2款金灿灿的点心--南瓜面包&南瓜西米露

jogger

颜色很漂亮 看上去就很有食欲哦

astina

强烈要求南瓜面包方子

南十字星下

这面包的面团是面包机揉的还是手工揉的

如果是手工揉的，我

jogger

当然是面包机和拉

jogger

南瓜面包
材料：
1. 盐              3克
高粉          300克
糖              40克
鸡蛋            30克
奶粉            20克
汤种            75克
南瓜茸          150克
黄油            20克

2. 牛奶            15克
发酵粉          5克

做法：
1.将“2”中的牛奶稍稍加温一下，放入发酵粉搅拌均匀，静置5分钟。
2.将“1”的材料按顺序放入面包机，倒入发酵粉和牛奶，开和面档，注意观察调整面团的水量。
3.第一次发酵完毕，取出分成三份，分别滚圆，盖上保鲜纸静置15分钟。
4.将面团一一擀开，两头向中间折，再卷起来，排入土司盒。进行第二次发酵。
5.发酵到8分满，烤箱预热180度，同时在面团上刷上牛奶，入烤20分左右，烤好后，焖5分钟再取出即可。

astina

要用汤种的啊。。。

jogger

我感觉还是用汤种作出来的面包比较软

hattie

太漂亮了，看着好想吃啊！而且想吃整整一大块呢

astina

是啊，就是对我太复杂啦

fisher

原帖由 jogger 于 2008-1-24 17:16 发表
我感觉还是用汤种作出来的面包比较软

弱弱问声.... 什么叫汤种..?

南十字星下

原帖由 jogger 于 2008-1-24 17:07 发表
当然是面包机和拉

嘿嘿，主要是偶一直在寻找真能用手工揉出好吃面包来的牛人……

今天分数用完了，明天补

cctang

面包很漂亮啊~

jogger

原帖由 hattie 于 2008-1-24 17:16 发表
太漂亮了，看着好想吃啊！而且想吃整整一大块呢

想吃啊 随便拿

jogger

原帖由 fisher 于 2008-1-24 17:17 发表



弱弱问声.... 什么叫汤种..?

汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在煤气上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

汤种制作：
在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）

jogger

原帖由 南十字星下 于 2008-1-24 17:18 发表


嘿嘿，主要是偶一直在寻找真能用手工揉出好吃面包来的牛人……

今天分数用完了，明天补

手工揉面很费力大