【狸家简餐】 ❤大爱港式焗饭❤ 超快手作法附

黑芝麻狐儿

晚饭要吃好，糊弄不得，这是偶作人的一贯原则。然而朝九晚五，为了又快又好滴填饱肚子，最需要的就是效率。港式焗饭这类简餐绝对符合“美味+效率”这一双重原则

其实类似的焗饭外面的港式茶餐厅几乎家家都有啦~ 大可以不必要在家里自己弄！狸这也是第一次在家里尝试这种类型的各式焗饭，发现真的很方便。

好久没来法帖了，来暖暖身，晒晒最近异常迷恋的几款港式焗饭  

下面几楼分开说说作法，真的超级简便快手~
帖子编辑中忘记更改访问权限，请大家详见3#、5# 和 7#吧……


【焗白菌蒜茸鸡扒饭】





【焗葡汁鸡扒饭】





【焗茄汁猪扒饭】

angel90413

沙发！

黑芝麻狐儿

先来款狸最爱的【焗白菌蒜茸鸡扒饭】





鸡肉腌得超入味的！




大爱海量蘑菇！




好啦，具体步骤请大家参见下图



准备工作：

鸡腿肉用盐、胡椒粉、蒜粉在冰箱里腌制一晚，我家这次腌制超过20小时，无比入味！
烤箱预热200度，烤15分钟左右，中途翻面。不需要烤得太干，因为之后还要淋上酱汁再焗过。

蒸好一锅茉莉香米饭，我家这口20cm直径的铸铁锅用了1杯半米。

4瓣蒜切成蒜末、蘑菇切片、半个中号洋葱切丁。


白菌汁的作法：

秘诀就是巧用DOLMIO家的Creamy Mushroom pasta sauce
前几天WWS搞特价，心想拿来作焗饭不错。当时半价再半价，竟然$1.6入了两瓶…… 换成其他品牌类似的sauce也是ok的。






锅底一点点油（黄油最好），洋葱丁爆香，加入大量白蘑菇片一同翻炒，至蘑菇微微变软，撒入黑胡椒颗粒、大量蒜茸、日本蘑菇味素（也可以不放）、蒜盐（garlic salt，普通食盐也ok）、青豆、半罐DOLMIO pasta sauce （如上图），加入适量水，翻炒均匀。



焗饭的步骤：

铸铁锅底均匀铺好正好的米饭，周围码放一圈洗净的荷兰豆。这样既解决了港式焗饭蔬菜量不够的通病，也可以防止酱汁黏在铸铁锅边上不好刷，是偷懒的方法。将一半的白菌汁洒在白饭上，酱汁上铺上烤好的鸡扒，鸡扒上再淋上剩下的一半白菌汁，mozzarella cheese，新鲜的蘑菇片，推入预热200度的烤箱，带风扇，焗5分钟左右，等cheese开始融化，直接打入两个鸡蛋，继续烤5-10分钟至cheese微微焦糊，蛋白变色（蛋黄依然是糖心），上桌，开吃~


PS. 铸铁锅是最近从ALDI淘来的实惠货

众禾土生

黑芝麻狐儿

撒上新鲜的秋葵切片~~~亚米亚米呀~~~~ （这一招是和日本的一家连锁牛肉饭快餐Sukiya学的 ）






【焗葡汁鸡扒饭】做法与上面的白汁相似。一点点改变旧可以制作出很不一样的风味~

不同的地方就是鸡排改用盐和咖喱粉腌制过夜。
洋葱蘑菇翻炒过后撒入适量咖喱粉，加入适量水稀释，之后再加入creamy pasta sauce。

请大家看下面的分布图解吧~


葡汁的作法：






焗饭的方法：

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黑芝麻狐儿

【焗茄汁猪扒饭】饭绝对是“0”难度的！

这个餐的作法其实在财年厨具秀的时候已经发过了，再来这里凑凑数~
大家也可以光顾这个帖子的3#：https://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=108506

需要的食材各位看照片就大概知道了： 猪排、番茄、青豆、鲜玉米笋、蘑菇片……多几样少几样都不影响，关键是得有猪排、西红柿和蘑菇，故在此便不细表。

为了像茶餐厅的风格尽量靠拢，放弃了北海道大米，特意采购了长粒的茉莉香米，Sunrise紫色包的，其实还挺香~~~


番茄酱汁：

其实只要会做番茄炒蛋，就会做这个。一点点油，先煸炒西红柿、蘑菇、玉米笋等大块食材，加适量番茄酱和水，煮至番茄软烂，收汁，最后加入青豆增添色彩。

猪排： 其实狸家当时木有猪排，只好直接用pork loin切成约8mm的厚片，其实和猪排一个意思，就是没骨头，吃着更方便实惠。salt pepper腌了一个晚上，空气炸锅180度10分钟。

如果喜欢裹上面包屑炸一下做成Tonkatsu猪扒，相信会更好吃~


焗饭的步骤：

米饭蒸好后铺在下面，淋上一部分番茄酱汁，摆上炸好的猪排，随意撒上几块新鲜的西红柿和蘑菇片，淋上剩余的番茄酱汁；最后，撒上mozzarella cheese。推入事先 预热的烤箱，200度高温、带风扇、10-15分钟。

吃的时候加个单面煎蛋更香~

weiweizx

个人还是喜欢茄汁的，lz好手艺！

云淡风轻

太厉害了

baby_2013

LZ每次做的都是卖相嗲得不得了

红烧鸡翅

厉害，对我来说很复杂了

kicoandy

看上去很有胃口～～

江瑟瑟

每款都喜欢！