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[其他] 泡过一茬泡菜的水，还能用来泡下一茬吗？ [复制链接]

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 15:18 |显示全部楼层

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泡了一罐泡菜，炒肉沫，很好吃 ---

泡菜水还能不能用？还是要换新的水？

小石头

草鞋族

发表于 2007-6-7 15:20 |显示全部楼层

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好用，而且泡下一坛超快，3天就行了

美讶

银靴族

发表于 2007-6-7 15:22 |显示全部楼层

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不要换啊, 这个跟老卤水是一个道理, 金贵得很, 求之不得的东西哦.

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 15:23 |显示全部楼层

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原帖由 小石头 于 2007-6-7 15:20 发表
好用，而且泡下一坛超快，3天就行了

就是说老的泡菜水不但可以接着用，还快 --- 好消息

另类老年 该用户已被删除

发表于 2007-6-7 15:40 |显示全部楼层

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这个，这个，第一锅咋整。

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 16:08 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-6-7 15:22 发表
不要换啊, 这个跟老卤水是一个道理, 金贵得很, 求之不得的东西哦.

刚刚去到厨房，发现“求之不得”的好东东已经被好事之徒倒掉袅。。。

采菊东篱下,悠然见南山

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 16:10 |显示全部楼层

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原帖由 另类老年 于 2007-6-7 15:40 发表
这个，这个，第一锅咋整。

我是照这个帖子依葫芦画瓢
https://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 1%26filter%3Ddigest

采菊东篱下,悠然见南山

pisces

积分交易之外

发表于 2007-6-7 16:20 |显示全部楼层

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我熄灭了的泡菜之火又重新点燃了起来～～

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 16:22 |显示全部楼层

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原帖由 tangsun 于 2007-6-7 16:17 发表

泡菜罐在target今天也sale吗？

Target也有泡菜坛子卖吗？

BTW，难道你今天也在Target？

AgeanSea

银靴族

发表于 2007-6-7 16:24 |显示全部楼层

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原帖由 pisces 于 2007-6-7 16:20 发表
我熄灭了的泡菜之火又重新点燃了起来～～

泡 ~~~
今天没有吃够，泡菜老水又被人倒掉了，下一锅又要等两周了

采菊东篱下,悠然见南山

pisces

积分交易之外

发表于 2007-6-7 16:24 |显示全部楼层

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什么东西泡出来最好吃？

pal

金靴族

发表于 2007-6-7 16:27 |显示全部楼层

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原帖由 pisces 于 2007-6-7 16:24 发表
什么东西泡出来最好吃？

萝卜

pisces

积分交易之外

发表于 2007-6-7 16:28 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2007-6-7 16:27 发表

萝卜

就是那种白的长的萝卜还是圆圆的小红萝卜？

pal

金靴族

发表于 2007-6-7 16:31 |显示全部楼层

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我喜欢白的，今年悉尼卖的白萝卜很好，水多很脆

pisces

积分交易之外

发表于 2007-6-7 16:32 |显示全部楼层

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收到，谢pal

美讶

银靴族

发表于 2007-6-7 17:02 |显示全部楼层

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我们家的做法，是我妈妈告诉我的啦，你可以试试。
四川泡菜水里并不放醋，酸味是靠发酵自己出来的。就是少放盐，泡菜水就自己会酸。。。。。不过我妈妈有时候会加点柠檬块进去，取1点果味的也好吃。

先烧开足够的水（足够呢就是你家一般泡1次吃的菜都能很轻松得演在水里就可以了。）
水凉了倒到罐子里，加多多的盐。盐分根据水的多少来，味道可以拿筷子蘸1下试试。不够的话，吃的时候在成品上加盐也是可以的，慢慢就有经验了。。。

放盐以后，加香料，八角，花椒喜欢的话还可以加桂皮什么的。之后再加几粒冰糖就可以用了。先泡1点点鲜辣椒，这样会有辣味到水里。可以放点点蒜心去泡1下，水里会有点蒜味。这样季节泡萝卜很不错，卷心菜也是标准好吃的。一般我们不泡水分过多的类似黄瓜什么的。记得姜和辣椒不可以一起泡，这样辣椒会“走籽”。。。。。蔬菜洗好了，拿到露天吹干表面的水汽，一定不要有水一起泡哦，会生花坏掉的。