自制油条（应大家要求，将所有图片及制作过程在一楼更新！！！）

泛泛之辈

水 要放多少呀？ 具体给个标准吧，我们都是初学者，下手要丝毫不差(paopaobing(64))

tina50

强人中的强人啊！准备按楼主的方法哪天尝试一下。

第一名

原帖由 泛泛之辈 于 2009-3-23 15:42 发表
水 要放多少呀？ 具体给个标准吧，我们都是初学者，下手要丝毫不差(paopaobing(64))

楼主说了：水110ml

但是baking powder到底放多少呢？

chitsangli

樓主,太能幹了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
有没有做曼頭的配方呢?

kacja

做馒头更简单。
材料：
1公斤的面粉，7克的dry yeast。
用温水先溶解发酵粉，想发的更好，我通常放一点点糖，这样酵母的作用会更好。
然后就揉面，揉至三光，盆光，面光，手光。等20分钟，在揉一下，在等20分钟就可以做了，馒头做好在等15分钟，可以上锅蒸了，蒸25分钟就可以出锅了。

泛泛之辈

楼主照片上用的是Bi-Carb Soda怎么说明时写 的是BAKING SODA?
这2 种Soda是不一样的呀

Tiger_Karen

原帖由 泛泛之辈 于 2009-3-24 16:47 发表
楼主照片上用的是Bi-Carb Soda怎么说明时写 的是BAKING SODA?
这2 种Soda是不一样的呀

一样的东西，不一样的叫法。

第一名

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-24 16:52 发表


一样的东西，不一样的叫法。

那么baking powder呢？也是一样的东西吗？

狗熊

谢谢楼主！

照此法复制了两次，一次比一次好，虽然卖相不如楼主，但是还是很解馋的说

小问题，我炸的油条膨胀的不如楼主炸的，是不是用你那个牌子的BAKING SODA的原因吗，我在COLES没找到你的那种。

chengtbb

谢谢楼主的分享经验，自己前2天试了一次，在悉尼IGA买的和楼主一样的SODA，正好特价500g只要$1.7，用了plain flour和鸡蛋。因为舍不得油，所以自己炸的很短，第一次没有掌握好面的厚度，有的太薄了，炸出来脆脆的；有的太厚了，炸出来不会太蓬松。第二次就好多了，全都是正宗的小型油条，和国内的口味一样，还更好的是不会那么油腻。

这个方法很好啊，很简单，而且不费油。太好了，感谢楼主分享经验啊！！！

lisazhanglei

按你的步骤做,可下油锅后油条发不到你这么大的个,请问是什么原因?

第一名

我的问题怎么没人回答涅？
问题1
baking powder和baking soda是一个的东西吗？
问题2
一定要放冰箱过夜吗？能不能做好就炸？

dandan

MM的油条是相当的受欢迎啊

仰望星空

我家有和楼主一样的碟

可惜我做不出楼主的惊世油条,啊~~我好多年没有吃了,好想吃啊好想吃啊好想吃啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`啊

dorothy156

炸出来的油条胖胖的，真可爱。

insydney2009

赞

xiaopangzi

原帖由 112233456 于 2009-4-9 15:45 发表
看起来一模一样,可是上面写着 for your home, for you family, for your body. 具体写用途是什么洗毯子呀,杯子呀,洗澡呀之类的, 请问这soda是我们食用的soda么?

就是这东西了，很环保的，就象用白醋擦地板一个道理

chengtbb

原帖由 112233456 于 2009-4-9 15:45 发表
看起来一模一样,可是上面写着 for your home, for you family, for your body. 具体写用途是什么洗毯子呀,杯子呀,洗澡呀之类的, 请问这soda是我们食用的soda么?

就是那个的，我刚买来时，也看了半天，就是没有看到怎么做吃法的

多味草

不错.学习了

kacja

好像是一样的东西，面一定要过夜。

说说看

看上去真棒，和国内小摊上卖的一样。油条啊，可不容易做的。强！！！

刺青小紫

(monkey22) 好厉害呀~~
做的好好啊~~
我以前炸过~怕炸不熟弄得好小好短~
结果都黑了~
老公说跟狗屎一样~

Ariel

真好，明天有事做啦，明天试试，

wendy524

BAKING SODA, 到底放多少哦，
我第一次放的太多了，结果好苦，我全丢了，不过卖相还是不错的。
这次好像放的也不少。
是不是面放的时候还能闻到苏打味道呀。。。
如果这样也放多了，我就不炸了，免得浪费油。
等答复。。。

Hot

楼主很牛~

爱吃糖的小猪

我来说一下吧．按照ＬＺ的方子，Baking Soda和盐应该是各一茶匙，多了就会苦．当然个人觉得还可以放点Baking Power这样可有助于油条发得大．油一定要多，少了就炸不出来，等油七分熟的时候放入，然后用筷子不停地翻动，至金黄色就可以出锅．

Sharlene

baking soda 和baking powder 是不一样的东东，baking powder是混合物。

Baking soda is pure sodium bicarbonate. When baking soda is combined with moisture and an acidic ingredient (e.g., yogurt, chocolate, buttermilk, honey), the resulting chemical reaction produces bubbles of carbon dioxide that expand under oven temperatures, causing baked goods to rise. The reaction begins immediately upon mixing the ingredients, so you need to bake recipes which call for baking soda immediately, or else they will fall flat!

Baking powder contains sodium bicarbonate, but it includes the acidifying agent already (cream of tartar), and also a drying agent (usually starch). Baking powder, which contains bicarbonate of soda, comes pre-mixed with the acidic ingredient for you – so all you need to add is the moisture. The acidic ingredient most often used in baking powder is cream of tartar. You can make your own baking powder: simply mix two parts cream of tartar with one part bicarbonate of soda. Baking powder has a neutral taste and is often used in recipes that have other neutral-tasting ingredients, such as milk.

经过三次的失败，今天我们终于做成功了油条，用的是baking powder。配方：plain面粉250克，5－6克baking powder（泡打粉），6克盐，鸡蛋一只。面团揉好后在常温下醒30分钟，然后在冰箱里放过夜。下星期准备做油条糍饭团。


[ 本帖最后由 Sharlene 于 2009-5-2 21:27 编辑 ]

我是老人

很不错. 今天晚上活面.....

kacja

想吃油条了，这个周末在回味一下，朋友们，你们都试过了吗？

yhm

试了3次了，都没成功，能不能再手把手教1次阿？我的意思是有些你们认为是common sense ，可是我真的不是一般的小白。