自己动手--美味[生煎包] （新增图片见P7)

奶油布丁

第一步
准备材料，肉必不可少，买肥瘦各一半的就可以啦
调味料有盐、糖、味精和胡椒粉
另外生煎要有汤水，怎么少得了肉皮冻呢？

[ 本帖最后由 奶油布丁 于 2012-1-28 21:18 编辑 ]

奶油布丁

放到Mix machine里去搅拌搅拌，最低档，10分钟。
如果有人高兴用手的话，自己动手吧，就是比较累

奶油布丁

第二步
主料：面粉
辅料：泡打粉、发酵粉和水
TIPS: 水要温水，冬天大概35度左右，夏天凉水也是可以地
            面粉里加一大勺糖可以帮助发酵唷~~~
步骤就是全部混入面粉，不停地揉搓，知道面团变光滑，耗时10分钟左右

奶油布丁

第三步
发酵面团
夏天30分钟左右，冬天时间长点，大约1个小时，最好放入你家的烤箱，然后旁边加杯热开水，帮助发酵。

奶油布丁

第四步
切开面团，准备包了。包法和包大包的一样啦。
请看下图

奶油布丁

续上

奶油布丁

cont.

奶油布丁

第五步
如何煎好一盘好的生煎这个也是个关键
热锅，先放油，在放生煎包，盖上锅盖，待锅内滋滋作响时，打开锅盖，加入大半碗水，再盖上锅盖。听声音，大概煎至4分钟左右，听到水分快收干的声音了，才打开锅盖，往里面撒上一把葱，待水分完全收干，就起锅吧，否则就焦啦。

奶油布丁

生煎最好是配什么呢？

在上海，我们经常配以咖喱牛肉线粉汤或者双打~~~真是美味的小吃，令人怀念不已。

[ 本帖最后由 奶油布丁 于 2011-12-1 09:17 编辑 ]

胡须康

楼主积分拍卖不？

奶油布丁

原帖由 胡须康 于 2011-11-30 17:18 发表
楼主积分拍卖不？

那你看到我的小笼不是昏过去啦~~嘻嘻

下次小笼的时候，版主可以考虑拍卖

生煎不经放，做了要马上吃的。

胡须康

速冻啊，煎我会的，而且肚脐眼朝下就完美了

奶油布丁

原帖由 胡须康 于 2011-11-30 17:20 发表
速冻啊，煎我会的，而且肚脐眼朝下就完美了

生煎不好放速冻的。煎的时候发不出来就坏名声了，呵呵！

小笼倒可以的。
我每次都做好了放冷冻的。

胡须康

死心了，lz在悉尼。
请教一下，肉馅就只用那几样调料么？
还有肉皮冻有味道么？

奶油布丁

原帖由 胡须康 于 2011-11-30 17:27 发表
死心了，lz在悉尼。
请教一下，肉馅就只用那几样调料么？
还有肉皮冻有味道么？

肉馅里就放了那几样，确实没放其他的。
肉皮冻是事先熬制好的，我放过一点点底盐，基本无味。
如果你没事先准备肉皮冻的话，可以放点水，但是水就不会出很多汤汁来
如果你要汤汁多，那你水就要加很多，但是会比较难包。
这样的回答版主满意吗？

奶油布丁

多出来的馅料偶就做了大肉包子，嘻嘻，也很不错，一点没浪费！

胡须康

满意的，但是不放葱姜料酒居然可以没有猪臭味，下次我要试试

qq830821

折子在上。。。呃i。。。。。

dlqzc

太好了

Pinkie-Piggie

原帖由 胡须康 于 2011-11-30 17:36 发表
满意的，但是不放葱姜料酒居然可以没有猪臭味，下次我要试试

估计LZ放得白胡椒起作用了，
反正必须得需要某种去味道的调味才能盖住猪肉的臭味

z果果z

包子包得真漂亮

wangl2

不错

奶油布丁

原帖由 胡须康 于 2011-11-30 17:36 发表
满意的，但是不放葱姜料酒居然可以没有猪臭味，下次我要试试

胡椒粉可以去骚味，如果你觉得实在受不了那个味道，放点葱好了。也好吃的

奶油布丁

原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-11-30 18:22 发表

估计LZ放得白胡椒起作用了，
反正必须得需要某种去味道的调味才能盖住猪肉的臭味

聪明！说到点子上了。是白胡椒中和掉了骚味

bhyqs

原帖由 qq830821 于 2011-11-30 17:46 发表
折子在上。。。呃i。。。。。

来澳洲以后就再也没看到褶子朝下的生煎。

奶油布丁

原帖由 bhyqs 于 2011-11-30 19:27 发表


来澳洲以后就再也没看到褶子朝下的生煎。

可以的呀！我有两个朝下放的。朝上放是看上去好看，所以才那么放的！
我也觉得还行褶子朝下好吃，底够厚够脆

chesecake

看着流口水

catherinechen

up side down,

tomff1998

很受启发。能给mix machine 上个图吗？皮冻怎么做的呢？

航迹云

包子包得不错