冰皮月饼的弟弟也赶来贺中秋啦

zll79

看到有帖子说果冻模具也可以用来做的
请问英文叫什么，我可以去超市问工作人员
另，ASHFIELD、BURWOOD的华人超市有卖吗
是不是要买那种硅胶的软的比较好？
谢谢：）

找到照片了
请问模具里面要先抹层油吗（以防粘住）？

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-22 22:28 编辑 ]

zll79

还有那个白油，就是shortening，能否用黄油或者橄榄油代替？

糯米粉: 30g
粟粉: 30g
澄粉: 一汤勺
牛奶: 150ml
糖: 40g
都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮.

请问这个方子是做几个月饼的量？
一汤勺是多少？是不是15克

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-20 23:17 编辑 ]

helenacarrie

同问

南十字星下

防沾是用熟糯米粉

南十字星下

黄油，橄榄油都不行。一个有颜色一个有味道。
用其他没有味道的植物油，色拉油都行

zll79

现在想到的馅先写一下，以免忘记，到时候再挑几样
豆沙、黑芝麻、枣泥、野莓酱、无花果、花生酱、缤纷乐、sourcream、recotta cheese

zll79

原帖由 南十字星下 于 2010-9-20 22:57 发表
防沾是用熟糯米粉

就是干锅炒熟，然后撒在模具里面，再放夹心面团？
生的行吗？

zll79

原帖由 南十字星下 于 2010-9-20 23:00 发表
黄油，橄榄油都不行。一个有颜色一个有味道。
用其他没有味道的植物油，色拉油都行

谢谢！

家里只有这2个油，橄榄油还是VIRGIN的。黑芝麻油肯定更不行了吧
如果能达到白油效果，那我就用橄榄油吧
另，黄油的味道不是很香吗？是不是这个香味不配冰皮月饼？

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-20 23:06 编辑 ]

yuyu0812

我做的时候没有用白油，就直接上橄榄油了~ 感觉味道可以啊，没什么差。

不过我做酥皮月饼的时候发现，黄油和猪油不一样，味道有很大的不同，但是还是很好吃~

图图

期待新作品

zll79

原帖由 yuyu0812 于 2010-9-20 23:12 发表
我做的时候没有用白油，就直接上橄榄油了~ 感觉味道可以啊，没什么差。

不过我做酥皮月饼的时候发现，黄油和猪油不一样，味道有很大的不同，但是还是很好吃~ ...

谢谢！那我就橄榄油做传统的，放西式馅料的用黄油

zll79

又有个问题，这个橄榄油能在最初的时候加入液体，然后上锅蒸吗？
这样就省的再揉一遍了，因为很多朋友说很粘手的，最怕那种感觉了

南十字星下

原帖由 zll79 于 2010-9-20 23:04 发表


谢谢！

家里只有这2个油，橄榄油还是VIRGIN的。黑芝麻油肯定更不行了吧
如果能达到白油效果，那我就用橄榄油吧
另，黄油的味道不是很香吗？是不是这个香味不配冰皮月饼？ ...

那啥，不急着今天半夜赶做月饼吧，这东西现包都能吃的，大不了明天赶早去超市买一小瓶植物油或者shortening好了。所谓shortening其实就是solid vegetable oil啊。
当然如果你和家人都不介意颜色和味道的话，用什么油都可以，但是橄榄油做出来肯定会带味道的，反正我自己是觉得会挺怪的。芝麻油更完全不搭调了。

包好的月饼在熟糯米粉里滚一下再入模就行乐。

zll79

模具有朋友知道哪里有卖吗

zll79

包好的月饼在熟糯米粉里滚一下再入模就行乐……我真是太笨了
谢谢！

zll79

原帖由 南十字星下 于 2010-9-20 23:19 发表


那啥，不急着今天半夜赶做月饼吧，这东西现包都能吃的，大不了明天赶早去超市买一小瓶植物油或者shortening好了。所谓shortening其实就是solid vegetable oil啊。
当然如果你和家人都不介意颜色和味道的话，用什么油都可以 ...

不喜欢浪费，如果买这些料的话，肯定用了一次就不会再用了……澄粉可能下次再做其他东西的可能性大点