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[煎炒炖煮] 咸甜美味的酒酿干烧鱼 [复制链接]

harbridge

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发表于 2017-5-15 10:46 |显示全部楼层

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天冷了，早上天天一碗酒酿水铺蛋或酒酿小圆子，剩下的一点酒酿想换着法子吃。记得以前在国内饭店里吃过酒酿干烧鱼，记忆深刻。

准备材料
鱼（冰箱里只有东海鲳鱼，我觉得盲曹，鲈鱼会更好）
郫县豆瓣酱
酒酿
姜末，蒜末，洋葱碎，葱花，红椒丝
生抽，番茄酱

1）鱼处理干净，身上划几道，厨房纸抹干，稍微涂点盐，入冰箱1小时
2）切碎配料
3）取出鱼，在二边稍微扑点生粉，下油锅

4）二面煎黄

5）用剩余的油爆香姜末，蒜末，洋葱碎和一勺豆瓣酱

6）加生抽，番茄酱，水，糖（咸甜口味自己决定）烧滚

7）加入二勺酒酿

8）鱼重新入锅，二面和酱汁充分混合至汁稍稍收干

9）装盘，撒葱花，红椒丝

酒酿干烧鱼灰常入味，咸中带甜，甜里透辣，豆瓣的咸香和酒酿的甜香非常搭。

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一飞马	+ 2	你太有才了
kakaisadog	+ 6	你太有才了

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美味, 干烧鱼, 番茄酱, 豆瓣酱, 厨房

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大胃

水晶靴族

发表于 2017-5-15 10:52 |显示全部楼层

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这种烧法我最喜欢的口味了，甜咸辣，大部分的鱼都能做出一个味儿。。

enson0129

金靴族

发表于 2017-5-15 10:54 |显示全部楼层

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这个SAUCE非常赞

harbridge

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发表于 2017-5-15 10:54 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-5-15 10:52
这种烧法我最喜欢的口味了，甜咸辣，大部分的鱼都能做出一个味儿。。

冰鲜鱼这样烧最好，活鱼清蒸好

明河素月

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发表于 2017-5-15 10:54 |显示全部楼层

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哇，看着就很有食欲啊

GardenOfDreams

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发表于 2017-5-15 10:54 |显示全部楼层

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这个肯定下饭！

harbridge

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发表于 2017-5-15 10:55 |显示全部楼层

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enson0129 发表于 2017-5-15 10:54
这个SAUCE非常赞

恩，我很喜欢

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:02 |显示全部楼层

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东海白鲳鱼这么烧有点可惜，盖过鱼肉本身鲜味了。用盲曹和银鲈确实比较适合，一是那二种鱼多点油脂，二是那二种鱼即使是活鱼我都受不了那股味儿，泥腥味儿，这么烧能成功的盖过那股味儿，我知道大多数人觉得活盲曹很好吃，别打我，我就是超级不喜欢，遁了

宝宝百日照,请猛戳

harbridge

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发表于 2017-5-15 11:05 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-5-15 11:02
东海白鲳鱼这么烧有点可惜，盖过鱼肉本身鲜味了。用盲曹和银鲈确实比较适合，一是那二种鱼多点油脂，二是那 ...

我也觉得对不起这条东海白鲳了

冰箱里就只有这一种鱼

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-5-15 11:05
我也觉得对不起这条东海白鲳了
冰箱里就只有这一种鱼

冰箱里各色鱼的飘过

宝宝百日照,请猛戳

harbridge

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发表于 2017-5-15 11:17 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-5-15 11:09
冰箱里各色鱼的飘过

你家的冰箱是小型肉铺+鱼店

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-5-15 11:19 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-5-15 11:17
你家的冰箱是小型肉铺+鱼店

最近还挤了很多不同口味的粽子

宝宝百日照,请猛戳

虞宅与美丽

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发表于 2017-5-15 11:24 来自手机 |显示全部楼层

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看起来好像还挺容易，准备试一下

hsy

皮靴族

发表于 2017-5-15 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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看着眼馋

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-15 12:08 |显示全部楼层

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Yummy

xzhi

布鞋族

发表于 2017-5-15 13:11 |显示全部楼层

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看了就想吃。

特屋安

银靴族

发表于 2017-5-15 13:47 |显示全部楼层

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看着好像不难～而且鲳鱼看着肉好多好爽～～～～

harbridge

版主

发表于 2017-5-15 14:19 来自手机 |显示全部楼层

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特屋安发表于 2017-5-15 13:47
看着好像不难～而且鲳鱼看着肉好多好爽～～～～

的确不难，味道又好

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-5-15 15:00 |显示全部楼层

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色香味俱佳,赞!

先锋

白金靴族

发表于 2017-5-15 15:05 |显示全部楼层

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很久没有见到东海鲳鱼了.哪买的?

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-5-15 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

ailsalu

金靴族

发表于 2017-5-15 15:38 |显示全部楼层

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好饿啊啊

borage

木屐族

发表于 2017-5-15 18:31 |显示全部楼层

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下饭

Y叔

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发表于 2017-5-15 18:59 |显示全部楼层

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没有吃过

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-5-15 21:08 |显示全部楼层

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好想端走

harbridge

版主

发表于 2017-5-15 21:27 |显示全部楼层

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obz 发表于 2017-5-15 20:07
你这太好吃了
今天也做鲳鱼，但也就是糖醋

糖醋也好吃的呀

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-5-15 21:37 |显示全部楼层

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