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大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 13:00 |显示全部楼层

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本帖最后由大胃于 2015-4-13 12:04 编辑

微信上的小伙伴们好多在日本游玩，看着每天的更新，美食，美景，美女，真想拉黑他们

咱去不了日本，只能煮点日料骗骗自己了

竹荚鱼是比较贱的鱼，一年四季都有，但秋天天的最是肥美。西人不爱吃，味道重鱼刺多，Vic Mar 才8刀一公斤，买回家来盐烤最解馋，收拾干净，剔掉背部的硬骨，擦干水分，撒上盐，喷一点点油，大火烤香，配上白萝卜泥，下酒的好东西

筑前煮也算是家常菜了，秋天的时候取根类植物和鸡肉同煮，美味养生，家里种了大半年的牛蒡挖了一下午才挖出来三颗，累的腰酸腿疼，收拾两根煮菜。红萝卜，莲藕，竹笋，马蹄，香菇，牛蒡，芋头，山药，魔芋，一锅煮食。

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肥羊	+ 5	牛蒡是神马东东
adxadx	+ 2	你太有才了
oonie	+ 11	你太有才了

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尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-13 13:07 |显示全部楼层

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楼主你还缺小伙伴吗？上过大学的那种

astina

管理员

发表于 2015-4-13 13:33 |显示全部楼层

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楼主可以工作签证去日本了

ylbeethoven

金靴族

发表于 2015-4-13 13:42 |显示全部楼层

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太会过日子了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-13 13:56 |显示全部楼层

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感觉楼主在日本似的，这日子过的太精致了

qingxuande

皮靴族

发表于 2015-4-13 14:08 来自手机 |显示全部楼层

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厉害啊

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-4-13 14:16 |显示全部楼层

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盛菜菜的碗也是日式的

。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-4-13 14:20 |显示全部楼层

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这一碗，够补的！

鱼就直接烤箱烤？还是锡纸包着？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-4-13 14:22 |显示全部楼层

那啥，看到有卖Chinese keys，不知道是啥，是牛蒡么？

虞宅与美丽

版主

发表于 2015-4-13 14:28 |显示全部楼层

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菜名很重要，后者若叫大锅乱炖，味道好像都不一样了

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-4-13 15:05 |显示全部楼层

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竹荚鱼英文怎么说，好这儿口，楼主鱼有没有清理内脏？

min_min

皮靴族

发表于 2015-4-13 15:10 |显示全部楼层

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做的真好碗也很漂亮啊

grapefruitfen

布鞋族

发表于 2015-4-13 15:15 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:41 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-13 12:07
楼主你还缺小伙伴吗？上过大学的那种

小伙伴和上大学有啥关联？

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:42 |显示全部楼层

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ylbeethoven 发表于 2015-4-13 12:42
太会过日子了

头一回听到有人夸我会过日子

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:43 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-4-13 13:20
这一碗，够补的！

鱼就直接烤箱烤？还是锡纸包着？

直接烤箱Grill ，炭火烤更好，grill 不够香，后来用喷枪有高温加热下

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:48 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-4-13 13:22
那啥，看到有卖Chinese keys，不知道是啥，是牛蒡么？

那个应该是南姜的一种吧？泰餐里经常用的香料，牛蒡是burdock

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:49 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2015-4-13 13:28
菜名很重要，后者若叫大锅乱炖，味道好像都不一样了

太对了，例如日餐的茶碗蒸 vs 鸡蛋羹， Shabu Shabu vs 涮牛肉

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:51 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2015-4-13 14:05
竹荚鱼英文怎么说，好这儿口，楼主鱼有没有清理内脏？

Jack Mackerel ，内脏清理了，这种鱼鱼腥味挺重的，一定要去内脏，有时候也会在清理好后用清酒或者米酒里外擦一变

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cheapers2003

版主

发表于 2015-4-13 15:52 |显示全部楼层

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真好！

这鱼炸着吃怎么样？

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 15:53 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2015-4-13 14:52
真好！

这鱼炸着吃怎么样？

刺太多，干炸的炸酥了才好，炸鱼不如买whiting，差不多的价钱，白肉味道也没那么腥

cheapers2003

版主

发表于 2015-4-13 16:03 |显示全部楼层

大胃发表于 2015-4-13 14:53
刺太多，干炸的炸酥了才好，炸鱼不如买whiting，差不多的价钱，白肉味道也没那么腥 ...

明了！

多谢。

男足勇闯世界杯

胡须康

版主

发表于 2015-4-13 16:09 |显示全部楼层

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照片拍得太赞了，美食杂志上那种

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-13 16:46 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-4-13 14:51
Jack Mackerel ，内脏清理了，这种鱼鱼腥味挺重的，一定要去内脏，有时候也会在清理好后用清酒或者米酒里 ...

这种鱼是不是韩国餐厅通常买的那种烤鱼？肉质类似马鲛鱼那种？谢谢分享！

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 17:23 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2015-4-13 15:46
这种鱼是不是韩国餐厅通常买的那种烤鱼？肉质类似马鲛鱼那种？谢谢分享！ ...

你说的是Mackerel 鲭鱼吧？也有这么大的，但肉更厚

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landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-13 18:27 |显示全部楼层

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不错。

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-13 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-4-13 16:23
你说的是Mackerel 鲭鱼吧？也有这么大的，但肉更厚

这鱼肉刺多，烤了之后还需要仔细挑刺么？还是刺也变的酥脆，可以和肉一起吃？

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-13 19:26 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2015-4-13 17:53
这鱼肉刺多，烤了之后还需要仔细挑刺么？还是刺也变的酥脆，可以和肉一起吃？ ...

烤不酥的，吃的时候还是要留意

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-4-13 20:27 |显示全部楼层

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真好吃

自游自在

水晶靴族

发表于 2015-4-13 20:32 |显示全部楼层

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我一直以为这鱼叫秋刀鱼，小时候妈妈常买。

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