[一日三餐] 「参加活动」宅家也要认真吃 - Day 14+2 复活节的十字面包 [复制链接]

发表于 2020-4-7 13:07 来自手机 |显示全部楼层

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看起来都太好吃了吧！ lz 请教一下盐水鸭鸭腿怎么腌制？

发表于 2020-4-7 13:16 |显示全部楼层

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kayroro 发表于 2020-4-7 13:07
看起来都太好吃了吧！ lz 请教一下盐水鸭鸭腿怎么腌制？

盐，青花椒。。。保鲜膜包好2-4天
拿出来，拍干净花椒，蒸熟

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

kayroro

发表于 2020-4-7 13:23 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-7 13:16
盐，青花椒。。。保鲜膜包好2-4天
拿出来，拍干净花椒，蒸熟

太棒了不用翻炒下次出门买来试试

发表于 2020-4-7 13:26 |显示全部楼层

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kayroro 发表于 2020-4-7 13:23
太棒了不用翻炒下次出门买来试试

要求不要太高，简单快速有效

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发表于 2020-4-7 21:42 |显示全部楼层

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Day 13

澳洲的物流不是一无是处的，到了关键时候潜能就激发了
周日下单officework，周二到
昨晚下单买的肉，今天上午摊主就送货上门
这两天DJ打折陆续下了几单，不管货多或少都先发了再说，
一单50块钱好几样不值钱的东西也给我分了三波

上午送车去修，车行的人除了按照惯例给方向盘和坐垫都套上套子，再用一块布把车里要用的几个按钮擦一遍
取车的时候，我等人都走了才好意思用消毒纸巾把车里再擦一遍，车内喷一遍，一路开着窗回家

早饭吃了麦当劳的muffin
午饭是上海小吃店买的冷冻荠菜猪肉馄饨，我说我可以天天吃这个
晚餐做了回锅肉，菜都是是周末备好，下锅很快。
吃得更快

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Atlassian

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发表于 2020-4-8 01:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-3-28 09:11
Day 3 Farmers Market也变了样

每个月第四个周六的这家Farmer Market临时挪了地方，摊位少了很多，限流， ...

楼主请问你这个小高姐的，鸡蛋爆炸的锅子照片能放一张看看吗，我想买但不知道到底哪个牌子的。谢谢

发表于 2020-4-8 20:48 |显示全部楼层

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Atlassian 发表于 2020-4-8 01:11
楼主请问你这个小高姐的，鸡蛋爆炸的锅子照片能放一张看看吗，我想买但不知道到底哪个牌子的。谢谢 ...

de Buyer这个牌子的平底锅
做这个蛋饼用厚一点的铸铁锅更好

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最幸福的两个字：吃过
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发表于 2020-4-8 20:57 |显示全部楼层

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Day 14 今天没有认真吃

早晨急着出门，吃了一个茶叶蛋
午饭心不在焉，吃的是剩菜还有朋友送的卤毛豆
晚饭忙着赶工作，隔壁工友做了鸡翅西红柿蛋汤和荷兰豆

今天是WFH第四周，第18天，
夏令时结束后睡眠不足，头痛

晚上去Coles买半价的哈根达斯
还要买买面粉和调料，打算做hot cross bun，没想到这次是高筋面粉没货
也找不到鸡蛋，原来是货架空了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Atlassian

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发表于 2020-4-8 21:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 Atlassian 于 2020-4-8 21:19 编辑

胡须康发表于 2020-4-8 20:48
de Buyer这个牌子的平底锅
做这个蛋饼用厚一点的铸铁锅更好

请问这个尺寸多大的？ 26cm？是铸铁的？还是铁锅？是属于carbone plus 系列吗？好像有个blue steel 这个应该不是铁锅吧。

我一般用lodge 的铸铁锅，不过想要一个类似你这样的锅子

谢谢

这2个这么样，看上去很像
https://www.victoriasbasement.co ... with-commercial-iro

https://www.victoriasbasement.co ... with-commercial-iro

发表于 2020-4-8 22:16 |显示全部楼层

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Atlassian 发表于 2020-4-8 21:13
请问这个尺寸多大的？ 26cm？是铸铁的？还是铁锅？是属于carbone plus 系列吗？好像有个blue steel 这个 ...

没有这么深，24cm的

这款
https://www.everten.com.au/de-bu ... n-fry-pan-24cm.html

最幸福的两个字：吃过
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发表于 2020-4-9 23:26 |显示全部楼层

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Day 15 期待长周末

早晨上班前去了ALDI，开门前五分钟到的，排了十来个人，间隔一米多。八点半敲过之后门卷帘门徐徐打开，客人缓缓进入，必须和前一个人保持距离。仍然没有买到高筋面粉。鸡蛋限购两盒。

早饭是bancon egg muffin
中午吃了超市的冷冻饭，隔壁工友自己煮了泡面和昨天剩下的几个鸡翅

面对灵魂的第三次拷问时，门铃响起，开门只见凉皮、豆干和一个田螺的背影，朋友来投递美食。
随便做一个回锅肉焖面，肚子填饱，这个工作周就结束了。

小秤坏了，拆了装装了拆一个小时总算修好，否则很多东西没法做

现在面团已经在冰箱里冷藏发酵了

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Fiona0301

发表于 2020-4-10 00:12 来自手机 |显示全部楼层

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我也在看小高姐，可是翻了半天，只找到土豆Cross bun...

