[面食面点] Lanshan：老北京炸酱面新吃 [复制链接]

发表于 2011-9-16 09:53 |显示全部楼层

回复澳洲木匠 21# 帖子

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酱我照过相之后，吃了就再加肉的。。。

ziying0837

金靴族

发表于 2011-9-16 09:57 |显示全部楼层

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好主意，回头也试试

lilywei

木屐族

发表于 2011-9-16 10:36 |显示全部楼层

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哦，原来炸酱面里面的肉得用里脊肉啊，以前都是用肉碎都不怎么好吃～～

发表于 2011-9-16 11:19 |显示全部楼层

回复 lilywei 34# 帖子

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传统的炸酱里用五花肉，可我不要吃那么肥的，朋友妈妈用的是里脊肉，很好吃也嫩，所以我的新吃法用里脊肉，健康又简单。酱很咸，不用放太多，自己调节

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发表于 2011-9-16 11:22 |显示全部楼层

回复北京吉普 31# 帖子

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酱就用了黄酱和甜面酱加冰糖。我这是现代人没时间的人的新吃法。。。。比较适合我们生活在澳洲的同学

发表于 2011-9-16 13:36 |显示全部楼层

回复 maribel 17# 帖子

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好的

lemontoes

发表于 2011-9-16 13:44 |显示全部楼层

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按照你的方法今天做的炸酱真棒谢谢~

blmmm6

发表于 2011-9-16 16:35 |显示全部楼层

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我以前纯用黄酱，实在是咸的不行....后来改1/3黄酱，2/3大酱，味道不错~

vrebecca123

发表于 2011-9-16 16:41 |显示全部楼层

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有创意！MARK

野人花猫

木屐族

发表于 2011-9-16 16:52 |显示全部楼层

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一直都是用大酱加甜面酱，放猪肉馅，下回试试这个

发表于 2011-9-16 17:31 |显示全部楼层

回复 lemontoes 38# 帖子

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快手啊，真棒

lemontoes

发表于 2011-9-16 20:03 |显示全部楼层

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请问阑珊如果我下次想用牛肉应该用哪种肉呢？

lemontoes

发表于 2011-9-16 20:05 |显示全部楼层

回复 lanshan 42# 帖子

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今天做完我男朋友吃了一大碗炸酱面然后问我怎么早没做这个给我啊？？我说阑珊昨天教的今天我就做的这个还晚吗？？

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jenny06

铜靴族

发表于 2011-9-16 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-9-15 20:12 发表
黄酱是用大豆制成的，黄酱又称大豆酱、豆酱。在华人店可以买到。有六必居的，也有其他牌子的。主要用于做炸酱，炒菜也可以的。味道浓，咸

THANK YOU.

tyxzh

金靴族

发表于 2011-9-16 22:04 |显示全部楼层

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爱吃炸酱面,突然发现很久没有吃了

发表于 2011-9-18 07:46 |显示全部楼层

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我还真没试过，我想原则是一样的，你用便宜的肉就老需要很长时间，你用嫩的肉炒起来的时间短。所以里脊肉是上选，如觉得太贵，就买sirlon steak ，再不就rump

发表于 2011-9-18 07:47 |显示全部楼层

回复野人花猫 41# 帖子

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大酱是什么牌子的不咸，是韩国的对吧。谢谢

ssrr999

发表于 2011-9-18 08:39 |显示全部楼层

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口水下来了，今天就做！

发表于 2011-9-18 15:02 |显示全部楼层

回复 blmmm6 39# 帖子

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谢谢你的分享

dpcw

发表于 2011-9-18 17:41 |显示全部楼层

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楼主真能干，看着很好吃。

问个很白痴的问题，大料是什么？去华人店买，就找“大料”吗？

james的猫

发表于 2011-9-18 17:44 |显示全部楼层

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原帖由 dpcw 于 2011-9-18 17:41 发表
楼主真能干，看着很好吃。
问个很白痴的问题，大料是什么？去华人店买，就找“大料”吗？

大料就是八角

八个角的调料

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dpcw	+ 4	解了我心中一直以来的一大惑。

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lisafree3936

铜靴族

发表于 2011-9-18 18:45 |显示全部楼层

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我那天做西红柿鸡蛋面，跟我老公说用黄瓜丝做菜码，他听了不知何为菜码，哈哈。这个炸酱面也很有食欲，下次尝试~

Harvey_021

发表于 2011-9-18 19:49 |显示全部楼层

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面条机很好用

dc81

银靴族

发表于 2011-9-18 20:08 |显示全部楼层

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发表于 2011-9-19 11:23 |显示全部楼层

回复 lisafree3936 53# 帖子

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哈哈，菜码，北京话

发表于 2011-9-19 11:23 |显示全部楼层

回复 Harvey_021 54# 帖子

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是的

datou2z

发表于 2011-9-19 13:30 |显示全部楼层

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中西合璧，漂亮！