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[美食活动] 2008年家乡年夜饭，想念北京~~ [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-10 17:26 |显示全部楼层

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“您吉祥！“ 身为北京人，我先给大家拜年啦！年夜饭从很久就开始策划了，但有些因为材料不正宗做得有些差强人意，意思到了大家高兴就行了~~ 其实北京菜没什么特色，和鲁菜接近，口味偏重咸。出来6年了，第一次一次性做这么多菜，为了过节，我也豁出去了。

献上个图

还是给大家报个菜名吧
凉菜：蒜泥白肉，拌海蜇，肉皮冻，炒咸菜，炸松肉
热菜：京都排骨，冬菜扣肉，酸菜白肉粉，糖醋黑鱼，木须肉，焦溜丸子
主食：豆沙包

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 23:58 编辑 ]

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Grange	+ 6
鱼鱼有刺儿	+ 5	你太有才了
hattie	+ 20	天啊，太棒了！！

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-10 17:30 |显示全部楼层

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下面稍微介绍一下照片还算清楚的。

北京小吃炸松肉

京都排骨

酸菜白肉粉

冬菜扣肉

糖醋黑鱼

合家欢

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 19:44 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

astina

管理员

发表于 2008-2-10 17:45 |显示全部楼层

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呵呵，一句您吉祥，京味立现。

大头家的年夜饭也太丰盛了。请问那个糖醋黑鱼里的黑鱼，悉尼有卖？

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-10 17:46 |显示全部楼层

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想学炸松肉和京都排骨

chips

铜靴族

发表于 2008-2-10 17:49 |显示全部楼层

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原来大头也是北京老乡啊, 过年好啊. 请教那个冬菜扣肉的作法, 看着真是不错啊.

meljohn

金靴族

发表于 2008-2-10 17:56 |显示全部楼层

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北京老乡，过年好。您这一桌子菜，看着我眼馋

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-10 18:02 |显示全部楼层

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敢问多少口人吃啊，，太丰盛了。。。

jogger

铜靴族

发表于 2008-2-10 18:02 |显示全部楼层

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看得馋人等做法我也学着整

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-10 18:47 |显示全部楼层

炸松肉做法

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材料：牛肉馅200克，北豆腐一块，胡萝卜一根，油豆皮两张
做法：
1。把豆腐捣碎，胡萝卜擦碎末，放到牛肉馅里，用盐，酱油，胡椒，姜末调味，加水把馅打开。
2。案板上铺一层油豆皮，撒上些水淀粉，平铺上馅，再撒些水淀粉，铺上另外一层油豆皮。

3。用刀切成小条，下油锅炸脆即成！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 19:52 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

owner

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-2-10 18:57 |显示全部楼层

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为吃不怕麻烦

出月子做：）

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-10 18:59 |显示全部楼层

京都排骨做法

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因为时间紧，没有照做法的过程。

材料：
美国排骨两条，酱油，淀粉，番茄酱，辣酱油（我没有，用辣椒油和酱油代替了），香菜，糖，油

做法：
1。排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油，淀粉，水淹20分钟，然后下油锅炸酥。
2。炒锅下油，放番茄酱，少许辣椒油，酱油，大量糖炒香，注意火不要太大，否则糖容易烧糊。注意我没有放水。放入排骨翻炒，让每根排骨上都沾上酱料。出锅摆盘，香菜装饰。

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-10 19:06 |显示全部楼层

冬菜扣肉做法

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材料：
五花腩一块，天津冬菜，葱姜蒜，花椒，大料

做法：
1。肉用清水冲干净，放入煮锅煮，锅里访花椒，大料，盐同煮30分钟。煮到半熟时捞出。
2。晾凉后切片，码入碗中，上面放冬菜，葱姜蒜，大量花椒，酱油，水，糖，盐调味。
3。入高压锅蒸30分钟，后取出，先导出汤汁，再用一个碗抵住蒸肉的碗，翻过来，使菜在下肉在上，再倒入汤汁完成！

为吃不怕麻烦~~