皮脆肉嫩的脆皮烤肉

Huwuwo

脆皮烤肉
华人店买了一块五花肉，用皮的一面去焯水，冷却洗净。把皮朝下，肉开二脂宽的长条，不要切到肉皮深，
末五香粉胡椒粉盐料酒少许糖，（不要太咸喔）。把皮朝上，用剪刀头，把皮戳许多小洞，（不要敷衍了事，这许多小洞就是可以形成脆皮的关键，洞越多，脆皮上的泡泡越多）
裸放冰箱冷藏一天取出，把肉皮上末满食用白醋，（这样做是为了让皮干一些，有利于皮上泡泡的形成，不要用香醋陈醋，样子不好看）。
烤箱预热180度，放入这片四周和底面裹好锡纸的五花肉，肉皮朝上，180度，半个小时，取出，看看皮上是否已经有许多泡泡了，盖上锡纸（防止烤焦）
OK 味道不错，切块趁热吃，皮脆肉嫩，
朋友说她戳的小洞多，更好看更好吃。

xinhang

感谢分享，那天看到空气炸锅版的脆皮烧肉，楼主有没有试过空气炸锅呢？好像更节省时间

漫天雾霾

不错不错不错！
这个我先收藏，
回头研究一下
我老公蛮擅长做的

weisong8

用西餐的叉来试试？我做扣肉就是用西餐的叉来戳洞的。

teamdd

yum

harbridge

看着脆皮烧肉，吃着泡面

fengliu1234

不错

静好如初

香喷喷~

虚心求教

收藏

truelive

正好买了半价的五花肉，周末试做

苏苏

用皮的一面去焯水，冷却洗净, 这句话怎么理解？谢谢！

willau

我买了个烤肉专用的工具

willau

苏苏 发表于 2019-8-30 16:40
用皮的一面去焯水，冷却洗净, 这句话怎么理解？谢谢！

在锅里放一点点水，水开后，肉皮向下放锅里

alan96

willau 发表于 2019-8-30 17:22
我买了个烤肉专用的工具

这个牛，哪里买的？

willau

alan96 发表于 2019-8-31 23:06
这个牛，哪里买的？

我在悉尼的华人超市买的。哪一家想不起来了。eBay上也有。

apchyd1

这个可以有

forgiveed

我喜欢吃那个脆脆的皮

aiyouzale

不错！

meya

willau 发表于 2019-8-30 18:22
我买了个烤肉专用的工具

我也想介绍这个，我的是塑料手柄，平时腌肉，猪扒之类的时候也用的到，好像5块钱，一般厨具店都有。

meya

叫meat tenderizer 也可能10块。买太久记不清。

aiyouzale

收藏！

3567913

mark

依依夭夭

学习了

逗疯一个算一个

这个每星期老公都会做一次的，蛮擅长做的。。
我看了一下你的解说，然后我询问了他，有几个环节有所不同吧
我家老公是当天做的，不隔夜，
他说他会先使用刀切皮，因为不先切片，成品后硬了就不容易切的
他不使用刀戳，而且在皮上撒盐就是了，到时皮表面自然因为盐巴的缘故，在烤箱里直接烤后会硬
预热一开始要热，所以200度，后面再改160-180，看感觉，，
不盖锡纸，因为他认为盖了锡纸，你这个戳了空的热气就不那么容易散发，也就影响硬度
至于你这里说烤半小时，我老公说，这个要看你的材料大小，我家的从来就不止半小时吧。。

Huwuwo

逗疯一个算一个 发表于 2020-1-17 17:48
这个每星期老公都会做一次的，蛮擅长做的。。
我看了一下你的解说，然后我询问了他，有几个环节有所不同吧
...

谢谢！我是新手，要向你先生学习，而且我家就只有我们老俩口，肉吃得不多。

pam

高颜值呀