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[其他] 鱼香茄子，好吃就靠这鱼香酱了 [复制链接]

发表于 2007-11-29 17:49 |显示全部楼层

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下面这道鱼香茄子，其实好吃的秘密主要就在这鱼香酱上了。所谓的鱼香味，是将葱、姜、蒜末加糖、酱油、豆瓣酱等调味料拌炒至熟，因此做出来的菜肴味香醇厚、略带辣味。我一般会先多煮一点鱼香酱，然后用干净的容器装起来放在冰箱里。想吃鱼香茄子了就用酱炒茄子，想吃鱼香肉丝了就用酱炒肉丝，想吃鱼香蹄花了就用酱炒蹄子。。。总之，是可以按照自己的想法变化出无数不同吃法的。

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发表于 2007-11-29 17:50 |显示全部楼层

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材料：2根长茄子，肉末，葱姜蒜，

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-29 18:51 编辑 ]

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紫雪花	+ 5

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发表于 2007-11-29 17:50 |显示全部楼层

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辣豆瓣酱、香醋、白糖、酱油、米酒各一大勺（5大调料）

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-29 18:54 编辑 ]

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发表于 2007-11-29 17:55 |显示全部楼层

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制作：鱼香酱：锅中到点油烧热，放入葱姜蒜末，炒香。

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发表于 2007-11-29 17:56 |显示全部楼层

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再加入肉末煸炒至熟。

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发表于 2007-11-29 17:57 |显示全部楼层

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最后加入5大调料炒均就可以了。（这酱喷香喷香的啊！）

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发表于 2007-11-29 17:59 |显示全部楼层

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做茄子：茄子洗干净，切成长条。
摆放在微波炉专用蒸盒里，最大火力加热4分钟左右。用油炸茄子除了麻烦，也比较油腻，用微波炉蒸一下不但可以控制吃进去的油量，还可以在做鱼香酱的同时进行。（盒子里别忘了放点水啊）

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发表于 2007-11-29 18:00 |显示全部楼层

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锅里放一点油，炒香葱花。倒入蒸好的茄子，翻炒。

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发表于 2007-11-29 18:00 |显示全部楼层

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再加入已经做好的鱼香酱，炒均，略微勾芡就可以出锅了。

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卡落琳0000	+ 3	你太有才了

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发表于 2007-11-29 18:01 |显示全部楼层

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鱼香酱放在干净的容器中，在冰箱里可以大约放5天时间。

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流星雨解毒片	+ 3	你太有才了
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Kuaichengse	+ 4

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发表于 2007-11-29 18:02 |显示全部楼层

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各位同学不要笑话我，我论坛上的少，怎么插图在不同的位置阿，用那个attach怎么也加不上啊。这么一个一个发，累死我了。。。。5555

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发表于 2007-11-29 18:42 |显示全部楼层

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怎么没有人理我啊，哎，只好自己研究研究了

发表于 2007-11-29 18:48 |显示全部楼层

此文章由 sun-shine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sun-shine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我虽然不知道为什么，但是帮你顶顶哈

做的菜又养眼，还不是很麻烦。很喜欢阿！