【过年】青菜豆腐保平安，香料蜂蜜老虎虾，两个人的初一晚餐

胡须康

咸肉椎茸焖菜芯
香料蜂蜜老虎虾
日式高汤炖豆腐

大年初一的两菜一汤， 祝大家身体健康~

胡须康

早晨出门前匆忙想了下大概吃什么，挑了四朵最大的椎茸，一把干瑶柱，洗净后分别泡水，剪一段昆布擦干净表面白色粉末也泡水，虾放到冷藏室化冻。。。下班后45分钟搞定。



咸肉椎茸焖菜芯

汤汁饱满掌心大小的椎茸，整块咬下去的感觉让人满足无比~


材料：菜芯六颗，椎茸四朵，肥瘦相间咸肉一小块，盐适量

做法：青菜两把取菜心，没有时间准备高汤，翻出来一块咸肉切得极薄，开水过一下拔咸，油锅烧热下菜芯翻炒，咸肉，椎茸入锅（其实入锅顺序我压根不知道，这菜也是我第一次这么做，结果很好吃就是了）。 小火焖熟后，装盘，汤汁勾芡。
椎茸本甜味十足，可以中和菜芯的苦，不需要另外加糖。



日式高汤冻豆腐

高汤清甜鲜美，冻豆腐绵密细腻又入口即化，口感十分有趣。


材料：昆布一段，日本冻豆腐两块，鲣鱼片一把，干瑶柱数粒，盐适量。
做法：昆布一段擦净泡水至少六个小时，昆布取出不用。小小一块昆布，冷水浸泡可以带出十分鲜甜的味道。
日本冻豆腐冷水泡半个钟头，挤干水分切块。干瑶柱泡发。
昆布水烧开后放入一把鲣鱼片十秒后捞出。放入干瑶柱，豆腐，小火煮十到十五分钟，根据口味加盐调味即可。





香料蜂蜜老虎虾

这个虾的做法真的简单又好吃，风味十足，舔手指都来不及。


材料：spiced honey两大勺（蜜糖，水，rosemary，原粒黑胡椒，fennel seeds，香叶，柠檬皮），
           黄油一小块， king prawn 8尾


Spiced Honey 的做法：蜂蜜和水以3:1的比例在小锅中化开，以100ml蜂蜜为例，加入一小根rosemary，一小勺原粒黑胡椒，一小勺fennel seeds，刨几片新鲜柠檬皮，两片香叶，煮开后小火5分钟关火。一次可以多做点放在密封罐子里。

虾的做法：明虾洗净背部剪开去沙肠，厨房纸擦干虾。平底锅加热黄油化开后放入明虾慢火两面煎熟，淋上两大勺spiced honey之后关火，用余温翻面收汁。

胡须康

没有主食？啊，对，整天说要减肥的人吃不下一小碗白米饭，但是可以吃两大勺冰淇淋  
饼干是自己做的matcha sparkles cookie，手抖放多了点抹茶，甘苦味正好配冰淇淋。

饼干的方子在这个抹茶贴里，就不重复写了。
因为这次外面裹了砂糖烤，所以减少了面团里糖粉的量。

紫薇星

沙发

yang5637

清淡可口，减肥美食！:si152

IASKU

胡须康

yang5637 发表于 2015-2-19 20:38
清淡可口，减肥美食！

谢谢，我的初衷也是这样

时光雕刻中

椎茸菜心看上去格外专业！

321abc

江北

偶仔细看了一下，猜测着：

椎茸 ----晒干的花菇
瑶柱 ----晒干的带子
昆布 ----海带

是这样的吗？？？？

胡须康

江北 发表于 2015-2-19 21:00
偶仔细看了一下，猜测着：

椎茸 ----晒干的花菇

哈哈，这么说也没有错，昆布是海带的一种，椎茸的品种我不是很懂照着包装上的名字写，味道和香菇又有差别。

江北

我搜了一下椎茸：

经百度，google一番查出，椎茸原来是香菇的一种。而且香菇、花菇、冬菇、椎茸，其实都是香菇。
其中椎茸就是香菇的别称。

    花菇（香菇的珍品）是生长在干燥环境中的香菇，由于菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名；冬菇是冬天出产的香菇。%)UV

    香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇为最好；按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，其中以花菇为最好。 "
   
     椎茸真的很神奇。多项研究显示，椎茸内的蘑菇多糖成份可以刺激免疫系统来对抗病毒感染和肿瘤细胞。事实上，蘑菇多糖已被日本人拿来治疗癌症。

一杯份量的熟香菇只含40cal，又不含脂肪和钠，更是核黄素和烟草酸的极佳来源，大约占每日建议摄取量（RDA）的1／3。 　　
功效 　　
1.椎茸的蘑菇多糖成份可增强免疫系统，并帮助身体对抗癌细胞。 　　
2.核黄素帮助身体由食物中释放能量。 　　
3.烟草酸对碳水化合物的新陈代谢极为重要。根据研究人员最新的一项研究显示，血液中的烟草酸含量太低，会促进体内癌细胞的生长。

胡须康

江北 发表于 2015-2-19 21:21
我搜了一下椎茸：

经百度，google一番查出，椎茸原来是香菇的一种。而且香菇、花菇、冬菇、椎茸，其实都是 ...

我早就搜过了 可是味道吃起来是不一样的。所以我说我也搞不清楚啦

江北

偶还查了一下瑶柱，，，老是听说这个名字，今儿算是搞明白了：

带子 -- 鲜贝

瑶柱 --- 干贝

今儿是涨姿势了。。。。。

江北

还有：

海带 ----- 别名：昆布，江白菜     

江北

楼主这一帖子，信息量真大啊。。。。。

胡须康

江北 发表于 2015-2-19 21:34
楼主这一帖子，信息量真大啊。。。。。

那您是不是应该加个分啊

江北

胡须康 发表于 2015-2-19 21:39
那您是不是应该加个分啊

咱想一块儿了哈。。。。。

stmimi

看起了很好吃,清淡而健康.

apple00

营养健康荤素搭配中西合璧的晚餐

daniello

好清淡

人淡如菊

胡须康

apple00 发表于 2015-2-19 21:44
营养健康荤素搭配中西合璧的晚餐

就是缺了点肉

apple00

胡须康 发表于 2015-2-19 21:45
就是缺了点肉

不是有一点咸肉吗？还有虾
肉再多就成了大鱼大肉了

tonyy

学习了。

大恢狼

不错

oonie

祝新年快乐，万事如意

寧靜默

看就知道很好吃

icebear

学术用语较多，需要增加备注！

fengliu1234

讲究

baobeibei

fengliu1234 发表于 2015-2-19 23:56
讲究

的确相当讲究！