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斤斤玉子

皮靴族

发表于 2011-9-1 21:11 |显示全部楼层

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哪位朋友贡献点方子？鱼头汤？还是....

谢谢大家的点子，今天尝试了剁椒鱼头，香啊，特别是蒸出来那个汤...泡饭没治了！我和老公三下五除二就给干掉了...

[ 本帖最后由斤斤玉子于 2011-9-2 18:34 编辑 ]

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小铁匠

皮靴族

发表于 2011-9-1 21:14 |显示全部楼层

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煎透，下冷水，葱姜，急火，汤白，辅料，盐。

ausox

白金靴族

发表于 2011-9-1 21:19 |显示全部楼层

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红烧

ttcc

木屐族

发表于 2011-9-1 21:20 |显示全部楼层

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鱼头豆腐汤

香水樱桃

皮靴族

发表于 2011-9-1 21:21 |显示全部楼层

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做剁椒鱼头味道不错

Candice妈

金靴族

发表于 2011-9-1 21:26 |显示全部楼层

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鱼头豆腐汤再放点儿芫茜下火

rent2008

皮靴族

发表于 2011-9-1 21:32 |显示全部楼层

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鱼头泡饼

mimibanban

金靴族

发表于 2011-9-1 21:37 |显示全部楼层

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放豆豉酱来蒸，简单又好吃。

暖暖

银靴族

发表于 2011-9-1 22:15 |显示全部楼层

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鱼头粉丝煲，供参考 https://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=386708

小混混

铜靴族

发表于 2011-9-1 22:16 |显示全部楼层

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烧烤好一些，我最怕吃水煮出来的了，那个皮油腻腻的

guai

皮靴族

发表于 2011-9-1 22:38 |显示全部楼层

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两面煎后放豆腐葱姜蒜做汤，喝时放点白胡椒粉，很香
或者撒上剁椒什么的上火蒸做剁椒鱼头
这两个简单又好吃

Quantum

金靴族

发表于 2011-9-1 22:39 |显示全部楼层

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这个我知道：
香煎三文鱼头
椒盐焗三文鱼头
三文鱼头豆腐芫荽番茄汤！（超正点哦！鲜！浓！滑！）
。。。
可以很多变化的

guai

皮靴族

发表于 2011-9-1 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 rachelma 于 2011-9-1 22:39 发表
这个我知道：
香煎三文鱼头
椒盐焗三文鱼头
三文鱼头豆腐芫荽番茄汤！（超正点哦！鲜！浓！滑！）
。。。
可以很多变化的

喜欢你的头像呵呵宫崎骏呀

Quantum

金靴族

发表于 2011-9-1 23:20 |显示全部楼层

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原帖由 guai 于 2011-9-1 22:41 发表

喜欢你的头像呵呵宫崎骏呀

呵呵，我也喜欢他的。

listeners

铜靴族

发表于 2011-9-2 09:12 |显示全部楼层

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这个我吃一次，腻一次

天字第一号

金靴族

发表于 2011-9-2 09:59 |显示全部楼层

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煎一下，然后炖汤。。。。
不过鱼汤我受不了。。。味道太腥了。

taoflora

皮靴族

发表于 2011-9-2 10:28 |显示全部楼层

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原帖由 天字第一号 于 2011-9-2 09:59 发表
煎一下，然后炖汤。。。。
不过鱼汤我受不了。。。味道太腥了。

是的。有个朋友曾给我们做成汤的，实在是太腥了。

我们家一直都是红烧的。就是把鱼头洗干净，放花椒，八角，葱姜蒜，糖，料酒，生抽老抽，辣椒，一点水都不用放，开锅后小火炖45-60分钟就好。香的不得了。

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-9-2 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 taoflora 于 2011-9-2 10:28 发表

是的。有个朋友曾给我们做成汤的，实在是太腥了。

我们家一直都是红烧的。就是把鱼头洗干净，放花椒，八角，葱姜蒜，糖，料酒，生抽老抽，辣椒，一点水都不用放，开锅后小火炖45-60分钟就好。香的不得了。

这个我一定要实习一次。

睡觉觉Gigi猪

木屐族

发表于 2011-9-2 14:39 |显示全部楼层

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去华人超市买白家水煮鱼的调料，用码味包先腌一下鱼头，过几个小时（我们家一般早上腌，晚上烧），晚上就按照调料后面的步骤烧就好了。简单好吃，再配些豆芽，粉皮。
我们可以消灭两个鱼头（就是从头连到尾巴的那种）

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-2 14:48 |显示全部楼层

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烤

starau

金靴族

发表于 2011-9-2 15:39 |显示全部楼层

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curry fish head

always_pig

银靴族

发表于 2011-9-2 15:41 |显示全部楼层

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我用番茄炖过，还是很腥啊。

天字第一号

金靴族

发表于 2011-9-2 15:41 |显示全部楼层

原帖由 taoflora 于 2011-9-2 10:28 发表

是的。有个朋友曾给我们做成汤的，实在是太腥了。

我们家一直都是红烧的。就是把鱼头洗干净，放花椒，八角，葱姜蒜，糖，料酒，生抽老抽，辣椒，一点水都不用放，开锅后小火炖45-60分钟就好。香的不得了。

我们家都是肉食动物。。。鱼头没什么肉。。都没什么兴趣。

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-9-2 17:45 |显示全部楼层

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光看别人的做法了，我也来贡献一个做法：鱼头洗净抹上盐（抹匀点）黑胡椒粉，有条件的腌制一会儿的，没条件的这步可以略过，上烤箱烤，很香一点腥味儿也没有。

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-9-2 17:46 |显示全部楼层

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忘说了，如果鱼头连着骨头的那种，骨头要掰成一段段的。。。

熙雯妈

金靴族

发表于 2011-9-2 17:58 |显示全部楼层

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广式做法，鼓汁蒸鱼头，加辣，好和味！
也可以先腌好，炸过后放砂锅里焖，加红葱头，蒜，姜，哇，一流！
不过这东西不能多吃，一只鱼头是上限，太肥腻了

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