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楼主:viviancn

[面食面点] 用面包机做～各种吐司、面包、Pizza～Step by Step 步骤图解，电梯在1楼，新增～中种北海道牛奶吐司 [复制链接]

viviancn

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发表于 2012-2-16 13:11 |显示全部楼层

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原帖由 tracy99 于 2012-2-15 23:35 发表
不用烤箱，用面包机直接能出这种效果吗？跟风买了个面包机，还没用过。

用面包机出不了这效果，面包机烤我用过一次后就不想用了。

viviancn

版主

发表于 2012-2-16 13:13 |显示全部楼层

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原帖由 hlxok 于 2012-2-16 09:33 发表
我一直没在超市找到plain flour for cake and biscuit，能给个牌子或上个图吗？

我在这边的Woolworths也没看到。有看到的tz上个图片吧，加分答谢。

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tina50

版主

发表于 2012-2-16 14:14 |显示全部楼层

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好帖，扫盲了

gowithoutyou

皮靴族

发表于 2012-2-16 15:17 |显示全部楼层

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妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2012-2-16 15:42 |显示全部楼层

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收藏了，明天试试

莎莎

金靴族

发表于 2012-2-18 10:27 |显示全部楼层

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我看上LZ的pyrex cutting board了，请问哪里买的，多少米啊？

viviancn

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发表于 2012-2-18 11:27 |显示全部楼层

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原帖由莎莎于 2012-2-18 11:27 发表
我看上LZ的pyrex cutting board了，请问哪里买的，多少米啊？

我在DFO买的，$10左右。Target也有，稍贵点。

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viviancn

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发表于 2012-2-18 11:32 |显示全部楼层

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今天去DFO买东西，看到Pyrex的吐司模打折，不买不行，$5不到。还有别的尺寸圆的长方形的，也是一个$5左右，想买的tz抓紧啊。

1.5-qt/1.4L Loaf Dish

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-2-18 12:35 编辑 ]

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tina50

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发表于 2012-2-18 11:37 |显示全部楼层

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这个盒不错，很实用

viviancn

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发表于 2012-2-18 21:51 |显示全部楼层

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更新了一些用玻璃吐司模做的图片，更直观

gracejj

铜靴族

发表于 2012-2-19 00:01 |显示全部楼层

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收收

鸽子

布鞋族

发表于 2012-2-19 14:16 |显示全部楼层

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不错，收藏了

viviancn

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发表于 2012-2-22 20:35 |显示全部楼层

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我比较喜欢吐司。北海道葡萄干吐司用的汤种简单，就是高筋面粉加水加热，出来的效果也一样松软拉丝。做法也是类似的。

汤种：20g高筋面粉混合100ml水（100g），用手动打蛋器搅匀，微波炉热30秒，拿出搅匀（浆糊状）再热20秒，搅匀，封上保鲜膜冷却后冷藏10小时以上。

面团材料：汤种92g，盐4g，糖43g，蛋1个，牛奶27g，thinkened cream 30g，高筋面粉270g，干酵母5.5g，无盐牛油25g，葡萄干100ml。

1. 以上材料依次放进面包机，盐放角落里，高粉倒数第二，酵母散在高粉上，牛油20分钟后放，葡萄干beep之后放，面包机发面1.5小时。

2. 拿出来分成4份滚圆排气，每个重150g左右，湿毛巾盖着醒面松弛15分钟

3. 整形成4个小卷，放入烤盘

4. 烤箱38度加一碗开水，二次发酵40分钟后刷蛋液。

5. 烤箱150度预热，中间烤30分钟，上色后加盖锡纸。