特级初榨橄榄油 - 有人能推荐哪个品牌?

Blackburnian

我听说真正纯正的特级初榨橄榄油口感更好。有人能推荐哪个品牌更好吗？

我通常不太喜欢吃沙拉，但最近我尝试了使用Cobram Estate橄榄油的沙拉，我感到非常惊讶。它使沙拉变得非常美味。

查了一下，特级初榨橄榄油有许多品种，每个品种都有其独特的风味特点。以下是一些常见的特级初榨橄榄油品种：

• 皮奥尼洛（Picual）：皮奥尼洛是一种常见的橄榄油品种，主要种植于西班牙。它以其浓郁的苦味和辛辣口感著称，同时伴有一些轻微的果香。皮奥尼洛橄榄油在烹饪和调味方面非常受欢迎。它的浓郁口感使其成为与浓重食物（如炖菜、托斯卡纳番茄酱等）搭配的理想选择。此外，皮奥尼洛橄榄油也适合用于浸泡面包、调制蔬菜沙拉或作为食材的一部分，为菜肴增添独特的风味。
  
  
• 雷奇诺（Leccino）：雷奇诺是一种常见的橄榄油品种，主要种植于意大利中部。它具有柔和的口感，带有轻盈的果香和坚果味。适合作为通用橄榄油用于烹饪、煎炸和炖煮食物。它也可用于调制沙拉、搭配蔬菜或面包，为菜肴增添柔和的果香和坚果味。
  
  
• 科拉蒂纳（Coratina）：科拉蒂纳是一种意大利南部普利亚地区常见的橄榄油品种。它味道浓郁，带有浓烈的苦味和辛辣口感。科拉蒂纳橄榄油具有浓郁的味道，适合用于烹饪和炖煮需要较强口味的菜肴，如意大利传统的意面酱、炖菜和调味酱。
  
  
• 科罗尼基（Koroneiki）：科罗尼基是希腊品种，尤其在克里特岛种植。它具有浓郁的果香和辛辣口感。科罗尼基橄榄油以其浓郁的果香和辛辣口感而闻名，适合用于调制沙拉、拌面、腌制食材或作为调味品。它的复杂口味能够为菜肴增添浓烈的风味和活力。
  
  
• 阿尔贝奇诺（Arbequina）：阿尔贝奇诺是一种西班牙品种，以其柔和的口感和甜味而闻名。它常常带有明显的果香。阿尔贝奇诺橄榄油具有柔和的口感和甜味，适合用于凉拌沙拉、蘸面包、拌炒蔬菜或作为食材的一部分。它的果香和柔和口感能够为菜肴带来轻盈的风味。此外，阿尔贝奇诺橄榄油也适合用于制作酱汁、腌制食材或用作烘焙时的替代物，为食物增添独特的香气和口感。
  
  
• 霍希布兰卡（Hojiblanca）：霍希布兰卡是西班牙品种之一，具有浓郁的果香和轻柔的口感。它适合用于凉拌沙拉、蘸面包和拌炒蔬菜，为菜肴带来清爽的风味。由于其温和的口感，霍希布兰卡橄榄油也可用于烹饪和炖煮，能够增添一丝淡雅的香气和柔和的口味。此外，霍希布兰卡橄榄油也适合用于调制酱汁、制作腌制食材或作为食材的一部分，为菜肴增添特殊的风味。它是一种多功能且受欢迎的橄榄油品种，适合多种烹饪和调味用途。
  
  
• 弗兰托伊奥（Frantoio）：弗兰托伊奥是一种常见的橄榄油品种，特别在意大利种植。它具有浓郁的口感，强烈的果香和辛辣的口味。它适合用于烹饪、炸煎和烤制食物，特别是与意大利和地中海菜肴搭配。此外，它也可用于拌凉拌沙拉、蘸面包或作为调味品，为菜肴带来丰富的风味。
  
  
• 莫拉约洛（Moraiolo）：莫拉约洛是一种意大利品种，具有浓郁的特点。它带有朝鲜蓟和青草的味道，苦味和辣味适中。它适合用于炖菜、拌面、煎炸和烤制食物，为菜肴增添独特的深度和复杂性。
  
