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[日本] [东京食记] 米其林一星Sushi Tokami [复制链接]

violinlearner

圣靴族

发表于 2016-4-26 22:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 violinlearner 于 2016-4-27 13:04 编辑

Sushi Tokami,半年前来就想吃却订不到。这次提前一个半月，酒店给力，终于订到了。但是酒店一直强调，他们和饭店的关系很好才拿到位，再三说如果取消务必提前说，并拿走信用卡号码以防放鸽子。

在一个下着雨的黄昏来吃这顿此行的最后的晚餐。在一个非常不起眼的大楼的地下一层，非常不起眼的门面里找到饭店。给人一种饭店觉得你不诚心就不要来的感觉。推门而入，年轻的光头大厨正在忙碌，迎头就问日语可以吗？我说一点点，然后就是劈头盖脑一阵日语口语测试，颇出了点冷汗。

柜台一共十个位置，不出意外的全坐满了，工作人员连大厨一共五人，有条不紊地给客人上菜和服务。大厨和二厨都会说些英语，二厨在新加坡呆过。是夜没有菜单，给什么吃什么，也不知道有多少道。

事前看过review,说这家饭店Tuna很好，因为他们同时也做Tuna生意。然而Tuna并未给我留下深刻印象，毕竟大toro中toro这些，是花钱就能吃到的。我感触最深的，是这个师傅有创意，“下手”重，在这里颇能吃到点不同的东西。

在寿司开始前有五六道各种刺身小菜，其中一道烟熏带鱼齿颊留香，闭上眼满满的鲜美的油脂味，不忍吃其他去破坏；一道油炸小乌贼让我听了菜名一吃惊，deep fried?可是放到嘴里就大呼おいしい。还有grilled trout,这道倒是让我想起几天前的山玄茶。

请看小伙伴写的：二访山玄茶

寿司开始了，这时候大厨才出手。很快就注意到寿司米有两个特点，一是醋味较重，二是拌好酱油，从头到尾客人手边就没有酱油碟，听到最多的词就是そのまま，就这么吃。

有两道贝让我不忍下口，都是最肥美的部位，看着师傅把边角料都无情剔走，最好的部位摆出美丽的形状，入口厚实而多汁，让人忍不住慢下来细细咀嚼，每一下都那么好吃。

最平淡无奇的花钱就有的海胆军舰寿司，吃到嘴里发现米饭很烫，海胆很冰，通过温度的对比来刺激味蕾，着实用了心思。

最后一道寿司是海鳗，师傅别出心裁地给了两块寿司，一正一反，一块肚裆，一块背部，一块绵软，一块紧实

最后以一杯汤和一块作为甜点的玉子烧结束。汤我没有听清楚，猜想是金枪鱼肝汤，极清淡又极鲜美。在吃撑到不行的时候，来这么一杯简直就是盛宴里的一道清泉。

寿司とかみ2013年开张，14年就评上米其林一星，15年蝉联，感觉并非浪得虚名。自己也算吃过几家不错的寿司餐馆，这家是口味最重的，然而毫不违和。师傅也敢于创新，打下很强的个人标签。不算酒水这么一顿是2万5日元，是否值得，见仁见智。然而以此作为此行的最后的晚餐，我感到心满意足。

最后为大家奉上春雨夜中的东京塔，还有美丽的东京站穹顶。