航航小厨房（55） 【红烧黄鳝&腊味拼盘】

Quantum

速冻黄鳝？口感怎么样？改天我也买来试试。

aeolus23

原帖由 可可 于 2011-8-23 22:28 发表

我都成熟练工了，前后连婆婆朋友几家的香肠，我家装了4个猪前腿，整猪腿自己一点点剔骨然后手工切的哦。然后灌肠，也是最原始的擀面杖加漏斗。

可可，下次买包包可以送香肠吗？

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-8-23 22:37 发表
我今年整得晚，又整得少，等找着做的感觉时，天已经暖和了，所以老舍不得吃
而且俺这儿只有腊排骨，木有腊肠腊鸡那些东东，所以越吃越馋越吃不到越馋

天气热起来了，我这个也是上个星期赶制出来的。
让我们一起期待明年冬天吧。

小混混

曾经买了一次速冻黄鳝丝，做得那叫一个尽心，可是味道那叫一个差，土腥味太重。。。。

航迹云

原帖由 hr6970 于 2011-8-23 22:38 发表
广式餐馆基本上都有豉汁蒸鳝。

是我凹凸了么？
我每回只知道点豉汁蒸凤爪。

可可

看这个帖子开始想念成都大蓉和的酸辣绍粉鳝丝

航迹云

原帖由 ys98 于 2011-8-23 22:39 发表

愿闻详细

我只会做川式香肠，川式广味真滴不会。具体滴你还是要问可可。
但是两种香肠我都很会吃。。。

jinluo

受到短信，谢谢。

小混混

是有这个菜，上次我拿这边的鳗鱼做了一次，很失败

可可

原帖由 aeolus23 于 2011-8-23 22:40 发表


可可，下次买包包可以送香肠吗？

晕亏你想得出哦。装包里一起寄给你，哈哈，味道好极了

航迹云

原帖由 rachelma 于 2011-8-23 22:40 发表
速冻黄鳝？口感怎么样？改天我也买来试试。

比新鲜的肯定差点，但是聊胜于无嘛！

航迹云

原帖由 小混混 于 2011-8-23 22:41 发表
曾经买了一次速冻黄鳝丝，做得那叫一个尽心，可是味道那叫一个差，土腥味太重。。。。

一定要放黄酒、胡椒粉和蒜啊！

乘物以游心

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:32 发表

发哥，这个是川味广式，不是分开的啦！

川味腊肠！ 我喜欢！！！！！！

好多年没吃过川味香肠了，吃得不是香肠，是乡愁。。。

aeolus23

原帖由 可可 于 2011-8-23 22:47 发表

晕亏你想得出哦。装包里一起寄给你，哈哈，味道好极了

嗯，要是有香肠吃的话，偶不介意哒，香肠～～～偶滴爱阿～～～

航迹云

原帖由 可可 于 2011-8-23 22:42 发表
看这个帖子开始想念成都大蓉和的酸辣绍粉鳝丝

我木有吃过捏，在哪个塌塌？

航迹云

原帖由 jinluo 于 2011-8-23 22:43 发表
受到短信，谢谢。

举手之劳，不必客气啦！

可可

10斤肉，一斤4两糖，4两盐，4两二锅头，肉切好拌入上述调料，装肠即可。味道甜咸适中，有淡淡酒香。问航航具体口感
有人加分不？

航迹云

原帖由 乘物以游心 于 2011-8-23 22:49 发表


川味腊肠！ 我喜欢！！！！！！

好多年没吃过川味香肠了，吃得不是香肠，是乡愁。。。

发哥也是四川来滴?

航迹云

原帖由 aeolus23 于 2011-8-23 22:50 发表

嗯，要是有香肠吃的话，偶不介意哒，香肠～～～偶滴爱阿～～～

可可，下次拿香奈儿给她装香肠，肯定更香。。。

乘物以游心

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 20:15 发表
材料：速冻黄鳝、肥肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、味精

做法：
           1.黄鳝洗净切段、肥肉洗净切大块待用

           2.剥十几瓣蒜、姜切丝、葱洗净待用

        ...

这带皮坐墩肉，是哪里买的呀？  达成的肥肉，貌似都是去皮去肥肉的。
英文叫啥啊？

这个做红烧肉，一定也很美味的说。。。

航迹云

原帖由 可可 于 2011-8-23 22:52 发表
10斤肉，一斤4两糖，4两盐，4两二锅头，肉切好拌入上述调料，装肠即可。味道甜咸适中，有淡淡酒香。问航航具体口感
有人加分不？

口感那叫一个好啊。。。
夹在馒头里吃，好吃得板！
幸好我切滴时候扣了一点起来明天带饭，要不然。。。
木有浮云了，白条你!

Y叔

原帖由 乘物以游心 于 2011-8-23 22:55 发表


这带皮坐墩肉，是哪里买的呀？  达成的肥肉，貌似都是去皮去肥肉的。
英文叫啥啊？

这个做红烧肉，一定也很美味的说。。。

belly?

Y叔

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:43 发表

我只会做川式香肠，川式广味真滴不会。具体滴你还是要问可可。
但是两种香肠我都很会吃。。。

这个这个，我也会吃的。

aeolus23

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:54 发表

可可，下次拿香奈儿给她装香肠，肯定更香。。。

航航这主意好，可可那下次我买香肠吧，别忘了用小香包好寄来哦

Quantum

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:41 发表

是我凹凸了么？
我每回只知道点豉汁蒸凤爪。

你没有凹凸，那是豉汁白鳝吧？没见过有豉汁黄鳝啊。　

可可

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:56 发表

口感那叫一个好啊。。。
夹在馒头里吃，好吃得板！
幸好我切滴时候扣了一点起来明天带饭，要不然。。。
木有浮云了，白条你!

我家老公都不要我切的，每次蒸饭时放两节一起蒸，饭熟香肠也熟了，他直接埋一节在碗里，咬一口就几口米饭。这叫大口吃肉。呵呵，所以那个体型，你懂得。你家和尚得保持运动哦，伙食那么好，保不住那天就横向发展了

Y叔

原帖由 航迹云 于 2011-8-23 22:41 发表

是我凹凸了么？
我每回只知道点豉汁蒸凤爪。

豉汁鳗鱼

航迹云

原帖由 乘物以游心 于 2011-8-23 22:55 发表


这带皮坐墩肉，是哪里买的呀？  达成的肥肉，貌似都是去皮去肥肉的。
英文叫啥啊？

这个做红烧肉，一定也很美味的说。。。

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=362742&extra=&page=2
发哥，请看这个贴38楼关于二刀坐墩儿的解释。
我实在footscray market买的，但是这么肥的不是常有的，我碰到了就多买点屯起来。

Y叔

原帖由 可可 于 2011-8-23 22:52 发表
10斤肉，一斤4两糖，4两盐，4两二锅头，肉切好拌入上述调料，装肠即可。味道甜咸适中，有淡淡酒香。问航航具体口感
有人加分不？

这么多糖？

航迹云

原帖由 aeolus23 于 2011-8-23 23:02 发表


航航这主意好，可可那下次我买香肠吧，别忘了用小香包好寄来哦

可可亏大发了。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-23 23:09 编辑 ]