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[面食面点] 好吃到爆的肠仔包汤种法 (做法已上传) [复制链接]

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-1-28 22:01 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 fishinmel 于 2015-1-29 12:18 编辑

好久没做面包了正好有空又买了香肠所以就做了这个肠仔包先把汤种贴出来：

原料：
牛奶250g 高筋面粉50g
步骤：放煤气上烧边烧边搅拌变成面团后取出放碗里晾凉包上保鲜膜放冰箱第二天使用注意包保鲜膜要贴着汤种的表面包

面包体原料：
高筋面粉540g、糖86g、盐8g、奶粉2tsp、酵母11g、2个鸡蛋+1个鸡蛋（最后刷蛋液用）、牛奶115g、butter 50g

做法：

1、先把黄油融化，然后把汤种和面包体原料都放进面包机里，调到DOUGH一档，START。。。。搅拌一会倒入融化了的黄油。。。（我用的面包机是BREVILLE的BBM100）

2、1小时30分之后，面包机工作完毕。。。取出面团，放到一个大点的料理盆里，放进烤箱，同时烤箱里放一盆热水，继续发。。。。如果觉得温度不够，可以开烤箱，30度。。。开一会再关，然后闷。。。。到面团发到2倍大后，取出。

3、揉面，把空气都排出来，然后分成一小块一小块。。。揉成长条，然后绕到香肠上去就可以了。。。

4、把弄好的肠仔包放进烤箱，继续发。。。发到1倍大之后，拿出来。。刷蛋液撒芝麻、把烤箱调到180度预热，温度到达180度之后，放进去，烤到面包金黄色就可以了。。。我家的烤箱用了差不多15分钟。。。

5、拿出，晾凉后食用。。。

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zcwhy

金靴族

发表于 2015-1-28 22:04 |显示全部楼层

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看样子就很好！

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-1-28 22:33 |显示全部楼层

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厉害

comeonr

金靴族

发表于 2015-1-28 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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好犀利

lipingli

皮靴族

发表于 2015-1-28 23:02 |显示全部楼层

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我有时做的肠仔包，肠仔和面包中间是空的，是怎么回事呢？等楼主做法。

rita9594

皮靴族

发表于 2015-1-28 23:32 |显示全部楼层

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太漂亮了，等做法。

karenzhan

木屐族

发表于 2015-1-28 23:33 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2015-1-28 23:02
我有时做的肠仔包，肠仔和面包中间是空的，是怎么回事呢？等楼主做法。

可能是因为肠仔烤的时候膨胀，出炉的时候冷缩。

rabbitmel

金靴族

发表于 2015-1-29 10:22 |显示全部楼层

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这个好，等做法

LifesoCool

皮靴族

发表于 2015-1-29 10:28 |显示全部楼层

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无语的猫

铜靴族

发表于 2015-1-29 10:37 |显示全部楼层

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好厉害啊

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-1-29 12:13 |显示全部楼层

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买那种肠好？

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-1-29 12:20 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-1-29 12:13
买那种肠好？

是叫什么FRANKFURTS,你可以买COCKTAIL FRANKFURTS，也可以买PLAIN FRANKFURTS。

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linlinyang

圣靴族

发表于 2015-1-29 12:25 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2015-1-29 12:20
是叫什么FRANKFURTS,你可以买COCKTAIL FRANKFURTS，也可以买PLAIN FRANKFURTS。

哪种最好吃？

289188667

铜靴族

发表于 2015-1-29 12:35 来自手机 |显示全部楼层

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请问，肠仔是在超市买的吗？

Benjamin28

布鞋族

发表于 2015-1-29 12:44 |显示全部楼层

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fishinmel

皮靴族

发表于 2015-1-29 15:50 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2015-1-29 12:35
请问，肠仔是在超市买的吗？

COLES和WOLLIES都有这个的

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-1-29 16:49 来自手机 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-1-29 12:25
哪种最好吃？

我比较喜欢plain的因为cocktail的稍微咸了点如果你吃的口味比较咸那么就买cocktail的

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-1-29 16:52 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2015-1-29 16:49
我比较喜欢plain的因为cocktail的稍微咸了点如果你吃的口味比较咸那么就买cocktail的 ...

谢谢MM。

lysa0303

木屐族

发表于 2015-1-29 17:38 |显示全部楼层

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好想吃，太漂亮了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-1-29 18:47 |显示全部楼层

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WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-29 20:53 |显示全部楼层

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做的真好

sanchia

布鞋族

发表于 2015-1-29 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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好像很好吃…

jordy88

皮靴族

发表于 2015-1-29 21:00 |显示全部楼层

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厉害的

aimili424

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发表于 2015-1-29 21:04 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-29 21:08 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-1-29 22:19 |显示全部楼层

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太羡慕了

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-29 22:21 |显示全部楼层

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好鬆软

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-1-30 12:52 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-1-29 22:21
好鬆软

恩松软的关键其实就是面要发起来。。。

xiaobaitu

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发表于 2015-1-30 18:19 来自手机 |显示全部楼层

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ycnang

银靴族

发表于 2015-1-30 21:47 |显示全部楼层

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真棒请问高筋面粉哪里有卖，叫什么呢？

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