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GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 00:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2015-5-8 19:04 编辑

今年试试牛肉香肠，买了块angus的scotch filet，切小小块，各种料，各种拌。。。

在塔斯曼买到新鲜的羊肠衣。

推荐壁炉烘肠儿法！这次的香肠是历次最美味，最“正宗”的。

我这次的晾制方法是这样：灌好后，垫个架子先在冰箱保鲜室里晾两天，半干以后，挂在壁炉前面出风口烘着，基本上一天就干得差不多了，喜欢练牙口儿的多摆一天烘干些，像我图片这种一天就够了。

@ys98 Y 叔，很成功，还特快，以前挂外面风干，得好几天，还容易长毛儿。

今晚切了两根，一份蒸米饭里，一份炒着，都好吃，香！

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flyfly	+ 4	感谢分享
肥羊	+ 10	太诱人了，，，
时光雕刻中	+ 10	卖相太专业啦！

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过好每一天。。。

好心情

铜靴族

发表于 2015-5-8 00:19 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-5-8 08:33 |显示全部楼层

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啥口味的？期待风干后的成品照。

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GardenOfDreams	+ 5	好！

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人土土

木屐族

发表于 2015-5-8 08:51 |显示全部楼层

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楼主做得真好，羡慕啊。请教肠衣哪有可买？谢谢。

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GardenOfDreams	+ 5	看帖不仔细，翻回去重看！

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GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 09:39 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-5-8 07:33
啥口味的？期待风干后的成品照。

算五香吧，啥佐料都有

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
harbridge	+ 8	你太有才了

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过好每一天。。。

明河素月

金靴族

发表于 2015-5-8 09:45 |显示全部楼层

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又到晒香肠的季节了

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GardenOfDreams	+ 5	我很赞同

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Aotearoa

布鞋族

发表于 2015-5-8 09:51 |显示全部楼层

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肠衣洗起来麻烦不

步行者

木屐族

发表于 2015-5-8 10:37 |显示全部楼层

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步行者

木屐族

发表于 2015-5-8 10:40 |显示全部楼层

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hoho1120

铜靴族

发表于 2015-5-8 10:43 |显示全部楼层

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yayahu66

皮靴族

发表于 2015-5-8 10:49 |显示全部楼层

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自游自在

水晶靴族

发表于 2015-5-8 11:44 |显示全部楼层

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可以做起来了。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 11:48 |显示全部楼层

Aotearoa 发表于 2015-5-8 08:51
肠衣洗起来麻烦不

买来已经清理好的，很干净，稍微冲冲就好。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 11:49 |显示全部楼层

兔宝和猪宝发表于 2015-5-8 08:45
又到晒香肠的季节了

是啊，不过mel这一个月都下雨，晾在外面怕太潮，壁炉前面烘烘干好像也不错！

过好每一天。。。

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-8 11:57 |显示全部楼层

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好

人土土

木屐族

发表于 2015-5-8 12:11 |显示全部楼层

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我看得太粗心啦，谢楼主回复

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-5-8 12:22 |显示全部楼层

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不错

weilei8381

皮靴族

发表于 2015-5-8 12:30 |显示全部楼层

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xueshuyz

白金靴族

发表于 2015-5-8 12:30 |显示全部楼层

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求详细作法。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 13:27 |显示全部楼层

xueshuyz 发表于 2015-5-8 11:30
求详细作法。

你可以在美食版搜一下，很多做香肠的高手。

喜欢肉糜的那种，可以买回来肉用绞肉机绞，我喜欢吃有肉丝的，就自己费事点儿切成小块儿，然后喜欢什么味道就加什么调料，我这次完全随意，没有记录各种比例和份量。

拌好腌个两三天进味儿，然后就是用绞肉机的灌肠配件灌肠。

最后就是晾制了。

过好每一天。。。

xueshuyz

白金靴族

发表于 2015-5-8 14:10 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-5-8 12:27
你可以在美食版搜一下，很多做香肠的高手。

喜欢肉糜的那种，可以买回来肉用绞肉机绞，我喜欢吃有肉丝的 ...

谢谢，去搜一下

xuemei

皮靴族

发表于 2015-5-8 14:29 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-5-8 12:27
你可以在美食版搜一下，很多做香肠的高手。

喜欢肉糜的那种，可以买回来肉用绞肉机绞，我喜欢吃有肉丝的 ...

太厉害了。要晾多久，你怎么知道已好了？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 14:34 |显示全部楼层

xuemei 发表于 2015-5-8 13:29
太厉害了。要晾多久，你怎么知道已好了？

摸上去有些干硬了就好了，也不要太干，费牙：）

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 14:44 |显示全部楼层

抱歉，那个肠衣没有拍照，就是湿答答的一长条，15块钱，比干的需要水泡那种贵，大概估计2米左右，一公斤左右的肉。

要论实惠还是干的那种价格便宜量又足！

过好每一天。。。

gingerzjy

银靴族

发表于 2015-5-8 14:44 |显示全部楼层

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求肠衣包装照片。

Reboot12

铜靴族

发表于 2015-5-8 15:41 |显示全部楼层

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高难度食品啊

oonie

钻石靴族

发表于 2015-5-8 17:19 |显示全部楼层

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没有吃过牛肉香肠，吃了没，好吃的话我也做做看

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-8 17:20 |显示全部楼层

oonie 发表于 2015-5-8 16:19
没有吃过牛肉香肠，吃了没，好吃的话我也做做看

吹了一天，干干的了，晚上切一盘试试！

过好每一天。。。

purplechilli

木屐族

发表于 2015-5-8 17:20 |显示全部楼层

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Qtang

木屐族

发表于 2015-5-8 18:36 |显示全部楼层

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又到一年一度，大悉尼，猫儿本灌香肠的时节了。天气热的布村村妇只能看着流口水

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