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[煎炒炖煮] 10刀晚餐-红烧大排，蒜蓉腐乳空心菜，凉拌芹菜腐竹，冬瓜虾仁汤 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-4 20:40 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2015-4-4 21:03 编辑

红烧大排
6刀6块薄薄的大排，买回来用冷水泡15分钟，用刀背敲到变大一圈，加姜片和料酒腌制一下
拍一层薄薄的生粉，下油锅炸到两面金黄
另起油锅，下葱姜蒜，下猪排，下生抽老抽，下开水，盖上盖子中火20分钟，加冰糖收汁，搞定~
秘诀：猪排一定要敲，伐敲伐开心
吃不完的大排明天中午弄个大排面，配个素浇头，爽歪了

蒜蓉腐乳空心菜
把根和老的叶子去掉，在梗这里切一刀，梗和叶子分开，起锅下蒜蓉，下梗，炒到半熟再把叶子放进去，炒熟了关火，红腐乳半块加一匙腐乳汁，一把空心菜加这点腐乳刚刚好，用余温拌匀了就可以
秘诀：火要大，炒菜不会出水

凉拌芹菜腐竹
足迹上学来的
秘诀：芹菜用削皮刀把老的部分削掉更好吃

冬瓜虾仁汤
香蕉虾剥虾仁出来，虾壳和虾头用油煎香，下滚水，煮一会儿把虾壳虾头撩出，下冬瓜和虾仁，冬瓜煮熟了就好了，关火加点葱
秘诀：虾头煎高汤

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参与人数 19	积分 +81	收起理由
littlerat23	+ 3	感谢分享
细雨漫步	+ 6	感谢分享
mercedes	+ 2	感谢分享

发表于 2015-4-4 20:54 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2015-4-4 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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板凳

JASW

木屐族

发表于 2015-4-4 21:04 |显示全部楼层

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很棒

unicornyue

皮靴族

发表于 2015-4-4 21:08 |显示全部楼层

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噢大排(monkey22)

ps2

皮靴族

发表于 2015-4-4 21:10 |显示全部楼层

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用刀背拍猪排太危险，有专门拍猪排的工具，很好用。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-4 21:18 |显示全部楼层

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ps2 发表于 2015-4-4 21:10
用刀背拍猪排太危险，有专门拍猪排的工具，很好用。

我看到过便宜的敲肉锤还没我的刀重，贵的敲肉锤又要好几十刀，有物美价廉的推荐吗？

superloop每月减10刀

321abc

木屐族

发表于 2015-4-4 21:24 |显示全部楼层

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min_min

皮靴族

发表于 2015-4-4 21:28 |显示全部楼层

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peanut

钻石靴族

发表于 2015-4-4 21:34 |显示全部楼层

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腐乳空心菜

IASKU

银靴族

发表于 2015-4-4 21:36 |显示全部楼层

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
尹小雅	+ 4	你是第一个给我加分的T_T

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IASKU

银靴族

发表于 2015-4-4 21:41 |显示全部楼层

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谢谢楼主加分

楼主是上海人吗？你做的菜都是上海的家常菜。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-4 21:43 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2015-4-4 21:41
谢谢楼主加分
楼主是上海人吗？你做的菜都是上海的家常菜。

是啊，可惜我lg不是上海人，所以要吃点上海菜只能自己烧

superloop每月减10刀

kitty2007

铜靴族

发表于 2015-4-4 21:43 |显示全部楼层

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想吃大排骨了。

ailsalu

金靴族

发表于 2015-4-4 21:47 |显示全部楼层

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馋大排，我说怎么买不到大排，原来都被你买了

BreakingBad

金靴族

发表于 2015-4-4 23:05 |显示全部楼层

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LZ有没有估计一下这一桌大约花了多少时间准备？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-4 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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BreakingBad 发表于 2015-4-4 23:05
LZ有没有估计一下这一桌大约花了多少时间准备？

从什么都没有开始淘米烧饭敲大排摊凉芹菜加在一起45到一个小时

结果15分钟就吃完了

superloop每月减10刀

leannepotti

木屐族

发表于 2015-4-4 23:09 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-4 21:43
是啊，可惜我lg不是上海人，所以要吃点上海菜只能自己烧

我lg是上海人，要吃上海菜还是我自己烧

紫薇星

银靴族

发表于 2015-4-4 23:09 |显示全部楼层

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原来lz是上海人，帮顶

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-4 23:10 来自手机 |显示全部楼层

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leannepotti 发表于 2015-4-4 23:09
我lg是上海人，要吃上海菜还是我自己烧

哈哈哈，那至少有共鸣啊，我lg吃的还不情不愿的

superloop每月减10刀

leannepotti

木屐族

发表于 2015-4-4 23:16 |显示全部楼层

尹小雅发表于 2015-4-4 23:10
哈哈哈，那至少有共鸣啊，我lg吃的还不情不愿的

这倒是，什么地方的人想念的就是什么地方的菜，有时候其实就是很简单的菜，别的地方的人不能体会

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-4-4 23:19 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-4 23:07
从什么都没有开始淘米烧饭敲大排摊凉芹菜加在一起45到一个小时

结果15分钟就吃完了 ...

好快呀，可能是我太不能干了，

签名被屏蔽

众禾土生

银靴族

发表于 2015-4-4 23:30 |显示全部楼层

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不错，有荤有素

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-5 00:15 |显示全部楼层

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红烧大排做面浇头最嗲了。

fuduo

木屐族

发表于 2015-4-5 00:20 |显示全部楼层

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学习了。。改天俺也试试

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-4-5 02:14 |显示全部楼层

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不错

youngf

皮靴族

发表于 2015-4-5 02:21 来自手机 |显示全部楼层

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看得我饥肠辘辘

Xenabear

银靴族

发表于 2015-4-5 04:47 |显示全部楼层

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不错,荤素搭配得很好

cmcharlie

草鞋族

发表于 2015-4-5 12:24 |显示全部楼层

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augsburg

皮靴族

发表于 2015-4-5 12:51 来自手机 |显示全部楼层

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宜家的餐具？

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