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[美食活动] 参加活动--熊猫厨房之2款手工面条--手擀面&手扯面 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:16 |显示全部楼层
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本帖最后由 小白的熊猫 于 2013-3-29 19:23 编辑

牛肉手擀汤面

1,原料:面粉,鸡蛋,泡打粉(家里没有小苏打,熊猫就用泡打粉凑数了,看了泡打粉的配方,里面也是有小苏打成分的,呵呵)

2-4,300克的面粉加5克的泡打粉(小苏打更好)和两个鸡蛋搅匀,一点点加入水和成很干的面团,盖上布饧3个小时



5-6,饧好的面团拿出再揉揉,捏成长条状,擀成薄片(这绝对是个力气活啊),

7-8,2面都抹上面粉,像叠被子一样叠起来,切成细条



9-11,散开面条,加入一些干粉防止沾粘

12,热水下锅煮熟



13-16,捞出面条,撒上葱花,加入牛肉汤,香喷喷的牛肉汤面就做好了!



成品




手扯面


小白特别喜欢面条,而且对面条的口感要求还很高,真怀疑他上辈子是不是西北那块的!在网上看到了这个兰州扯条子的做法,看着不难,就试了试,嘿嘿,一次成功,果然不难!

1-3,面粉加入一茶匙的盐再加清水揉成较硬的面团

4,在揉好的面团上慢慢少量的加入水,再将水揉进面团中,这步叫做揣水



5-6,一开始揉会比较粘手,慢慢揉成光滑的面团,然后再加水再揉,重复2次以上,揉成软硬合适的面团

7,盖上湿布醒面

8,一个小时后取出面团,醒好的面会再软一些



9,将面团分成几个小份

10,擀成面皮,不用很薄,正反都涂上油

11,切成小细条

12,开始扯了,可以一手抓住面条的2端,另外一只手从中间撑开



13,也可以一手抓住一端的向两边扯

14-16,扯好的面条最好扯一根下锅一根,放在桌面上的容易粘在一起。



成品






再上一张俺家小崽子小小白的兔子照,祝大家复活节快乐~


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参与人数 9积分 +34 收起 理由
dabu730 + 3 好手艺,好功夫
kiwi8 + 3 不解释了
李哥哥 + 2 你太有才了

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管理人员评分

datou2z  在2013-3-30 08:22  +40分  并说
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发表于 2013-3-29 18:20 |显示全部楼层
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好靓的两碗面!

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:26 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-3-29 19:20
好靓的两碗面!

哈哈,谢谢~

发表于 2013-3-29 18:27 |显示全部楼层
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好可爱的宝宝, 让阿姨啵一个.

发表于 2013-3-29 18:29 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-29 18:29 |显示全部楼层
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好诱人的面!
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发表于 2013-3-29 18:31 |显示全部楼层
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被好面吸引过来
宝宝好可爱

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:46 |显示全部楼层
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甜甜妈 发表于 2013-3-29 19:27
好可爱的宝宝, 让阿姨啵一个.

哈哈,我家小崽子那小脸给自己都挠残了,甜甜妈不嫌弃尽管亲啦!

发表于 2013-3-29 18:47 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:47 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-3-29 19:29

谢谢!

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:47 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2013-3-29 19:29
好诱人的面!

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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:48 |显示全部楼层
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hmjsmile 发表于 2013-3-29 19:31
被好面吸引过来
宝宝好可爱

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-29 18:50 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-3-29 19:47

谢谢!

发表于 2013-3-29 20:03 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
他爹呢
在哪兒偷著樂呢

发表于 2013-3-29 20:04 |显示全部楼层
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这面太有食欲啦

发表于 2013-3-29 20:17 |显示全部楼层
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面条好吃小小白可爱
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发表于 2013-3-29 20:31 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
手擀面真好,看着很筋斗。

发表于 2013-3-29 20:43 |显示全部楼层
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泡打粉就是发酵粉吗?看到第一张图上的双燕

发表于 2013-3-29 20:44 |显示全部楼层
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泡打粉就是发酵粉吗?看到第一张图上的双燕泡打粉上还写着发酵粉。

发表于 2013-3-29 20:45 |显示全部楼层
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面条真漂亮,好像乌冬面。

发表于 2013-3-29 20:46 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-29 20:50 |显示全部楼层
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厉害

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-3-30 08:23 |显示全部楼层
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本帖最后由 datou2z 于 2013-3-30 08:43 编辑

拉面做得好棒,面拉得粗细很均匀呢!

发表于 2013-3-30 09:23 |显示全部楼层
此文章由 Grange 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-3-30 10:30 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 11:33 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-3-29 21:03
他爹呢
在哪兒偷著樂呢

他爹忙着吃面呢~~~
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 11:33 |显示全部楼层
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babycat 发表于 2013-3-29 21:04
这面太有食欲啦

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 11:34 |显示全部楼层
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yayahu66 发表于 2013-3-29 21:17
面条好吃小小白可爱

谢谢~

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 11:35 |显示全部楼层
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20101010 发表于 2013-3-29 21:31
手擀面真好,看着很筋斗。

谢谢~其实第一次做手擀面还有不足的地方,那面皮不应该圈起来,而应该像折扇子一样折叠,要好抖开很多!

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-30 11:37 |显示全部楼层
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anuo 发表于 2013-3-29 21:44
泡打粉就是发酵粉吗?看到第一张图上的双燕泡打粉上还写着发酵粉。

泡打粉也有发酵的作用,但不是酵母啦~他是一种食品膨化剂,没有得话,不加也没有关系!

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