爸爸菜谱 - TERIYAKI煎鱼排

patrickzhu

爸爸菜谱 - TERIYAKI煎鱼排
今天继续，简单的菜谱，保证你15分钟搞定。

- Barramundi Fillet两块，用Teriyaki酱腌五分钟；（鱼肉最好要在冰箱冷藏室里自然解冻）
- 香菜两根；切成末；
- 油锅不要太热（不冒烟），放入酱好的鱼排煎两面（各焦黄）；
- 如果油太多，鱼排煎熟后，倒掉多余的油；（不要多动鱼排，易碎）
- 倒入Teriyaki汁，两勺水，继续煎烧两面各一分钟，即可；
- 装盆后撒上香菜末吃。

挺简单的吧。。。
Teriyaki酱可以在Coles or Woolworths买到，Teriyaki汁在华人超市（日本，韩国的货架）买到。如果没有Teriyaki汁用生抽加糖也行。

bffbffbff

sf

patrickzhu

bffbffbff对你今天的遭遇我深表同情。
不过阿丝说得有道理，现在行动，人气旺，马上变金鞋子。。。

bffbffbff

积分差不多就可以拉，不用那么多。
所以也就没有想卖照片的愿望拉。

红了樱桃

真是好爸爸.....怎样才可以把偶lg往您这个方向培养呢?

顺便问下这个酱主要是什么味道? 是像烧烤酱那样有点甜的那种吗??

行文流水

诶, Pratrick 老这么上法, 我们这些菜鸟怎么好意思再上菜呢?:)

patrickzhu

原帖由 红了樱桃 于 2007-12-10 18:19 发表
真是好爸爸.....怎样才可以把偶lg往您这个方向培养呢?

顺便问下这个酱主要是什么味道? 是像烧烤酱那样有点甜的那种吗??

这是一种日本传统的sauce，照烧， 味道有点甜， 含有淡淡的酒香味， 适合做三文鱼， rib eye steak, chicken breast等肉类。
我个人的理解，其实就是生抽+糖+料酒，:)

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-10 19:34 编辑 ]

patrickzhu

原帖由 行文流水 于 2007-12-10 18:44 发表
诶, Pratrick 老这么上法, 我们这些菜鸟怎么好意思再上菜呢?:)

别这么说，我也是菜鸟，来澳洲前，我只管吃，不管烧。也是在这边现学的。
只要有兴趣，烧菜不难，“想想烧什么”这个比较难。。。

dfg

我比较感兴趣的是，阿朱的各种调料、酱什么的特别全。有些是专门为了做某一种菜才买的吧？另外，跟谁学的啊，中西餐都有，这个不容易啊。

patrickzhu

原帖由 dfg 于 2007-12-10 19:32 发表
我比较感兴趣的是，阿朱的各种调料、酱什么的特别全。有些是专门为了做某一种菜才买的吧？另外，跟谁学的啊，中西餐都有，这个不容易啊。

三年前，我在布里斯班工作一年，和鬼子学了很多西式的做法。

美讶

这个爸爸真棒， 以后也要栽培我老公往这方向发展

astina

这个酱甜咪咪的,小朋友应该喜欢

紫雪花

阿朱爸爸真是男人中的楷模啊,我对我LG是彻底失望鸟.........

觉得Woolworths的Teriyaki酱没有在华人超市（日本，韩国的货架）买的Teriyaki汁好吃.

美讶

说到照烧， 我记得我查过， 它的意思是， 师傅这样烧， 徒弟照着师傅的方法烧， 就叫照烧。。。。。不知道真的假的

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2007-12-10 20:03 发表
说到照烧， 我记得我查过， 它的意思是， 师傅这样烧， 徒弟照着师傅的方法烧， 就叫照烧。。。。。不知道真的假的

天才的解释！！！

degra

原帖由 美讶 于 2007-12-10 20:03 发表
说到照烧， 我记得我查过， 它的意思是， 师傅这样烧， 徒弟照着师傅的方法烧， 就叫照烧。。。。。不知道真的假的

那是照做吧。。。

dfg

筒子们又都齐了哈。

紫雪花

怎么你们2位搞上了?


飞飞，你就从了吧，以后山珍海味，任你选........



签名都一样的.

jogger

这位 爸爸 真勤劳  天天都有新花样

datou2z

那我们就照朱爸爸的方法来烧吧，看谁烧得最像！

bffbffbff

原帖由 紫雪花 于 2007-12-10 20:55 发表
怎么你们2位搞上了?


飞飞，你就从了吧，以后山珍海味，任你选........



签名都一样的.

现在状况不同了,签名也就不一样了

紫雪花

GANDU，你就从了吧，以后山珍海味，任你选........


昏死~~怎么人人都用这个签名?有什么故事?

bffbffbff

原帖由 紫雪花 于 2007-12-11 11:49 发表
GANDU，你就从了吧，以后山珍海味，任你选........


昏死~~怎么人人都用这个签名?有什么故事?

看到我的卖身帖了吧。。。

下次轮到他了。。。

qqyang

Patrick，那个盲曹鱼片你少吃为好，chef 跟我说，这种鱼片不论贵贱，都是泡过化学药水的。

还是建议直接从鱼店买整条的冰鲜鱼，买多点，一次煎好放冰箱可以吃很久。

美讶

QQYANG， 那切成1块块的那种鱼能买么， 就是香煎鳕鱼那种块状的

hattie

原帖由 patrickzhu 于 2007-12-10 19:02 发表

这是一种日本传统的sauce，照烧， 味道有点甜， 含有淡淡的酒香味， 适合做三文鱼， rib eye steak, chicken breast等肉类。
我个人的理解，其实就是生抽+糖+料酒，:)

8是普通的糖，是黑塘，或者叫焦糖

美讶

HATTIE, 黑糖不是类似红糖么， 焦糖是焦的白糖啊

patrickzhu

原帖由 qqyang 于 2007-12-11 12:01 发表
Patrick，那个盲曹鱼片你少吃为好，chef 跟我说，这种鱼片不论贵贱，都是泡过化学药水的。

还是建议直接从鱼店买整条的冰鲜鱼，买多点，一次煎好放冰箱可以吃很久。

收到，谢谢。
不过自己弄整条鱼有些麻烦。

qqyang

原帖由 美讶 于 2007-12-11 13:59 发表
QQYANG， 那切成1块块的那种鱼能买么， 就是香煎鳕鱼那种块状的

那个可以买的，毕竟是初加工。不过鱼片的加工就比较深加工了。

我记得以前有帖子说过那个鳕鱼段有可能是假冒的银鳕鱼，这个我也不知道怎么挑，你看好一间跟到底一般没错。

美讶

谢谢QQYang