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[面食面点] 默默跟风做凉皮 [复制链接]

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 17:55 |显示全部楼层

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凉皮子，西北小吃，上中学的时候就经常拿它当午饭吃，街上到处都有卖的，也不觉得珍惜。出国后就再没吃上过，最近论坛里掀起一股面包机凉皮热，我也默默的跟风了，以后想吃就做，不是太麻烦。用面包机搅了水加面团后才知道为什么以前同学风传我们八一中学门口那家生意很好的凉皮摊子是用洗衣机做的凉皮，老板真是太有才了，不过你不该又做凉皮又洗你家的脏衣服，还害我同学在吃凉皮时连着吃下去一根针

做完后总结的心得是：

1：不能用盘子蒸，会导致薄厚不均匀

2：过滤一下洗好的面水，里面的碎面筋也有一团呢

3：面筋一定要加了酵母蒸后才松软可口

[ 本帖最后由小红耳朵于 2010-10-22 19:38 编辑 ]

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参与人数 5	积分 +32	收起理由
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
y12345678	+ 5	好
美讶	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水

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糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-22 17:57 |显示全部楼层

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一张图也看不到

astina

管理员

发表于 2010-10-22 17:58 |显示全部楼层

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图片看不见

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 18:03 |显示全部楼层

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现在可以看见了吧

魔公

皮靴族

发表于 2010-10-22 18:36 |显示全部楼层

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哇好多辣子

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-22 18:36 |显示全部楼层

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看到最后一张，我流口水了。。。

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-22 19:03 |显示全部楼层

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让我想起上大学的时候，中午的午餐就是它

hero妈

铜靴族

发表于 2010-10-22 19:20 |显示全部楼层

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问个问题，为什么我蒸出来的不筋斗，有点面呢

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2010-10-22 19:57 |显示全部楼层

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怎么做的啊，写下步骤吧。好眼馋阿

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 20:37 |显示全部楼层

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原帖由 hero妈 于 2010-10-22 20:20 发表
问个问题，为什么我蒸出来的不筋斗，有点面呢

这个我也回答不了啊，也是第一次做，感觉还可以，我觉得薄点儿好吃，开始用盘子和蛋糕模一起蒸的，盘子的厚，咬起来有点费劲，下次就用蛋糕模

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 20:43 |显示全部楼层

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原帖由 贝贝小爱 于 2010-10-22 20:57 发表
怎么做的啊，写下步骤吧。好眼馋阿

我是跟这个帖子学的：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%87%89%E7%9A%AE

蒸的时候不是把盘子飘在水上，就是用蒸锅，因为有2层，如果容器多，一次可以蒸2张，为了省时间，我还同时用微波炉做了，效果没蒸的好，容易干

astina

管理员

发表于 2010-10-22 20:47 |显示全部楼层

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其实洗衣机和面包机的原理有相似之处

doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-10-22 20:55 |显示全部楼层

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家里没面包机
要不下回我用洗衣机做一缸子吧

astina

管理员

发表于 2010-10-22 20:58 |显示全部楼层

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我估计必须是老式的top loader的。你做多了可以在积分版速拍。

美讶

银靴族

发表于 2010-10-22 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-10-22 21:58 发表
我估计必须是老式的top loader的。你做多了可以在积分版速拍。

你也太贫了你

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2010-10-22 21:00 |显示全部楼层

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人生第一次有人说我贫

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-10-22 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-10-22 22:00 发表
人生第一次有人说我贫

有些是没敢说

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
美讶	+ 2	然也

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astina

管理员

发表于 2010-10-22 21:12 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

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一般人家都说我有幽默感

MaxJay

金靴族

发表于 2010-10-22 21:18 |显示全部楼层

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支持速拍！我是凉皮拥趸来的。

kieren

银靴族

发表于 2010-10-22 21:30 |显示全部楼层

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偶也悄悄地做成功了

没拍照，光顾着吃了，一直在家大叫生活更加美好了。下次也要记得拍下做个证据。

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-22 21:32 |显示全部楼层

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我们家LD 吃上隐了，我还在洗ING...

美讶

银靴族

发表于 2010-10-22 21:43 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

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速递到我家

erica1381

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-10-22 21:46 |显示全部楼层

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这个不难的，主要就是做起来费功夫，，累人，呵呵

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-22 21:48 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-10-22 21:43 发表
速递到我家

那不就馊了。。

找那谁去:o

蓝色的鱼

皮靴族

发表于 2010-10-22 21:49 |显示全部楼层

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看来这两天也得洗了!不过还没吃过放香菜的凉皮呢!

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 21:57 |显示全部楼层

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我觉得也不是很麻烦啦，而且我做了500G面粉，吃了3顿，挺值了，有一种不洗面筋的更简单，我打算也试试

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 21:59 |显示全部楼层

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原帖由 蓝色的鱼 于 2010-10-22 22:49 发表
看来这两天也得洗了!不过还没吃过放香菜的凉皮呢!

我们从小吃的凉皮都放香菜的

，这个是刚做好照的，家里没黄瓜了，一般还要放黄瓜丝，其他的按自己喜欢的放吧

[ 本帖最后由小红耳朵于 2010-10-22 23:01 编辑 ]

linux_au

铜靴族

发表于 2010-10-22 22:01 |显示全部楼层

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做起来还是有点麻烦的，所以想买着吃，楼主卖不？

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-22 22:11 |显示全部楼层

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刚才我家LD说，确实是用90年代洗衣机流行时，确实是用了那么‘先进’的东西做凉皮

tuliplove

皮靴族

发表于 2010-10-22 22:16 |显示全部楼层

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里面的面筋好吃

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