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[其他] 中秋快乐,我也来上冰皮月饼!! [复制链接]

发表于 2011-9-5 13:53 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢cctang美眉的方子,我也成功了!
做了基本款的原味皮奶黄馅和绿茶皮奶黄馅的。
真的很好吃,qq软软的,一点都不比买的差

冰皮的方子大家看cctang的帖子都有了,我来贴个奶黄的吧。是youtube上看来的。
奶皇餡:
1安士 麵粉==1 oz of Bread Flour
2安士 吉士粉==2 oz of Custard powder
1安士 粟粉==1 oz of Corn Starch Powder
4安士 糖==4 oz of White Sugar
15安士 奶==15 oz of Fresh Milk
2隻 蛋==2 Whole Egg
1安士 牛油==1 oz of Butter

我的用的是52g的模还有和cctang mm一样的三能的果冻模具(淘宝来的,去年就看了冰皮月饼的帖子的长草,趁家里来人带过来的)
开做之前我可是很认真的做了功课的,一个月饼大概1/3的皮,2/3的馅,我就称大概17g的皮,33g的馅,然后像做汤圆一样的。结果很理想!!
上图片!祝大家中秋快乐!

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参与人数 6积分 +23 收起 理由
粉猪妈妈 + 3 感谢分享
yunyun721 + 2 好漂亮
闲夏采薇 + 8 你太有才了

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发表于 2011-9-5 13:56 |显示全部楼层
此文章由 miumiusyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miumiusyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很漂亮,我也喜欢这个奶黄的方子,很香~

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ivy-liao + 2 谢谢,你动作好快啊!

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2011年度奖章获得者

发表于 2011-9-5 14:01 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很漂亮

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参与人数 2积分 +5 收起 理由
yuyu0812 + 4 才回來,哈哈
ivy-liao + 1 Thanks

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发表于 2011-9-5 14:31 |显示全部楼层
此文章由 WAYIN 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WAYIN 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得很棒,比我用心多了

2011年度奖章获得者

发表于 2011-9-5 15:13 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
似乎都是奶黄馅的。

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
yuyu0812 + 4

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发表于 2011-9-5 16:09 |显示全部楼层
此文章由 不负有心人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 不负有心人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很漂亮.
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发表于 2011-9-5 16:13 |显示全部楼层
此文章由 ferndale 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ferndale 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好诱人啊。

发表于 2011-9-5 16:19 |显示全部楼层
此文章由 FAN2Y 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 FAN2Y 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我什么时候也能做上冰皮月饼。。555

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