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[其他] 胃出品 - 白味增萝卜 和风生蚝 关东寿喜烧 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2015-4-20 12:42 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 大胃 于 2015-4-20 11:51 编辑

寿喜烧 Sukiyaki 是独特的日本料理之一，以砂糖，酱油调味，上好的牛肉配上葱，烤豆腐，蒟蒻条，香菇，茼蒿煎煮。寿喜烧分关东关西两种做法，关西是先煎牛肉半熟，加入佐料后在放入其他材料煎煮，利用食材本身的水分凸现风味，关东是先加水煮酱汁再放入其他食材炖煮。家里做饭，为了控制油烟采用关东做法，上好的和牛，新鲜的牛蒡，唯独缺了风味独特的茼蒿，只好用白菜取代，打几个生鹌鹑蛋做蘸料，让肉的口感更滑嫩

白味增萝卜，用昆布高汤小火煮软萝卜，白味增，味霖，砂糖，柚子皮，小锅内同煮搅拌顺滑做萝卜的调味料

和风生蚝，沾汁用柚子汁，橄榄油，味霖，姜末，鲜辣椒丝调配









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庄周 + 2 你太有才了
ailsalu + 4 你太有才了
冬迹之樱 + 17 你太有才了

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萝卜

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2015-4-20 12:43 |显示全部楼层
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沙发

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dayu

发表于 2015-4-20 12:52 |显示全部楼层
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好看

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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:10 |显示全部楼层
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精品，精品，个个都是精品！
下次一定要试一试你的生蚝沾料。
寿喜锅大爱，特别适合现在的天气。

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aladdin_lamp

发表于 2015-4-20 13:13 |显示全部楼层
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绝对专家

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cilaohu

发表于 2015-4-20 13:25 |显示全部楼层
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太专业了
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leeshine

发表于 2015-4-20 13:26 来自手机 |显示全部楼层
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求寿喜烧酱料配方！

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:42 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2015-4-20 12:26
求寿喜烧酱料配方！

我说糖，酱油，味霖，清酒适量会不会被打？

我确实是边尝边放的，甜甜咸咸的

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leeshine

发表于 2015-4-20 13:47 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-4-20 12:42
我说糖，酱油，味霖，清酒适量会不会被打？

我确实是边尝边放的，甜甜咸咸的 ...

酱油是什么牌子？有没有放水？

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ljalee

发表于 2015-4-20 13:49 |显示全部楼层
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口水。

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:49 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2015-4-20 12:47
酱油是什么牌子？有没有放水？

有放水，酱油是啥我也忘了，不是金兰不是kikoman，日本店买的高瓶子的
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leeshine

发表于 2015-4-20 13:56 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-4-20 12:49
有放水，酱油是啥我也忘了，不是金兰不是kikoman，日本店买的高瓶子的

看来不是我买的不对，我只是缺了那个边尝边加的过程。。

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Reboot12

发表于 2015-4-20 14:22 |显示全部楼层
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大厨风范

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vivian_lee

发表于 2015-4-20 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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精致

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s3030629

发表于 2015-4-20 15:10 |显示全部楼层
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那个萝卜好厉害

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
wning + 10 谢谢告知，祝你大丰收，谢谢

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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2015-4-20 15:10 |显示全部楼层
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厨神最近走日本风啊！

最近好冷，寿喜锅得走一个！

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oonie

发表于 2015-4-20 15:29 |显示全部楼层
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おいしそう

是时候可以吃Sukiyaki了

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-4-20 16:03 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2015-4-20 14:10
厨神最近走日本风啊！

最近好冷，寿喜锅得走一个！

周围的人好多都去日本旅游，羡慕嫉妒恨啊

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农村银的媳妇

发表于 2015-4-20 18:29 |显示全部楼层
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楼主～牛肉是和牛吗？是哪里买的呀

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-4-20 18:47 |显示全部楼层
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农村银的媳妇 发表于 2015-4-20 17:29
楼主～牛肉是和牛吗？是哪里买的呀

7+ 的和牛，Victoria Market

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农村银的媳妇

发表于 2015-4-20 18:48 |显示全部楼层
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哦…猫本的
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笨猫

发表于 2015-4-20 21:44 |显示全部楼层
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IASKU

发表于 2015-4-20 22:46 |显示全部楼层
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不愧为版主，专业大厨

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-20 23:08 |显示全部楼层
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申请蹭饭去。。

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cannysh

发表于 2015-4-20 23:17 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2015-4-20 12:26
求寿喜烧酱料配方！

有寿喜烧调料卖的
。。。。。

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肥羊

发表于 2015-4-20 23:58 |显示全部楼层
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精品
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fycool

发表于 2015-4-21 02:04 |显示全部楼层
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太漂亮了

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Little_Dreamer

发表于 2015-4-21 23:26 |显示全部楼层
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专业

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rainbow雨

发表于 2015-4-28 11:36 |显示全部楼层
此文章由 rainbow雨 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rainbow雨 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lz，做蘸酱的生鸡蛋哪里买？不敢吃超市的那种鸡蛋

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au-bw

发表于 2015-6-25 16:58 |显示全部楼层
此文章由 au-bw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 au-bw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
美味日餐，看着就有食欲。请问lz 和风生蚝的那个沾汁，是不是还有生抽在里面，要不怎么颜色那么深呢？

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