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楼主:mickeymickey

[甜品烘焙] 东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki [复制链接]

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 15:05 |显示全部楼层

刚买一块wagyu rump,教大家怎么处理rump啊

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rump被中间的肥油分成两块,上面一块小,肉质细嫩,下面一块大肉质较柴

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-27 15:21 编辑 ]

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参与人数 5	积分 +17	收起理由
atiess	+ 2	感谢分享
grace_zhao2002	+ 3	你老婆太有福了
Lisa	+ 4	就我，切掉10块rump 也切不会你这样的。.

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 17:26 |显示全部楼层

自己做水果贴片

都说风月堂蛋糕好吃,今天先去包店,12点去的柜子里面空空什么都没有,那好吧去风月堂看看,第一次去,发现怎么每个蛋糕都做得很简单,就像胚子一样,很诧异的买了一个,自己回家贴片吧.

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-27 17:37 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
chesecake	+ 5	是哪家风月堂，我经常在burwood那家买，没这种情况啊，我最喜欢他家栗子蛋糕

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 17:44 |显示全部楼层

金针菇牛肉卷

原料
超薄牛肉片,金针菇,日本烧肉汁(超市有售,可用酱油,老抽,糖,盐,鸡精代替)

1金针菇洗净加油翻炒至软后加入日本烧肉汁,大火收浓酱汁
2冰牛肉切薄的大片,卷入金针菇
3煎两面金黄,过程中加盐,黑胡椒

=========================================我是成品图的分割线============================================

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-27 18:51 编辑 ]

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参与人数 5	积分 +47	收起理由
胡须康	+ 20	感谢分享
thief	+ 2	切不薄只好用肥牛肉片
闲夏采薇	+ 10	你太有才了

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 18:04 |显示全部楼层

奶油蘑菇汤

原料
蘑菇,洋葱,牛肉汁,黄油,奶油
制作方法
1蘑菇和洋葱切碎加黄油炒软
2加入少量牛肉汁(超市买的real stock 加入炸焦或者烤焦的牛肉,芹菜,洋葱,胡萝卜熬煮收浓的汁)和水
3烧开后,倒入打碎机,打碎
4倒回锅中加入少量奶油(根据个人喜好添加),烧开即可

=================================================我是成品图=============================================

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-27 18:53 编辑 ]

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参与人数 4	积分 +21	收起理由
spreme	+ 2	这个汤会不会很肥？
lanshan	+ 10	好喜欢这个
chesecake	+ 5

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 18:28 |显示全部楼层

duck risotto

原料
鸭腿肉,risotto rice ,黄油,洋葱,蘑菇,小番茄,牛肉汁
制作方法
1鸭腿肉撕成片(你可以煎,烤,煮,炖,蒸然后去骨去皮只要肉撕成片,加个基本味,盐即可)
2黄油,洋葱炒香加入risotto rice 炒至米粒透明有白芯时加入水,小火焖至米饭8成熟有硬芯(俗称夹生饭)
3锅内用黄油炒香洋葱和蘑菇,加入牛肉汁和水,烧开,加入做好的risotto,烧至汁水烧干,米饭口感有一点点硬即可(别太黏)加入小番茄拌匀,装盘时加点parmensan cheese(家人吃不惯我用的是黄波切丝)

=====================================================我是成品图==============================================

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-27 18:55 编辑 ]

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参与人数 7	积分 +48	收起理由
spreme	+ 2	楼主是开餐馆的吗？这么强
lanshan	+ 5	感谢东东爸的无私分享，真是太好了
闲夏采薇	+ 10	你太有才了

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-27 19:13 |显示全部楼层

Beef Wellington被我自己烤焦了(根本就忘了烤箱里还有东西,哎,)......十分对不起大家啊

做法很简单,先把牛肉烤熟,加点mix herb,盐,胡椒,再把烤好的肉外面包一层(想吃酥皮厚一点包两层puff pastry)
烤箱160度一面上色翻转再烤另一面
牛肉任何形状都可以,没有必要用一整个eye fillet,一片牛肉包一片puff pastry 也可以任何形状都可以,毕竟我们在家吃,一次一条很难一次性吃完的.

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
plasticlin	+ 4	感谢分享

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-5-27 21:37 |显示全部楼层

此文章由黑芝麻狐儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑芝麻狐儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 mickeymickey 于 2012-5-27 17:26 发表
都说风月堂蛋糕好吃,今天先去包店,12点去的柜子里面空空什么都没有,那好吧去风月堂看看,第一次去,发现怎么每个蛋糕都做得很简单,就像胚子一样,很诧异的买了一个,自己回家贴片吧.

请问东东爹这个风月堂在猫本有店么？

原来东东一家在悉尼啊

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

雪飘雪舞

布鞋族

发表于 2012-5-27 23:36 |显示全部楼层

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楼主的菜做的太好了，可怜的我晚上十一点四十看了这个贴，口水直流呀，不管肥不肥了，下去找东西吃去。。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-5-28 06:12 |显示全部楼层

回复黑芝麻狐儿 157# 帖子

不知道猫本有没有阿

stephanie829

皮靴族

发表于 2012-5-29 15:26 |显示全部楼层

此文章由 stephanie829 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stephanie829 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

曾经吃过红酒煮肥牛，牛肉里面包的是金针菇，终于知道牛肉是怎么卷住金针菇的啦！

原帖由 mickeymickey 于 2012-5-27 17:44 发表
原料
超薄牛肉片,金针菇,日本烧肉汁(超市有售,可用酱油,老抽,糖,盐,鸡精代替)

1金针菇洗净加油翻炒至软后加入日本烧肉汁,大火收浓酱汁
2冰牛肉切薄的大片,卷入金针菇
3煎两面金黄,过程中加盐,黑胡椒
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