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[面食面点] 三鲜烩面,响油芦笋,椰丝轻乳酪蛋糕... [复制链接]

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-11 23:23 |显示全部楼层

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三鲜烩面

这是LG家乡的面食~~自婆婆那里学来的, 据LG说做的还比较正宗了~
烩面基本都是羊肉汤底~ 今天我做的是肉骨汤底的~ 如果做羊肉的,拿羊腿剔骨用就好了,肉可以烤来吃~~ 一起炖的汤里还要有鱿鱼,海参,海带~ 总之很鲜就是啦~
做法如下~~
揉面, 比例面:水为1比0.5~ 绝对正好. 这个份量哈,据我实践, 200G的面粉, 2个人吃到撑.因为汤里还有很多料嘛~
面揉好,切成小块,

每个面团擀成长椭圆形,然后用擀面杖(要用细点的哈)在中间用力压一道.

再两面涂好油,我用的是橄榄油,因为油的分量要足,用普通油肥死我~
一片一片做好了垒在盘子里,

用湿毛巾覆盖, 放冰箱一会. 如果放的时间超过2小时,毛巾上再盖保险膜,以免水分流失, 硬掉了就拉不开了~
以上都可以下午准备好, 很快的, 我一边陪宝宝玩一边做, 半个多小时就好了~

晚餐时间到了! 泡点粉丝, 木耳, 洗点菠菜和香菜备用~　烧开一锅水, 开始拉面, 如图, LG正在拉面哈, 这个手法嘛,要练练就好了,轻柔一点, 拉成长条.

这时候中间压的痕迹就派上用场了, 拉开后中间压的一道变很薄, 拿住两边一分,一条面就变成2条啦~ 然后煮熟面条粉丝木耳菠菜.

把之前熬的汤倒进碗里, 加把香菜~ 切末最后撒也一样~ 加胡椒粉,咖哩粉(我LG爱加,不爱吃的不加就是了),盐. 搅拌.

最后把煮熟的面条粉丝木耳菠菜倒入,滴点香油. 即可~~~ 每次都吃到撑~~~宝宝也爱吃~

最后附赠一道菜一道甜品.
响油芦笋.

做法: 1．芦笋洗净将根部切除,剩余切段
2．生姜大蒜切末。
3．芦笋焯熟捞出沥干装盘.
4．起锅,加生抽，水，糖，盐，鸡精，烧开浇在芦笋上。
5．姜蒜末洒在芦笋上。
6．烧热香油加色拉油浇在姜蒜末上即可. 滋啦一声响,就可以开吃啦!

椰丝日本轻乳酪蛋糕, 做法参看论坛里无数大师的贴子. 不同的就是加上椰丝烤啦~~那叫一个香啊…..忘拍切面图了…

大家有所收获的加分不要手软哈~~

[ 本帖最后由黑巧克力于 2010-11-12 00:34 编辑 ]