和牛 9+级牛排 好吃到无法形容

zw2r

有幸从朋友那得到和牛9+级臀肉一块，迫不及待和大家分享一下，绝对是有生以来吃过最好吃的牛肉，连脂肪都是美味的~~

烹饪牛排方法虽然简单，但是有几个点千万要牢记！

首先，用铁锅加热至冒烟，对于油脂多的牛肉，无需任何油（如果是eye fillet里脊，可以用刷子涂抹橄榄油在表面），直接放入切好的和牛。 千万不要事先用盐或者酱料腌制牛排，盐会使牛排脱水，这样烧出来就没有汁水了。 单面4-5分种（看个人对熟成的喜好），个人建议最好只翻面一次，保持牛排的汁水，并不要挤压。


烹饪完毕后关火后用锡纸覆盖牛排，让其保温5-10分钟后享用。也可以放置在预热好的oven中保温。（千万不要出锅后直接食用哦~ 保温让汁水凝固与牛排中，让牛排更为鲜嫩）。

撒上盐和胡椒就可以装盘啦 （配菜略微简单，谁让我是食肉动物呢 ）

绝对是外焦内嫩，香气逼人

大胃

不想打击楼主，但这块排看起来Marbling 不够白不够密，肉纤维也比较粗，能问问多少钱买吗？

呵呵虫

版主说得切中要点

zw2r

大胃 发表于 2014-5-27 15:29
不想打击楼主，但这块排看起来Marbling 不够白不够密，肉纤维也比较粗，能问问多少钱买吗？ ...

透露价钱要被视为广告吧。这块是臀肉，自然比不上里脊，眼肉或者西冷，但是价格很便宜而且牛质香味与9级西冷完全一样。1公斤价格大概比普通牛排店一盘安格斯眼肉还要便宜。

大胃

看走眼了，又看了下帖子，楼主说了是臀肉，臀肉 9+ 的差不多是这样，楼主可以试试逆着纹路切片烤，也不错

zw2r

呵呵虫 发表于 2014-5-27 15:31
版主说得切中要点

谢谢谢谢，因为平时工作与牛羊猪肉比较密切，所以几乎每两天就要自己做着吃。不过也是瞎弄弄。

zw2r

大胃 发表于 2014-5-27 15:35
看走眼了，又看了下帖子，楼主说了是臀肉，臀肉 9+ 的差不多是这样，楼主可以试试逆着纹路切片烤，也不错 ...

是呀，和西冷什么的不能比，上则1-200刀一公斤的。我自己前两天刚刚买了日本的烤肉锅，家里还有冷冻切片的机器，做烤肉超级好吃。

Chloewn123

大胃 发表于 2014-5-27 15:29
不想打击楼主，但这块排看起来Marbling 不够白不够密，肉纤维也比较粗，能问问多少钱买吗？ ...

看的出大理石纹，专家

together

我就看看

zw2r

难道真的要这样的油花才能够档次么 这个真的不能每天吃啊，吃不起。。。。

hankz

哪里能买到呢，LZ？可以私信我吗？QDS想过瘾

zn7726

costco的能有几级呀? 买过, 感觉很差劲

上次Vic's Meat特价买过, 50多一kg吧, 50% off后的价格, 的确是比Costco卖50多的强太多太多了.

zw2r

zn7726 发表于 2014-5-27 17:20
costco的能有几级呀? 买过, 感觉很差劲

上次Vic's Meat特价买过, 50多一kg吧, 50% off后的价格, 的确是比C ...

9+级的市面上确实非常少的，很难买得到。9级与7-8级味觉上就有相当大的差别。性价比也很重要嘛，150-200刀一公斤的，真的吃不起。。。

大胃

9+ 还分纯种和混血，纯种的贵，大部分出口和供应顶级饭店

大胃

Chloewn123 发表于 2014-5-27 16:49
看的出大理石纹，专家

我不是专家，我是吃货

zw2r

大胃 发表于 2014-5-27 17:58
9+ 还分纯种和混血，纯种的贵，大部分出口和供应顶级饭店

是的是的，版主确实很懂的。其实这些本来就是出口产品，朋友自己做出口的，所以可以拿出来分享。

fiona_cf

楼主几刀买的？

madsylar

为什么我在网上看到的以及那个澳洲大厨jamie olive？？都说先用盐和胡椒粉加橄榄油略微腌制呢？？

楼主能给我解答一下吗

zw2r

madsylar 发表于 2014-5-27 18:14
为什么我在网上看到的以及那个澳洲大厨jamie olive？？都说先用盐和胡椒粉加橄榄油略微腌制呢？？

楼主能 ...

Jamie好像是英国的吧，其实我也不是大厨，只是平时自己弄弄。认识鬼佬牛排馆厨师都是碳烤的，他们说最好的牛肉都是不需要腌制的。还是看个人喜好吧

jenny1994

进来学习

Little_Dreamer

冰壶

真讲究啊

xuyue

看看

hellenhaixia

david168in

除了costco，在哪里能买到和牛啊，楼主可以私信我吧，看得流口水份

nicole

都是脂肪

zuo_samson

david168in 发表于 2014-6-2 18:11
除了costco，在哪里能买到和牛啊，楼主可以私信我吧，看得流口水份

auburn center

hotornot

上周去吃饭，本来不想吃牛排。

同事说只有这家才能吃到和牛。好吧。

真的很肥。为了解肥，吃了很多蔬菜。

腻得想吐。回家睡觉到半夜，果然上吐下泻。

感觉不如平时中午饭去pub 十几块钱的牛排套餐好吃还划算。

mymoumou

david168in 发表于 2014-6-2 18:11
除了costco，在哪里能买到和牛啊，楼主可以私信我吧，看得流口水份

老外的肉店会有卖 我都在那里买 不是特别好 也不错了 你问一下店员

zw2r

hotornot 发表于 2014-6-2 23:34
上周去吃饭，本来不想吃牛排。

同事说只有这家才能吃到和牛。好吧。

确实，和牛有时候太油了，很多人不喜欢。其实切成薄片烤肉吃更舒服，可以配米饭，日式吃法。