我的水煮鱼我做主，我做水煮鱼我喜欢

yaohaohao

看到鱼店里摆了一条大鲤鱼，不禁想起香喷喷的水煮鱼来了。

先买下来，在研究做法去。

一位女士看我买了 问我怎么做。我其实不太擅长做鱼，还是吹了一通：红烧、傻炖、水煮。。。。最后的结果是她也买了一条
鱼店的香港老板事后也问我怎么做，因为他们好像不太吃鲤鱼。

回家以后照例在Google上找到许多种做法，选了几种自己总结了一下，开始实践：

1。鱼去皮片成鱼片，剩下的剁成段。分别用料酒、鸡精、盐、淀粉腌制30分钟。豆芽焯好，放盐。

2。锅内下平时炒菜3倍的油，将葱姜蒜炒香，下鱼端，2-3分钟起锅。

3。一锅油烧热，放入花椒辣椒，用手试油温（烫手就可以）{注意，先洗手，哈哈，用手背在油锅上晃晃就可以了}
    放入鱼片，用筷子滑开。

4。鱼段和豆芽装盆，倒入鱼片和油。

5。推荐用筷子吃。。。

感觉和饭店的味道差不多，关键是火候。
想念不如实践，独乐乐不如众乐乐，欢迎大家提问。

[ 本帖最后由 yaohaohao 于 2007-11-13 22:22 编辑 ]

astina

好馋,就是好像不够辣

yaohaohao

是，不够辣。回头得买更多的辣椒、更辣的椒。
不过这样小包子也能吃的。

astina

再看一眼,咽口口水,下了

datou2z

不错， 不错~~

degra

口水ing

datou2z

第一张还是很馋人的~~ 想吃鱼了~~ 快闪！+

villa

同咽口水重～～～ 以后看来要少上美食版，每次看得都～～～

keke

卖相不错。

我有个偷懒的水煮鱼，水煮肉办法，用四川火锅的调料煮，然后洒上干辣椒花椒泼油。

yaohaohao

吓我一跳,看见KEKE我还以为是KAKU来了呢,哈哈.

patrickzhu

请教楼主一下，
1. 一大锅油是用什么油好？
2. 在家里做了水煮鱼，吃完了那一大锅油怎么办？倒掉还是可再使用？

ty520

馋死人了。。。真想夹一筷子啊。。。

yaohaohao

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-13 23:02 发表
请教楼主一下，
1. 一大锅油是用什么油好？
2. 在家里做了水煮鱼，吃完了那一大锅油怎么办？倒掉还是可再使用？

1。什么油都可以的，你平常用什么油炒菜就用什么油好了

2。把杂质滤净，可以做炸油。

penicillin

含着一口口水路过

小昭

强烈口水，鱼看上很嫩的说

清新的雨

再偷懒一下，整鱼切鱼片多麻烦，我发现那种冰冻的白白的鱼片做水煮鱼就很好使，便宜又方便。