求教牛肉锅贴的做法。

yoyo0620

南京人，大肚婆一枚，现在很想吃南京的牛肉锅贴啊。
百度搜了一些做法，等下做好了再来汇报战绩。

但是有个疑点，记得小时候在摊子上看师傅做这锅贴，会从个小壶里浇点东西到锅贴上，锅贴才黄橙橙的颜色呢。不知道那个是啥。

心情总有起伏时

差不多就行了

墨尔本大侠

牛肉锅贴的肉馅大概有：牛肉大葱、牛肉韭菜、牛肉白菜、牛肉豌豆等，调肉馅的时候需用泡花椒及姜水搅拌肉馅起胶，放盐、料酒、适量的生抽、油，最后加蔬菜拌匀即可。面皮的制作，要五分之一的烫面（既用开水和面）五分之四的水面揉在一起，和成软硬程度的饺子面待用，锅贴包的时候两头不封口，有顺序地码放在饼铛上、放些底油，煤气用中小火，煎至面皮稍微变色，把淀粉加水调成稀汁儿均匀地浇在锅贴上，盖好锅盖，开中大火，待听到滋滋声就好了。祝你成功。