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[甜品烘焙] 熊猫做蛋糕--酥皮泡芙，杯子蛋糕，peppa pig 翻糖蛋糕，粉蓝蓝的3D奶瓶蛋糕 [复制链接]

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层

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本帖最后由小白的熊猫于 2015-4-15 20:49 编辑

酥皮泡芙

虽然现烤的泡芙都很好吃，但酥皮泡芙比好吃还要好吃，泡芙壳加上酥皮，烤出來真是超級香、酥、脆，沒有馅都好吃。

酥皮原料：黄油30克，糖15克，低粉40克

做法：黄油30克切丁软化。加入15克糖拌匀后略打发。筛入40克低粉。将所有材料拌匀成酥皮面团。

泡芙原料：全蛋液120克，牛奶50克，水50克，黄油45克，中粉60克

做法：全蛋（大）2个打散，牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，直到面糊成图片中的状态。将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先180度烤15分钟，再150度烤15分钟即可，不过具体时间还得看烤箱的性能和泡芙的大小～

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层

杯子蛋糕

杯子胚（巧克力戚风）：低筋面粉70g，黑巧50g（或可可粉20克），全蛋4个，糖：60g，塔塔粉一丢丢

芝士奶油霜装饰：无盐黄油50g，cream cheese 130g，糖粉30g

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层

peppa pig 一家

粉蓝蓝的3D奶瓶蛋糕做法见这里：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1025580 6楼

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ocean1512

布鞋族

发表于 2015-4-15 12:34 |显示全部楼层

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好看

sky646

皮靴族

发表于 2015-4-15 12:42 |显示全部楼层

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蛋挞

皮靴族

发表于 2015-4-15 13:30 |显示全部楼层

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菠萝泡芙

小闹宝

皮靴族

发表于 2015-4-15 14:46 |显示全部楼层

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想请教下，PEPPA PIG 上面的奶油是用鲜奶油打的还是用黄油加糖粉打的？

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 14:49 |显示全部楼层

小闹宝发表于 2015-4-15 13:46
想请教下，PEPPA PIG 上面的奶油是用鲜奶油打的还是用黄油加糖粉打的？

是鲜奶油～

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小闹宝

皮靴族

发表于 2015-4-15 15:07 |显示全部楼层

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鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM？

小闹宝

皮靴族

发表于 2015-4-15 15:08 |显示全部楼层

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再请教下，鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM？

成成宝

布鞋族

发表于 2015-4-15 15:26 |显示全部楼层

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做得太好了

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-15 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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请问怎么把泡芙的馅料加到泡芙里面去的？谢谢！

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-4-15 15:50 |显示全部楼层

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高手

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 16:49 |显示全部楼层

小闹宝发表于 2015-4-15 14:07
鲜奶油是不是就是THICKEND CREAM？

是的～

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 16:50 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2015-4-15 14:48
请问怎么把泡芙的馅料加到泡芙里面去的？谢谢！

在底部开个小洞，用裱花嘴把馅料挤进去～

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-15 16:57 来自手机 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-4-15 15:50
在底部开个小洞，用裱花嘴把馅料挤进去～

可是泡芙壳怎么做呢？另外怎么区别中粉低粉呢？

大小摩

皮靴族

发表于 2015-4-15 18:01 |显示全部楼层

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学习了，找天试试酥皮泡芙

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2015-4-15 18:03 |显示全部楼层

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太美了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-15 18:21 |显示全部楼层

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楼主巧手，三只小猪好可爱。

小猪顾

金靴族

发表于 2015-4-15 18:32 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-4-15 20:41 |显示全部楼层

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生日快乐

Bunny33

铜靴族

发表于 2015-4-15 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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熊猫泡芙有没有详细的方子呀? 谢谢啦还有你的戚风做得真好我做了2次都缩的厉害

刘小胖

铜靴族

发表于 2015-4-15 21:24 |显示全部楼层

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泡芙真不错

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 21:51 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2015-4-15 15:57
可是泡芙壳怎么做呢？另外怎么区别中粉低粉呢？

做法已经加到主贴里了，中筋面粉就是我们平时用的普通面粉，低筋是用来做蛋糕用的

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-15 21:51 |显示全部楼层

Bunny33 发表于 2015-4-15 19:49
熊猫泡芙有没有详细的方子呀? 谢谢啦还有你的戚风做得真好我做了2次都缩的厉害 ...

泡芙的做法加进主贴里了

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-4-15 22:47 |显示全部楼层

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做的太好了，赞！

bjv

皮靴族

发表于 2015-4-15 22:57 |显示全部楼层

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清凉茶

布鞋族

发表于 2015-4-15 23:17 |显示全部楼层

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做的太漂亮了。请教一下你的奶油挤出来怎么那么漂亮？我弄的奶油挤到后面就软化了，尤其加了色素的，后面就都出水了，挤出来也不好看。

borage

木屐族

发表于 2015-4-15 23:42 |显示全部楼层

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厉害

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-4-16 00:05 |显示全部楼层

清凉茶发表于 2015-4-15 22:17
做的太漂亮了。请教一下你的奶油挤出来怎么那么漂亮？我弄的奶油挤到后面就软化了，尤其加了色素的，后面 ...

打发过头了?不过手温也确实会让奶油融化！所以裱花袋里多装一些，后面的就不要了！

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