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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan:好吃得不得了地惊艳出世了不用oven－Choc Ripple Cake （全程超多详图） [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-3 20:40 |显示全部楼层

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这个横截面太惊艳了~
没想到做法又这么简单，蓝山mm，是你自己发明的吗？太油菜了~

aiwoii

皮靴族

发表于 2011-5-3 21:15 |显示全部楼层

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祝贺Lanshan 纪念日快乐！等老公回来可以一起Celebrate，是不是MOther's Day h还会有精品出现呀？

p,s 那个饼干看起来好神奇噢，竟然切片的时候看起来就像瑞士蛋糕卷的感觉。

SKYJYL

皮靴族

发表于 2011-5-3 21:31 |显示全部楼层

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看着就馋啊，明天一定试试。谢谢你的方子

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 21:38 |显示全部楼层

回复 gingerzjy 60# 帖子

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哇噻，你做了，没人不喜欢那蛋糕的，他们应该说的是真心话。也裂口子了？打过头cream cheese 或是温度过高了。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 21:39 |显示全部楼层

回复 aiwoii 62# 帖子

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谢谢你，老公且不会回来呢，长差。没关系，mother's day。。。没计划

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 21:40 |显示全部楼层

回复 datou2z 61# 帖子

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谢谢MM, 不是我的发明。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 21:42 |显示全部楼层

回复 Qiuqian 24# 帖子

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谢谢评价

唯_月

皮靴族

发表于 2011-5-3 21:45 |显示全部楼层

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LZ实在太油菜了，要试试这个，看上去真好吃

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 21:56 |显示全部楼层

回复唯_月 68# 帖子

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谢谢。有空试试吧，好吃是真的

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-5-3 22:10 |显示全部楼层

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我还以为是冰淇淋+巧克力呢。
明天就去买材料。

zackwu

铜靴族

发表于 2011-5-3 22:12 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-5-3 20:16 发表
对了，我忘了汇报一下我复活节后按LZ你的方子做的那个DOUBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE的结果了，我从准备到完工做了三个小时，后来看到蛋糕上的大口子我很伤心，但是味道却让我重新振奋起来。有两个朋友吃完也连赞好吃，所以我很是得意。。。。哈哈，希望他们是真心话。

同病相连啊，俺昨天的也是，好大一条口子。不过今天吃了味道还是不错的。
吃得时候先把裂口子的地方先吃掉，留下了半个“完美”的。

淡定～～～

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-5-3 22:13 |显示全部楼层

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side question:
1）通常蛋糕中间价的奶油和上面的icing使用啥做的？也是这个thick cream打发？
2）Thick custard是干啥用的呀？

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-3 22:22 |显示全部楼层

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祝楼主结婚周年快乐.蛋糕的确惊艳,周末试试

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 22:27 |显示全部楼层

回复 zjrlisa 70# 帖子

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有意思，我们的室温估计一会冰激凌就塌了。。

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-5-3 22:34 |显示全部楼层

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国内有一款冰淇淋跟这个长得很像。。。所以。。。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-3 22:38 |显示全部楼层

回复 zjrlisa 72# 帖子

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1。蛋糕中间的是奶油cream,是用thickened cream 打发的。就是我们说的whipped cream. 吃scone 的时候店里给的就是whipped cream.
蛋糕上面我也用同一个whipped cream.
Icing 凉了以后是硬的，较甜。有的蛋糕用icing 在上面，一般来说cup cake 上面的都是icing. 可以加色素弄成好看的颜色。
2。Custard 是颜色发黄的一种甜酱,装饰和调味用，是有牛奶和蛋黄和糖一起煮出来的，比如吃苹果派的时候撒热的custard sauce 。很多小甜面包上面也用custard 装饰。有些soup 也用它最后装点