开个帖子来说说咖啡吧

hero妈

最近打奶泡遇上瓶颈，高手能指点一二不。我买的是德隆的机器，喷气嘴是垂直下来的，那我打奶泡的杯子还需要倾斜吗，我感觉自己是十次中只有2次才能打的比较亮滑，其他的都有小气泡，口感不算好。

Iamhere

mark

andydeng126

hero妈 发表于 2013-1-14 01:59
最近打奶泡遇上瓶颈，高手能指点一二不。我买的是德隆的机器，喷气嘴是垂直下来的，那我打奶泡的杯子还需要 ...

This is practicing issue, the only solution is to keep doing it, eventually one day, you can even tell the temperature when I hold the jar

luckytie

andydeng126 发表于 2012-10-21 14:33
我所知道的是如果奶的温度高了，做出来的咖啡的味道可能就会酸酸的。正常情况下的咖啡，如果咖啡豆是很st ...

也不一定是奶的关系，有些咖啡豆咖啡粉本身就带酸味。
像我以前只喝black，哪怕同类咖啡豆，不同品牌体现的酸味都未必相同。
在某些国家，出售咖啡豆时都有标明酸味几颗星，苦味几颗星，让顾客按喜好自己挑选的。
个人喜欢意式的，醇厚一点，澳洲的感觉确实比较偏酸偏淡一点。

andydeng126

luckytie 发表于 2013-2-21 19:24
也不一定是奶的关系，有些咖啡豆咖啡粉本身就带酸味。
像我以前只喝black，哪怕同类咖啡豆，不同品牌体现 ...

我们这的意大利老头说：在意大利，他们就喝short black。如果你早上去要一杯CAP，他们会直接说不做。然后他总结道：在意大利开咖啡店比在澳大利亚容易多了。

salesbay

知识贴

ozvany

收藏先，等买到好的咖啡机再来好好学习

ozvany

顺便问问，有没有咖啡机推荐啊？有好豆没好机器也没用啊

andydeng126

ozvany 发表于 2013-2-22 12:09
顺便问问，有没有咖啡机推荐啊？有好豆没好机器也没用啊

你是说商用的咖啡机还是自己家用的咖啡机呢？

ozvany

andydeng126 发表于 2013-2-22 18:33
你是说商用的咖啡机还是自己家用的咖啡机呢？

家用

aussiesnail

hero妈 发表于 2013-1-14 01:59
最近打奶泡遇上瓶颈，高手能指点一二不。我买的是德隆的机器，喷气嘴是垂直下来的，那我打奶泡的杯子还需要 ...

我个人的经验，杯子适当倾斜一些是必要的。
另外，最关键的，就是在手感觉牛奶已经温热以后（35-40度左右）必须停止空气的进入，之后喷气嘴确保在液面的下面，而且一定让牛奶旋转起来，之前的较大泡沫会被挤破。到手握不住杯子后3-5秒（接近60度）时关掉喷气阀门。打成的奶泡如果有较大的泡泡，肯定是在40度之后进入的空气造成的。
我用的是入门级的商用机。大概10-15秒就可以把奶泡做好。
家用咖啡机打奶泡需要的时间长一些，更需要一些耐心和练习。
关于打咖啡奶泡希望各位高手多交流和指点。

Gladwin

学习了！

艾洋

学习！

xqls

MUFC

这是我做滴

andydeng126

MUFC 发表于 2013-4-4 19:34
这是我做滴

做的不错哦，有专业水平了。要工作吗？