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[甜品烘焙] 我做的Scone怎么像砖头啊？ [复制链接]

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 17:41 |显示全部楼层

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上图，

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渡澜

皮靴族

发表于 2015-5-22 17:53 |显示全部楼层

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司康原本就比较扎实吧。。。

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 17:57 |显示全部楼层

渡澜发表于 2015-5-22 16:53
司康原本就比较扎实吧。。。

我老公总说吃起来太硬了

stmimi

白金靴族

发表于 2015-5-22 18:03 |显示全部楼层

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不错...比我做的好多了.

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-22 18:40 |显示全部楼层

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你这也是本事啊，我每次都太软

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 19:48 |显示全部楼层

jeff117888 发表于 2015-5-22 18:45
现在不做了

不好意思再做了，哈哈。

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-22 19:52 |显示全部楼层

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每次做完后感觉给家里添麻烦

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-5-22 20:11 |显示全部楼层

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我做过一次也有点硬，好像热的吃起来会好点。

philjoy

铜靴族

发表于 2015-5-22 20:50 |显示全部楼层

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面团不能揉上劲，只能稍微揉一起即可。

皮皮9

铜靴族

发表于 2015-5-22 21:41 |显示全部楼层

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听鬼佬同事说不仅揉面的方向有讲究，力道也很重要。否则不会那么松软。看着不起眼，其实最考手艺。她总是感叹一代手艺不如一代

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:11 |显示全部楼层

jeff117888 发表于 2015-5-22 18:51
太笨

你怎么能说我笨

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:13 |显示全部楼层

philjoy 发表于 2015-5-22 19:50
面团不能揉上劲，只能稍微揉一起即可。

我是没揉太长时间啊，总要把它捏子一起撒

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-22 23:26 |显示全部楼层

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我没说你笨，是说自己

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-22 23:26 |显示全部楼层

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至少你做得比我成功啊

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:28 |显示全部楼层

jeff117888 发表于 2015-5-22 22:26
至少你做得比我成功啊

下次做个成功的给你看哈

deen

水晶靴族

发表于 2015-5-22 23:35 |显示全部楼层

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多加的温水试试。

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:36 |显示全部楼层

deen 发表于 2015-5-22 22:35
多加的温水试试。

是用牛奶和的面

deen

水晶靴族

发表于 2015-5-22 23:40 |显示全部楼层

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心情总有起伏时发表于 2015-5-22 22:13
我是没揉太长时间啊，总要把它捏子一起撒

Scone的面不用揉的，拿出来很粘手的，拍拍平就行。需要把它捏子一起说明干了，还有切好后20分钟放烤箱。

deen

水晶靴族

发表于 2015-5-22 23:42 |显示全部楼层

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心情总有起伏时发表于 2015-5-22 22:36
是用牛奶和的面

牛奶一半，温水一半看看。

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:46 |显示全部楼层

deen 发表于 2015-5-22 22:40
Scone的面不用揉的，拿出来很粘手的，拍拍平就行。需要把它捏子一起说明干了，还有切好后20分钟放烤箱。 ...

哦，怪不得，我每次一做完就放烤箱里了。谢谢啊

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-22 23:48 |显示全部楼层

deen 发表于 2015-5-22 22:40
Scone的面不用揉的，拿出来很粘手的，拍拍平就行。需要把它捏子一起说明干了，还有切好后20分钟放烤箱。 ...

你是用什么和的面咧

deen

水晶靴族

发表于 2015-5-22 23:50 |显示全部楼层

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心情总有起伏时发表于 2015-5-22 22:46
哦，怪不得，我每次一做完就放烤箱里了。谢谢啊

天冷+冷牛奶不硬都难。

anitaying

皮靴族

发表于 2015-5-22 23:58 |显示全部楼层

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单位里的scone都很硬，现在都不喜欢吃scone了。

elmo

布鞋族

发表于 2015-5-23 01:21 |显示全部楼层

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可以当干粮

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-23 10:56 |显示全部楼层

anitaying 发表于 2015-5-22 22:58
单位里的scone都很硬，现在都不喜欢吃scone了。

我只会做这个

ausina

木屐族

发表于 2015-6-2 04:48 |显示全部楼层

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anitaying 发表于 2015-5-22 22:58
单位里的scone都很硬，现在都不喜欢吃scone了。

我们那里做得软硬适度，就是干干的，要抹黄油和果酱。下次问问怎么做的。

Tiantian418

木屐族

发表于 2015-6-8 16:45 |显示全部楼层

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SCONE 的面只要用勺轻轻搅拌在一起就行了，切忌揉面，否则烤好就不松了。用BUTTERMILK 效果比牛奶好许多。成品必须配奶油和果酱才好吃哦。即使是DANDENONG 最出名的那家也要这样吃的哦

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-6-8 19:21 |显示全部楼层

Tiantian418 发表于 2015-6-8 15:45
SCONE 的面只要用勺轻轻搅拌在一起就行了，切忌揉面，否则烤好就不松了。用BUTTERMILK 效果比牛奶好许多。 ...

谢谢指点

肥羊

圣靴族

发表于 2015-6-8 20:07 |显示全部楼层

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油少了吧

jeanzsong

皮靴族

发表于 2015-6-8 21:46 |显示全部楼层

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心情总有起伏时发表于 2015-5-22 16:57
我老公总说吃起来太硬了

如果真是硬的话，下次做稍微多放些水，面和软点就行了，没关系，做做就会了

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