莴笋

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今年莴笋丰收

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1.  香煎鳕鱼莴笋丝



材料：

鳕鱼（用盲槽 barramundi 更好。市场上的鳕鱼叫cod。这是hoki, 查一下字典，它也叫鳕鱼），莴笋

做法：

1.  鳕鱼上撒少许盐，锅烧热，转中火将鳕鱼煎熟成两面金黄色。

2.  莴笋切丝，热锅上油，大火煸炒莴笋丝，加入葱蒜末，盐，糖，鸡精调味。

3.  装盘：莴笋丝堆在盘中央成小山状，鳕鱼放在莴笋丝上，四周淋上酱料即成（适合自己口味的酱料都可以）。

lovefenger

等待图片

闻风声听海浪

流口水啊

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2.  辣椒莴笋炒鱿鱼



材料：

鱿鱼，莴笋，辣椒（我家不太吃辣，部分辣椒用甜椒来替代）

做法：

1.  鱿鱼解冻，鱿鱼上的花刀在买来时已经切好，叫“pineapple cut"，与中餐的鱿鱼花刀不一样。

2.  莴笋切成滚刀块。

3.  辣椒切成棱形小段，甜椒切成三角块。

4.  锅内水烧开，鱿鱼用水焯一下（7－8分熟即可），捞起。

5.  热锅上油，煸香姜蒜末，大火煸炒莴笋，然后放入辣椒和鱿鱼，加入盐，糖，胡椒粉，鸡精调味，煸炒，起锅前淋入麻油即可装盘。

qld

3.  莴笋鸡片



材料：

鸡胸肉，莴笋，黑木耳

做法：

1.  鸡胸肉切片，加少许盐，生粉，水，用手抓匀。

2.  莴笋切片。

3.  黑木耳用水泡发。

4.  将鸡片炒熟备用。

5.  热锅上油，煸炒黑木耳，然后放莴笋片，再放入鸡片，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，快速翻炒，起锅前淋入麻油即可装盘。

xuemei

qld 发表于 2014-6-15 21:12

饭店水平！

LZ不光会种菜，还会烧菜。牛！

肥羊

腐败呀

qld

4.  莴笋三素



材料：

莴笋，油豆腐，新鲜香菇（市场出售的新鲜香菇都冠以日本名字“shiitake mushroom", 无奈！）

做法：

1.  莴笋切成滚刀块。

2.  油豆腐对角切成三角形。

3.  香菇表面切出花纹（不是必须的）。

4.  水烧开，香菇，油豆腐入水煮一下，捞起。

5.  热锅上油，煸香蒜片，放入莴笋，香菇，油豆腐，少许红辣椒，加盐，糖，鸡精调味，起锅前淋上麻油即可装盘。

qld

5.  莴笋三丝



材料：

莴笋，香豆腐干，红甜椒

做法：

1.  莴笋，豆干，甜椒分别切成丝。

2.  热锅上油，煸香蒜末，煸炒豆干，放入莴笋和甜椒，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，麻油，快速翻炒即可起锅装盘。

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6.  鲜虾莴笋叶



材料：

鲜虾，莴笋叶

做法：

1.  虾剪去须和脚，挑去背上的虾线，洗净。

2.  锅内油烧热，爆香姜末，虾入锅，加盐， 糖，酱油，料酒，少许水，炒匀，放些葱末，盖上锅盖大火约2分钟，用少许水淀粉勾成薄芡即可出锅。

3.  莴笋叶洗净，切碎。热锅上油，爆香蒜末，大火煸炒莴笋叶，加盐，糖，胡椒粉，鸡精调味，炒至菜叶变色即可起锅。

4.  装盘：莴笋叶在盘内堆成小山状，将虾靠在莴笋叶上即可。（虾可以用油爆虾来替代）

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7.  蠔油莴笋叶



材料：

莴笋叶

做法：

1.  莴笋叶用开水焯一下，捞起。

2.  莴笋叶稍稍挤去水分（不用冷水过凉）。

3.  莴笋叶切成小段，竖起排在盘中央。

4.  蠔油放入锅内，加些糖（蠔油较咸，糖可中和一下），少许水，加热搅拌使糖融化，浇在莴笋叶四周即可。