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楼主:尹小雅

[一日三餐] 超市买的牛腩怎么做好吃？ [复制链接]

又不是不能用

木屐族

发表于 2023-4-18 01:37 |显示全部楼层

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焯水的时候加点白醋，之后不锈钢锅炖2小时就很烂了，水可以加多点

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尹小雅

版主

发表于 2023-4-18 13:51 来自手机 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2023-4-17 09:57
这个好，之前都是纯瘦肉加bulgogi酱，但是感觉没有外面的好吃，原来是肥肉不够。
...

可是我这个牛腩也不肥的哎

superloop每月减10刀

上山下乡

皮靴族

发表于 2023-4-18 14:25 |显示全部楼层

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https://www.youtube.com/watch?v=dVtrJYSdVo0

这个做法挺不错的，我试过。

gongyi1971

木屐族

发表于 2023-4-18 14:55 来自手机 |显示全部楼层

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学习一下，只会烧汤

烦鸟

皮靴族

发表于 2023-4-18 15:22 |显示全部楼层

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个人经验，所有慢炖的菜品绝不能用高压锅，同样材料同样配方慢火炖出来的比高压锅要强百倍。

zpai

银靴族

发表于 2023-4-18 15:57 |显示全部楼层

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今天中午刚刚用高压锅做的
都吃光光了
加面粉，剪香，然后放高压锅
https://www.youtube.com/watch?v=N4Qc7CaRS_Y&t=53s

xming

银靴族

发表于 2023-4-18 20:46 |显示全部楼层

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上面写着Oven or BBQ

CAHMEIANPOEARCS

木屐族

发表于 2023-4-18 20:54 |显示全部楼层

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我都是就先清炖，炖软了之后去掉一些汤，然后加超市里都可以买到的罐装Ayam的马来西亚rendang咖喱 or 泰国 yellow curry，都很好吃，或者用日式咖喱块和土豆胡萝卜一起炖也可以

harbridge

版主

发表于 2023-4-20 12:11 |显示全部楼层

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高压锅肯定可以压酥软的呀
我一般是切成2块，清水加盐炖，然后取出来切小块咖喱，红烧，冷当，汤撇干净可以利用起来

尹小雅

版主

发表于 2023-4-20 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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我昨天试了咖喱牛腩，高压锅20分钟自然方气，肉还是硬的

hwan21

银靴族

发表于 2023-4-25 20:13 |显示全部楼层

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今天用8楼的调料烧了一次，味道还不错歪，牛腩焯水后下料慢火炖一个半小时，然后下土豆和胡萝卜继续炖一小时就完成了

rivaldo

银靴族

发表于 2023-4-26 07:05 |显示全部楼层

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这个必须高压锅，然后红烧、番茄或咖喱，省时省力。

kawara

水晶靴族

发表于 2023-4-26 07:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 kawara 于 2023-4-26 07:31 编辑

这个不是牛腩，没啥肥的。

一年生的牛，随便怎么炖都能烂

刮胡刀

银靴族

发表于 2023-4-26 07:46 来自手机 |显示全部楼层

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椒盐，烟熏红椒，洋葱，咖啡，大蒜粉加棕糖抹上。锡纸裹了丢烤箱140度5个小时

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2023-4-26 08:03 来自手机 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2023-4-20 19:43
我昨天试了咖喱牛腩，高压锅20分钟自然方气，肉还是硬的

再加时间试了吗？

gaddafi

金靴族

发表于 2023-4-26 08:08 |显示全部楼层

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我都是加洋葱西红柿慢炖，后期加芹菜丁，胡萝卜丁，炖三到四个小时，肉也好吃，汤也好喝。

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jiaxipan

银靴族

发表于 2023-4-26 08:12 |显示全部楼层

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太瘦的牛腩怎么也煮不烂，奇怪

尹小雅

版主

发表于 2023-4-26 08:29 来自手机 |显示全部楼层

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jiaxipan 发表于 2023-4-26 08:12
太瘦的牛腩怎么也煮不烂，奇怪

终于有人懂我的了…

why8600

木屐族

发表于 2023-4-26 08:43 |显示全部楼层

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牛腩不好煮烂可能是来自一只比较老的牛身上的肉？？

mp4

银靴族

发表于 2023-5-3 13:22 来自手机 |显示全部楼层

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今天超市看到和楼主图片上一样的牛肉了，很瘦。可是翻遍这个帖子，也没看到太好的烧制方法。没敢买。

sarasun

木屐族

发表于 2023-5-5 12:16 |显示全部楼层

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还可以试试电压力慢炖锅，加两罐coles/woolies的牛肉味的汤罐头做调味（比如下面链接里这些），另外自行选择添加盐，黑胡椒），再加上土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱之类的配菜。

炖它个3-4小时，肉酥，汤浓，味香。拌饭，拌面条，配饼随你，不好吃你来找我

https://www.coles.com.au/search?q=beef%20soup%20can

sarasun

木屐族

发表于 2023-5-5 12:19 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2023-4-20 20:43
我昨天试了咖喱牛腩，高压锅20分钟自然方气，肉还是硬的

Beef brisket高压锅20分钟远远不够的亲（别问我怎么知道的

）。最小火压它个1-1.5小时，必须的。

sarasun

木屐族

发表于 2023-5-5 12:21 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2023-4-20 20:43
我昨天试了咖喱牛腩，高压锅20分钟自然方气，肉还是硬的

Beef brisket高压锅20分钟远远不够的亲（别问我怎么知道的

）。最小火压它个1-1.5小时，必须的。

ausox

白金靴族

发表于 2023-5-5 12:50 |显示全部楼层

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萝卜牛肉,土豆牛肉,咖喱牛肉,红烧牛肉,番茄牛肉

southsydneyfish

布鞋族

发表于 2023-5-5 15:29 |显示全部楼层

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可能个人喜好问题，我比较喜欢稍微有点嚼劲的牛腩　　哈哈哈

jayky

银靴族

发表于 2023-5-5 15:35 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2023-4-16 19:06
山楂干代替可以不

往里扔几块柠檬有惊喜

dandancow

草鞋族

发表于 2023-5-12 15:50 |显示全部楼层

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西红柿牛腩汤。健康又美味

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