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[地方特色] 自制生煎包 [复制链接]

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-22 20:42 来自手机 |显示全部楼层

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最近在看国内的美食真人秀星厨驾到。老公受了某期节目的影响忽然说要吃生煎。想着最近发面都很顺，那做就做吧。只不过肉馅的调味一直是我的弱点，且没有汤汁的生煎也能成为完美的生煎。想起之前为了做小笼包囤过一些带皮肥肉。于是临时抱佛脚，菜谱看起。

先活面发面。。。。次处省略五百字。。。。

再准备皮冻，第一次做没经验，也没打算成功过。一大袋子带皮肥肉下锅焯水后去掉肥肉，只留猪皮加葱姜八角水煮大约一小时后，发现猪皮没有像想象中的会融化，但是看看汤汁有点粘稠，于是滤掉猪皮只留汤汁，放入冰水中降温，期待会成功。

汤汁降温的同时，拌馅料。因为家里只有牛羊肉于是就做牛肉馅吧。本想试试新买厨师机的绞肉功能的，但看看就那么两块肉一公斤不到就自己手剁吧。大概费时半小时左右，之后就根据自己口味调味。油盐酱糖水葱。

待馅料调配完毕面也发好了。皮冻也冻成了。接着就包吧。。。。。。。此处再省略五百字。

最后生煎好不好吃，底子脆不脆很重要。平底锅下油，油稍热后下生煎。煎一分钟不到，加水没过底就行。然后盖盖，定时五分钟。到时撒葱花和芝麻再加盖一分钟。就可出炉了。成品感觉卖相不输店里的。且底子很香很脆。老公一边吃一边不停说好吃。

吃个饱后，夜宵来碗自制黑芝麻糊，那个香浓的。。。。

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yang5637	+ 2	你太有才了
卡落琳0000	+ 4	你太有才了
肥羊	+ 5	太给力了

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slau1

白金靴族

发表于 2015-5-22 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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看起來不錯完全自由發揮

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-5-22 21:32 |显示全部楼层

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Bluelily

皮靴族

发表于 2015-5-22 21:38 |显示全部楼层

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看起来不错

IASKU

银靴族

发表于 2015-5-22 21:40 |显示全部楼层

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momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-5-22 21:42 |显示全部楼层

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nice

wupeijun

皮靴族

发表于 2015-5-22 21:54 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-5-22 22:01 |显示全部楼层

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我也想要吃生煎

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-5-22 23:59 |显示全部楼层

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不错不错，正面看看挺像的，翻个身有点像小包子。

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-23 00:11 来自手机 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-5-22 22:59
不错不错，正面看看挺像的，翻个身有点像小包子。

不是那个是用之前包馄饨的馅包发已示区别

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
harbridge	+ 5	好可爱啊

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居家花草

金靴族

发表于 2015-5-23 00:14 |显示全部楼层

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香

lavender_z

圣靴族

发表于 2015-5-23 00:17 |显示全部楼层

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不错的感觉

豌豆公主

银靴族

发表于 2015-5-23 00:46 |显示全部楼层

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我一直在纠结生煎哪面朝下的问题。我总觉得应该是褶子朝下煎的。

min_min

皮靴族

发表于 2015-5-23 01:00 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-23 01:15 |显示全部楼层

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太给力了

Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-5-23 08:46 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2015-5-23 09:00 |显示全部楼层

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不错，看着挺香

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-23 09:05 来自手机 |显示全部楼层

豌豆公主发表于 2015-5-22 23:46
我一直在纠结生煎哪面朝下的问题。我总觉得应该是褶子朝下煎的。

从小到大都是吃收口朝下的生煎包。

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-23 09:06 来自手机 |显示全部楼层

其实我更爱锅贴啊。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-23 09:08 |显示全部楼层

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卖相第一

stmimi

白金靴族

发表于 2015-5-23 09:12 |显示全部楼层

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是甜的吗? 真的很好. 能手!

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2015-5-23 09:16 |显示全部楼层

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手艺不错

学习了

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-23 09:16 来自手机 |显示全部楼层

本帖最后由 kidsunflower 于 2015-5-23 08:20 编辑

stmimi 发表于 2015-5-23 08:12
是甜的吗? 真的很好. 能手!

为什么是甜的？是肉馅的。
不过不舍得扔芝麻糊的芝麻渣，包了一锅芝麻包冻在冰箱里。

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stmimi	+ 2	感谢分享

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stmimi

白金靴族

发表于 2015-5-23 09:18 |显示全部楼层

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kidsunflower 发表于 2015-5-23 08:16
为什么是甜的？是肉馅的。
不过不舍得扔芝麻糊的芝麻包，包了一锅芝麻包冻在冰箱里。 ...

哦. 我明白了.

qingxuande

皮靴族

发表于 2015-5-23 12:43 来自手机 |显示全部楼层

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SLQ

银靴族

发表于 2015-5-23 13:40 |显示全部楼层

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一定特好吃！

苏苏

银靴族

发表于 2015-5-23 14:20 |显示全部楼层

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yang5637

水晶靴族

发表于 2015-5-23 14:23 |显示全部楼层

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和桑害七、八十年代里弄街边滴生煎包有一拼！香啊。

gracevaun123

布鞋族

发表于 2015-5-23 15:14 来自手机 |显示全部楼层

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看起来好美味

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-23 18:55 来自手机 |显示全部楼层

谢谢各位夸奖

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