

Thicken cream加白砂糖

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2015-6-15 13:45
我家都是用thick cream就好啦

打好后是光滑的吗

kicoandy

银靴族

发表于 2015-6-15 15:12 |显示全部楼层

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唐老鸭发表于 2015-6-15 14:07
打好后是光滑的吗

是啊，我一般啥都不加

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 15:18 来自手机 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2015-6-15 14:12
是啊，我一般啥都不加

我不知道是不是有点打过头了，一般打成什么样子就可以停下呢，谢谢

Tommy888

皮靴族

发表于 2015-6-15 16:40 |显示全部楼层

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不是打过头,打过头变成Butter.

Icing sugar 较好因为它含有corn flour, more stable.

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-6-15 17:06 来自手机 |显示全部楼层

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Tommy888 发表于 2015-6-15 15:40
不是打过头,打过头变成Butter.
Icing sugar 较好因为它含有corn flour, more stable.
...

哦，要用糖粉是吧，谢谢

Ozquest

银靴族

发表于 2015-6-15 18:10 |显示全部楼层

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You have to try a few brands of creams before you know which is good . normally the box/carton has the words” ideal for whipping” , choose these.

Also must use icing sugar .

my cousin said put the cream in freezer 2 hours before whipping so it is lasting longer in room temperature

SMSF Specialist