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[甜品烘焙] 【舌尖上的心足迹】 - 不用再去比利时啤酒餐厅 - 超棒的培根蘑菇奶油煨淡菜！ [复制链接]

发表于 2013-1-5 15:14 |显示全部楼层

此文章由甜螺原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜螺所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自从在 Belgian Beer Cafe 尝到这一款淡菜的做法后，我就决定自已要做出来，实在是我所吃过的淡菜做法中最好吃的一种！类似的味道还可以用 chorizo 香肠来代替，总之淡菜同咸香味的奶油汤是一个绝配，不仅味道相辅相成，而且奶油汤汁的粘稠度正好适合挂在淡菜壁上，并灌入淡菜壳内，让你每一口淡菜都有足够的咸香奶汤作伴，真是绝了。好了，下面就介绍这个菜的做法。

材料
1. 淡菜半公斤洗净去须（黑淡菜或者绿边淡菜都可以，我喜欢绿边淡菜，卖相好而且肉饱满）
2. 培根 200-300 克，切碎
2. 奶油 2-3 匙，牛奶 4-5 匙调匀
3. 蘑菇（用button mushroom 就可以）5、6个切碎
4. 洋葱一个切碎
5. 蒜 2-3 瓣，切碎

整道菜做起了非常容易，准备5 分钟（主要是处理淡菜），然后20分钟后就能上桌！过程如下：

1. 用平底锅煎一下培根，直到发红并且周边变干，放一边备用
2. 用炒锅放油（或者一块黄油），热后放蒜+洋葱，然后放蘑菇，很快就能闻到香味，炒到洋葱蘑菇松软，加点盐
3. 把煎过的培根加进去，翻炒
4. 加入沥干的淡菜，翻炒几下
5. 倒入奶油牛奶汁，翻一下后，再加点盐和新鲜碾碎的黑胡椒碎。盖上，中火煨 3-4 分钟。如果有淡菜不开口，就可以去掉。
6. 最后起锅前剪一点绿色的蒜苗或者香葱叶作装饰就大功告成了！

最绝的是配上烤箱里热过的法式面包 baguette, 掰一块面包蘸到奶油汁里，再加一枚淡菜到嘴巴里，真是爽死了。每次我做这个菜，都是淡菜、面包、汤汁扫扫光！

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鱼鱼有刺儿	+ 5	感谢分享
ericcheung17	+ 3	你太有才了
大胃	+ 8	感谢分享

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datou2z 在2013-1-5 15:28 +50分 并说

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发表于 2013-1-5 15:16 |显示全部楼层

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本帖最后由甜螺于 2013-1-5 16:35 编辑

上图！

材料准备

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发表于 2013-1-5 15:40 |显示全部楼层

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制作

煎培根

炒洋葱、蘑菇

加淡菜

最后加点窗台上剪下的蒜苗

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发表于 2013-1-5 15:42 |显示全部楼层

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发表于 2013-1-5 15:52 |显示全部楼层

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发表于 2013-1-5 15:53 |显示全部楼层

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不用加点水煮吗？

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发表于 2013-1-5 15:56 |显示全部楼层

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zjrlisa 发表于 2013-1-5 16:53
不用加点水煮吗？

不用，奶油牛奶就够了。我喜欢味足一点，加水怕冲淡。照片上的奶汁不是很多，其实以前做都更多汁的，这次放少了点，因为有客人在，一边做一边聊天，心不在焉，没控制好

发表于 2013-1-5 20:16 |显示全部楼层

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一定试试

发表于 2013-1-5 20:34 |显示全部楼层

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发表于 2013-1-5 21:01 |显示全部楼层

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比利时的青口很美味，楼主用的新西兰青口很难买到鲜活的

发表于 2013-1-5 21:07 |显示全部楼层

此文章由纠结纠结原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者纠结纠结所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2013-1-5 21:11 |显示全部楼层

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发表于 2013-1-5 21:11 |显示全部楼层

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太厉害了

发表于 2013-1-5 21:24 |显示全部楼层

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甜螺mm还是个美食家!看图片淡菜就是青口吧?

发表于 2013-1-5 22:01 |显示全部楼层

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