  
• 卡尼内塞（Caninese）：卡尼内塞是一种罕见的橄榄油品种，主要种植于意大利拉齐奥地区。它具有独特的风味，味道独特，带有浓郁的水果和草本香气。它适合用于拌沙拉、凉拌蔬菜、腌制食材或作为调味品。它的口感丰富，带有浓郁的水果和草本香气，为菜肴带来独特的风味体验。
  
  
• 雷奇奥·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）：雷奇奥·德尔·科尔诺是一种罕见的橄榄油品种，主要种植于意大利托斯卡纳地区。它具有浓郁的水果和草本香气，适合用于凉拌沙拉、拌面、调制酱汁或作为食材的一部分，为菜肴带来独特的风味。
  

一江春水

澳洲产的最好

yeshu

我买的就是Cobram Estate

yeshu

据说red island 也不错

Blackburnian

一江春水 发表于 2023-5-12 21:38
澳洲产的最好

其他澳洲产的还有比Cobram Estate橄榄油更好的吗？

江上往来人

我平常用的Cobram Estate初榨，我觉得是澳洲最好的。以前网上查过，说是橄榄收获后6个小时以内就加工。这样就最大限度的保存了多酚。然后我在疫情期间囤货也买了red island, 比较下来，口感不差，甚至red island 的外观颜色更绿一些只，口感上橄榄味道要重一点。当然Contain Estate有三种风味，我忘记了是用哪一种比较的了，都是初榨。 ，至于多酚的含量，就无法判断了。反正，more bitter, more better.

yumintaoaud

澳洲产的可以去。别的都不能买

livlin

同推荐 Cobram Estate

sugarcatty

你们好懂
橄榄油我是买半价的，牌子什么的没研究过
家里主要还是吃牛油果油

mp4

很好奇，那一种cobram的橄榄油会使沙拉这样增色？是紫色那种classic的吗？
同不爱吃沙拉，好想尝试下。

limaaa

炒菜不能用特醇初榨的吧。

Blackburnian

mp4 发表于 2023-5-14 12:37
很好奇，那一种cobram的橄榄油会使沙拉这样增色？是紫色那种classic的吗？
同不爱吃沙拉，好想尝试下。 ...

我的是绿色Light的, 下次会试试紫色和深绿色的

AdagioGarden

limaaa 发表于 2023-5-14 14:00
炒菜不能用特醇初榨的吧。

看到过一个研究，专门测试了橄榄油和其他油在高温下变质的情况，橄榄油表现优异，因为本身含的是单不饱和脂肪酸，所以不容易氧化，可以放心用来炒菜。
另外我个人感觉橄榄油开封后正常储存使用，没什么异味，但是澳洲超市其他常见的油像是米糠油，葵花籽油什么的，开封后放置一段时间就有一股变质的味道。。。

DottieDoo

Aldi 有一款organic的，很好

steps123

AdagioGarden 发表于 2023-5-15 10:41
看到过一个研究，专门测试了橄榄油和其他油在高温下变质的情况，橄榄油表现优异，因为本身含的是单不饱和 ...

你还有链接吗？之前看到的说不能高温

flora.zhou

steps123 发表于 2023-5-15 11:54
你还有链接吗？之前看到的说不能高温

这个不需要链接，你只要知道两点就明白了：

1. 不饱和脂肪酸分为：单元不饱和脂肪酸（只含有一个不稳定双键）与多元 不饱和脂肪酸（含有多个不稳定双键）。高温下，单元的是一定比多元更稳定。不稳定是指氧化甚至产生致癌物
2. 橄榄油是单元不饱和脂肪酸（冷榨花生油也是）。其它绝大部分植物油都是多元的

sydnewcomer

橄榄油也分不同级别，有的适合炒菜，有的适合凉拌，并不是随便哪种都可以中式高温油炸等烹饪的。

记得初级冷榨的就不要炒菜了。

而cobram这个牌子好像就是没有适合炒菜的。

Richeee

这家应该是澳洲最 top的之一了
https://www.yellingbo.com/

Richeee

橄榄油当然可以炒菜，而且烟点很高

shara

cobram estate 紫色那款 水焯蔬菜放一点或者拌土豆沙拉

铁锅爆炒用狮球唛花生油

lvjulia

Cobram Estate是真带好，就是一路开始涨价。
喜欢绿色那款。

lily915

Cobram Estate 的网站说他们的油适合 deep frying，能deep frying 那烟点很高了吧

vin

Cobram不错

wzz416

日期好的first cold press就行了