聊聊关于日本厨房用刀的类型，选购，保养。15.7.22更新磨刀视频

无知的80后

cherie0714 发表于 2012-12-30 14:53
LZ怎么才能把你的帖子保存为一个文件，是要一点点复制、粘贴吗？ 想慢慢看，研究研究
我自己也是financ ...

呀，这个真的不会呢，呵呵！
来足迹挂着看看呗:)

无知的80后

老猫晒太阳 发表于 2012-12-30 11:45
原创吗？ 太牛了，感谢扫盲。

按照我的理解整理的，参考了不少乱七八糟的网站，呵呵！

patrickzhu

楼主太牛了，留名学习。
也打算跟风买刀。

财竭力尽

老猫晒太阳 发表于 2012-12-30 11:45
原创吗？ 太牛了，感谢扫盲。

多谢老猫捧场

大胃

无知的80后 发表于 2012-12-18 20:42
杂项，后继，乱七八糟。

陶瓷刀

十分感谢楼主分享 ，好贴，受教了

老陶

中LZ的毒，今天在VB 买餐具是先是看到了Global的套装，立马掏出手机上网复习LZ的帖子，一看是流水线里出来的就没啥大兴趣了。

结果一回头，看到架子上有这把 “旬”，那个价钱让俺的小心肝扑腾扑腾的，犹豫再三，俺还是下手了。




紫檀的柄，那花纹的确漂亮。这就是大马士革纹路吗？

俺觉得这把刀就放在那里展览，偶尔切生鱼片是拿来用一下。

无知的80后

恭喜老陶，这就是大马士革纹路，哈哈，看上去这还不是一般的旬，是比较高档的呢。还得买磨刀石啊，哈哈。

我从日本yahoo淘的2手deba终于到了，刚才饭后尝试镜面打磨，结果弄了2个多小时，还没有半点镜面的样子 明天继续搞，弄好了再更新

无知的80后

大胃 发表于 2012-12-30 21:48
十分感谢楼主分享 ，好贴，受教了

版主厨艺那么精湛，自然用刀无数，小的班门弄斧了！

老陶

无知的80后 发表于 2013-1-4 22:44
恭喜老陶，这就是大马士革纹路，哈哈，看上去这还不是一般的旬，是比较高档的呢。还得买磨刀石啊，哈哈。

...

磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。

bug71124

自己也挣扎了好久，一直在三叉的icon和旬刀之间犹豫不定------------

无知的80后

老陶 发表于 2013-1-5 10:18
磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。

石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有

无知的80后

老陶 发表于 2013-1-5 10:18
磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。

不需要固定的夹子，手磨几次就有感觉了

hr6970

强贴！
入手了几把陶瓷刀，却忘了问怎么磨刀，一般的磨刀石可能不太适用吧？

老陶

无知的80后 发表于 2013-1-5 12:34
石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有

看了看EBAY上DMT三块的的倒是才25刀，不过最细的也只有600目，1000都不到。

5块的，有一个是绿的，1200目。应该够了？

PACIFIC

hr6970 发表于 2013-1-5 11:49
强贴！
入手了几把陶瓷刀，却忘了问怎么磨刀，一般的磨刀石可能不太适用吧？ ...

陶瓷刀，用完了就扔吧

老陶

无知的80后 发表于 2013-1-5 12:34
石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有

为啥你的要220刀，同样DMT，有的才39刀？这真是SJB了，花2百多的磨刀石去磨一把一百多的刀。

无知的80后

老陶 发表于 2013-1-5 13:27
为啥你的要220刀，同样DMT，有的才39刀？这真是SJB了，花2百多的磨刀石去磨一把一百多的刀。  ...

　亚马逊套装我记得是80左右呢。关键问题是你不买石头的话，100的刀很快会变成10刀的货色^_^

hr6970

PACIFIC 发表于 2013-1-5 13:05
陶瓷刀，用完了就扔吧

你的意思是没办法磨，刀子不锋利了就只能扔了？

a720424

goooo

坛子里真的有不少高手啊

无知的80后

hr6970 发表于 2013-1-5 17:36
你的意思是没办法磨，刀子不锋利了就只能扔了？

陶瓷刀就这德行。不过在钝之前可能就碎了

hr6970

无知的80后 发表于 2013-1-5 20:53
陶瓷刀就这德行。不过在钝之前可能就碎了

靠，这德行还要卖得贼贵，是因为制作工序复杂吗？

无知的80后

hr6970 发表于 2013-1-5 21:17
靠，这德行还要卖得贼贵，是因为制作工序复杂吗？

肯定不比传统手工刀复杂。。。

大胃

无知的80后 发表于 2013-1-4 22:45
版主厨艺那么精湛，自然用刀无数，小的班门弄斧了！

我用的最多的还是一把阳江十八子

sunshine9866

学习

iamwhoami

搬个小板凳继续听课，楼主上deba的图吧，让咱也过过眼瘾

三脚鼎

最近有刀的好ＤＥＡＬ吗？

无知的80后

iamwhoami 发表于 2013-1-11 11:12
搬个小板凳继续听课，楼主上deba的图吧，让咱也过过眼瘾

这几天各种聚会，没机会搞刀，呵呵！空了就把图发上来，效果真不咋样啊！

wangeyqu

完整拜读一遍

chesecake

LZ，自从你点评了偶家的刀后，偶是越看它越好看，越看越舒服

我有陶瓷刀的磨刀器，之前和陶瓷刀一起订货的。我家陶瓷刀现在只用来切水果了。

现在偶需要一把砍刀，你帮我瞧着点呢