发表于 2020-4-10 10:11 |显示全部楼层

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Fiona0301 发表于 2020-4-10 00:12
我也在看小高姐，可是翻了半天，只找到土豆Cross bun...

你原本是想找什么？

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Fiona0301

发表于 2020-4-10 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-10 10:11
你原本是想找什么？

原本是想找复活节十字面包

发表于 2020-4-10 14:56 |显示全部楼层

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Fiona0301 发表于 2020-4-10 12:18
原本是想找复活节十字面包

我用的是Nagi的方子

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2020-4-10 14:57 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2020-4-10 14:59 编辑

Day 14 + 2 复活节的十字面包

说起来很有意思，十字面包是我登陆澳洲花的第一笔钱买的第一样东西，60cent。
但是这几年开始接受肉桂粉，撒一点在麦片粥上或者苹果派里似有若无的一丝味道都很让人觉得安心
然而超市里的十字包还是太冲了一些，店里的有做的好的，但是多半偏甜

既然宅家里，就自己做吧。主要是按照Nagi的方子，再结合家里的材料和其他配方调整了一下
甜度适中，柔软有弹性，因为橙皮的清香和表面淡淡的香草味，层次很丰富
夹着黄油吃，非常满足

https://www.recipetineats.com/hot-cross-buns-recipe/

— 减少了15%的糖
— 没有找到allspice，肉桂粉，豆蔻粉，丁香粉 2:1:1 混合替代
— 黑加仑替代sultana
— glaze因为家里没有apricot果酱，用糖水加香草熬煮粘稠
— 用了两个橙子的zest

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harbridge

发表于 2020-4-11 10:27 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-10 14:57
Day 14 + 2 复活节的十字面包

说起来很有意思，十字面包是我登陆澳洲花的第一笔钱买的第一样东西，60cent ...

二次刺激

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-11 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-10 15:57
Day 14 + 2 复活节的十字面包

说起来很有意思，十字面包是我登陆澳洲花的第一笔钱买的第一样东西，60cent ...

灵格

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-4-11 22:06 |显示全部楼层

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花卷走起！漂亮好吃

ayeeda

白金靴族

发表于 2020-4-11 22:41 |显示全部楼层

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你做的hot cross bun 好专业，很松软的样子

发表于 2020-4-11 22:59 |显示全部楼层

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Day 14+3 好吃不过饺子

韭菜虾仁猪肉馅，忙半天包好了88只饺子。
为什么那么慢呢，因为完全没有手感的我每个剂子都要称重才放心
队友帮手包了几个，惨不忍睹
我自己捏的也不怎么好看

多出来的面团不浪费，加了点酵母做馒头，这是康康的最爱，小馒头一天半个，冷冻起来慢慢吃。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-11 23:13 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-11 23:59
Day 14+3 好吃不过饺子

韭菜虾仁猪肉馅，忙半天包好了88只饺子。

好可爱的康康

饺子皮是擀的吧，厉害哦！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

发表于 2020-4-12 22:00 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2020-4-13 22:22 编辑

Day 14+4

发现袋袋里还有一点龙之瞳，煮了米饭，拌上牛舌酱。
如果不是这次疫情，有多少人此刻应该在日本赏樱啖美食。。。
下一次再去又是何时呢

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2020-4-13 22:34 |显示全部楼层

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Day 14+5 汤种吐司，脆猪皮，南瓜饼

吐司是昨天做的，但是今天吃
一直要做的汤种吐司，找了几个方子比较。
第一个面团打断了面筋，二发又过头，发糕一样的粗糙结构，昨天还凑乎，今天吃了一口直接丢掉

第二个面团就成功很多，非常有弹性，今天仍旧松软

暂时没有力气再做了 — 也没有了高筋面粉
组织细腻绵软，弹性十足

烤了一个pork shoulder午餐，难得一整张皮都爆开起酥，吃得很满足

本来打算做猪肠粉，结果却弄出来南瓜饼，奶黄馅

这个长周末吃得很充分。

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yolanda1234

铜靴族

发表于 2020-4-14 00:00 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-4-13 22:34
Day 14+5 汤种吐司，脆猪皮，南瓜饼

吐司是昨天做的，但是今天吃

请问康版，夹面包抹面包的黄油您用的哪一款？我试的黄油都觉得腻，每次买了就吃一两次，其余都浪费了

发表于 2020-4-14 09:18 |显示全部楼层

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yolanda1234 发表于 2020-4-14 00:00
请问康版，夹面包抹面包的黄油您用的哪一款？我试的黄油都觉得腻，每次买了就吃一两次，其余都浪费了 ...

只要不是那种spread butter的就不会腻啊

Le Conquerant 很好吃形状也方便切，echire一桶就比较难挖
超市的Lurpak也行

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2020-4-14 20:19 |显示全部楼层

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Day 14+6 大失败的猪肠粉

早晨做猪肠粉，看了几个视频，果然是眼睛会了手没会，做出来的肠粉又厚又粘。某人吃了一口居然呕一声全吐出来了。
这是我做的菜前所未有的待遇，可见不能轻易挑战别人童年的记忆。

晚餐看着很素，其实鸡蛋是昨天烤肉收集的猪油炒的，冬瓜汤里是吃剩的烤酥的猪皮，
一个字，不是一般的香！

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

grace蒲公英

发表于 2020-4-14 21:05 |显示全部楼层

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LZ心灵手巧，朋友也多，顿顿看得我口水直流