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[煎炒炖煮] 清炒蟹粉 （特别版） [复制链接]

jojosh7

发表于 2017-2-19 15:51 来自手机 |显示全部楼层
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susanwu + 5 你太有才了
ozsun2000 + 4 感谢分享
锦瑟流年 + 4 你太有才了

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jojosh7

发表于 2017-2-19 15:51 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2017-2-19 22:08 编辑

材料：鸡蛋（4个），胡萝卜（小半截）

调味料：油 盐 糖 姜 醋 料酒 鲜汤 淀粉 适量

做法：

1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清；胡萝卜擦成蓉，放入蛋黄，加少许淀粉搅成糊状。

2. 热锅划油，下蛋黄糊快速翻炒至呈泥状，盛出。

3. 热锅冷油，下蛋白快速划散翻炒，加入炒好的蛋黄一起炒，放入调味料汁（料酒、姜蓉、醋、盐、糖）、鲜汤，略翻炒后勾芡出锅。

要点：掌握好火候，一气呵成。



















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lavender_z + 1 偶对你的景仰如滔滔江水
wupeijun + 3
大胃 + 11 感谢分享

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jojosh7

发表于 2017-2-19 16:36 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2017-2-19 17:37 编辑

蟹壳纯属点缀物  

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chuanh + 4 你太有才了

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kawara

发表于 2017-2-19 16:44 |显示全部楼层
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应该挺好吃的，卖相还有提高的余地

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caixinbaobao

发表于 2017-2-19 16:52 |显示全部楼层
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赛螃蟹？

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jojosh7

发表于 2017-2-19 16:52 |显示全部楼层
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kawara 发表于 2017-2-19 17:44
应该挺好吃的，卖相还有提高的余地

味道是还可以的，学做这个菜是三十年前的事了。手机党的卖相见谅！
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2017-2-19 16:52 |显示全部楼层
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哈哈哈，原来是骗纸

这个菜记得小时候家长也做的，没有蟹吃的时候骗骗嘴巴

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jojosh7

发表于 2017-2-19 16:54 |显示全部楼层
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astina 发表于 2017-2-19 17:52
哈哈哈，原来是骗纸

这个菜记得小时候家长也做的，没有蟹吃的时候骗骗嘴巴 ...

骗纸 骗纸 骗纸     

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qiqi2012

发表于 2017-2-19 16:56 |显示全部楼层
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这是蟹粉蛋吧，老好吃的

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jojosh7

发表于 2017-2-19 17:01 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2017-2-19 17:56
这是蟹粉蛋吧，老好吃的

是的，就是蛋蛋蛋   


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CSW

发表于 2017-2-19 17:11 |显示全部楼层
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我用咸蛋黄和豆腐做，大名儿叫赛螃蟹
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Renny

发表于 2017-2-19 17:15 |显示全部楼层
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我也做过这道菜，味道跟蟹黄很像

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coeur

发表于 2017-2-19 17:25 |显示全部楼层
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我家那边是用鱼肉做，叫 赛螃蟹

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jojosh7

发表于 2017-2-19 17:26 |显示全部楼层
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CSW 发表于 2017-2-19 18:11
我用咸蛋黄和豆腐做，大名儿叫赛螃蟹

赞的，用红心蛋黄，赛螃蟹

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jojosh7

发表于 2017-2-19 17:29 |显示全部楼层
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coeur 发表于 2017-2-19 18:25
我家那边是用鱼肉做，叫 赛螃蟹

是吗，也赛螃蟹啊！你家哪里的？

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jojosh7

发表于 2017-2-19 17:30 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2017-2-19 18:15
我也做过这道菜，味道跟蟹黄很像

哈哈 同伙
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Renny

发表于 2017-2-19 17:37 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-2-19 18:30
哈哈 同伙

live the moment, seize the day

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sky20000

发表于 2017-2-19 17:46 |显示全部楼层
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-2-19 20:55 |显示全部楼层
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好久木有做过这道冒牌蟹粉，被亲这么一晒，过几天偶也去做，也当回骗纸。

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Serenity + 8 你太有才了

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jojosh7

发表于 2017-2-19 21:01 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2017-2-19 21:55
好久木有做过这道冒牌蟹粉，被亲这么一晒，过几天偶也去做，也当回骗纸。   ...

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harbridge

发表于 2017-2-20 09:08 |显示全部楼层
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如果那个调味料放的量恰到好处，这道菜真的不比真蟹粉弱，楼主炒的卖相灰常棒！
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chainray

发表于 2017-2-20 09:26 |显示全部楼层
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那螃蟹说，我吐出来的，你们慢慢吃

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rabbitmel

发表于 2017-2-20 09:36 |显示全部楼层
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太馋人了

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jojosh7

发表于 2017-2-20 09:53 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-2-20 10:08
如果那个调味料放的量恰到好处，这道菜真的不比真蟹粉弱，楼主炒的卖相灰常棒！ ...

桥版说到了点子上了，料的量确实是很关键，谢谢赞赏

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jojosh7

发表于 2017-2-20 09:54 来自手机 |显示全部楼层
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chainray 发表于 2017-2-20 10:26
那螃蟹说，我吐出来的，你们慢慢吃

螃蟹说：我已被掏空

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Jingstar

发表于 2017-2-20 10:02 |显示全部楼层
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好吃，卖相跟真蟹粉很接近的了
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ozsun2000

发表于 2017-2-20 13:15 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ozsun2000 于 2017-2-20 14:19 编辑

你能骗！赛螃蟹，蟹黄蛋， 蟹粉蛋！好喜欢！赞一个。

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ozsun2000

发表于 2017-2-20 13:17 来自手机 |显示全部楼层
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如果用鲜鸭蛋做就更完美了！

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csjsysj

发表于 2017-2-20 13:17 |显示全部楼层
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看上去很好吃

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jojosh7

发表于 2017-2-20 13:27 来自手机 |显示全部楼层
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csjsysj 发表于 2017-2-20 14:17
看上去很好吃

真的好吃，谢谢喜欢

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