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[甜品烘焙] 求助: 为什么我的紫薯蛋糕变成绿色的 -- 为什么为什么为什么 [复制链接]

发表于 2011-8-14 00:44 |显示全部楼层
此文章由 miumiusyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miumiusyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
悲剧啊,紫薯蛋糕的面糊还没有拿去蒸的时候好像有变一点点绿色,蒸出来就变这个样子,




是yeast发酵过度了吗,为什么这样

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鱼鱼有刺儿 + 1 安慰一下。

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发表于 2011-8-14 01:02 |显示全部楼层
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我的面糊是粉紫色的,我真想不出怎样变成绿色的!!!!!!!!!!

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-14 10:08 |显示全部楼层
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再做一次找原因

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参与人数 1积分 +7 收起 理由
fztt + 7 偶对你的景仰如滔滔江水

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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-8-14 10:19 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
紫薯遇到碱会变绿的,你做蛋糕的时候,放的配料有可能含碱类,还有如果水偏碱性也会这样:)

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
miumiusyd + 3 谢谢

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发表于 2011-8-14 11:01 |显示全部楼层

回复 兔宝和猪宝 4# 帖子

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谢谢宝妈
我去再做一次

2010年度奖章获得者

发表于 2011-8-14 11:15 |显示全部楼层
此文章由 太有才了 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 太有才了 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个绿色,看上去也不错,呵呵
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发表于 2011-8-14 11:22 |显示全部楼层

回复 太有才了 6# 帖子

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这~可不敢吃啊

发表于 2011-8-14 11:25 |显示全部楼层
此文章由 lynnau 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lynnau 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-8-14 10:19 发表
紫薯遇到碱会变绿的,你做蛋糕的时候,放的配料有可能含碱类,还有如果水偏碱性也会这样:)

没错,宝妈不愧是高手啊!
芙蓉姐姐都瘦成这样了,你等什么呢??

发表于 2011-8-14 11:27 |显示全部楼层
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我有一次把芥蓝打成汁,烙饼吃,就是想让娃多吃点儿菜,没想到出来就是绿色的,看着那个吓人啊!

发表于 2011-8-14 11:28 |显示全部楼层
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原帖由 miumiusyd 于 2011-8-14 11:22 发表
这~可不敢吃啊

没事,可以吃,我都吃了,至今还活着!
芙蓉姐姐都瘦成这样了,你等什么呢??

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-8-14 15:25 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
实际上很多糕点的颜色都是食用色素调配出来的,因为做的过程中会遇到和楼主同样的问题,所以要保持其漂亮的颜色,可用蓝红两色调处紫色加入即可~
为吃不怕麻烦~~
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