河鳗vs海鳗

leeshine

因为上周错跑一次preston market，所以还是回德高买了living eel，15元/kg，和luxixi一起咒骂着boxhill 物价的昂贵无比，一起回家小心翼翼的捣腾那条和preston相比简直是天价的鳗鱼。说来不好意思，还是两个人合买了一条，怕万一搞砸了，损失不至于太为惨重。

luxixi坚持要做大兵烤鳗鱼的方子，我则烤的蒸的都想尝尝。于是乎，蜕皮去骨，好一阵忙乎，最后头尾清蒸来给我过瘾，其他大部分则进入烤箱。。。成品出来，味道是极赞的，不过油腻，我一次只能吃下2块烤鳗，半条烤鳗还是分三天才吃完的。

可还是想念preston那便宜的鳗鱼，这周六拽着小块冲了一次，在那些中央鱼摊周围转了好几圈都没看到eel出售，都想放弃了。最后在我们常常购买烤鸡摊位的对面一个鱼摊，位置蛮偏僻的，买到了传说中的eel。极其便宜，虽然还没有到收摊的时候，但价格已经是让我们极其惊喜。3.99/kg，我自己买了一条之后想到luxixi，不管了，再帮她买一条咯，省下汽油费也好的。买第二条的时候那个老外说“the cheaper for you"，算了我2.99/kg。

回家之后luxixi一贯坚持自己的烤鳗方针，我这次则要全面尝试大兵的豆豉龙鳝。成品出来，luxixi耷拉着脸和我说不灵，说和上次的一样做法，但是一点不油，烤的时候也没出油，而我尝了自己的成品之后，发现这次的鳗鱼确实不油，虽然肉很多很大，但总体口感很精瘦，小刺多，当然我自己对任何鱼任何做法都是来者不拒的。

这就是河鳗和海鳗的区别吧！

大兵的两个方子毫无疑问都是适合河鳗的做法，在上海，记忆中，河鳗对于家常都是高级的菜式了，往往下饭店点一条，大家一人一筷分享来吃，每人只能吃到一段，那天把一条都堆在我面前，怎么都不油腻呢！

海鳗，母亲是宁波人，无论是擦点盐之后葱姜清蒸，还是高高吊起吹在风里，风干之后的手撕风鳗，味道都是极赞的。海鳗的葱姜清蒸是家里最平常的菜了，清蒸之后应该放入冰箱，等它冷却成冻，我用手拿着鳗鱼连冻一起大嚼里面的小刺，那种幸福是只有在母亲身边才能感受真切的。

下一次，下一次去preston，我还是要买eel，我要尝试自己的做法，触摸自己的回忆！！

luxixi

加分加分.我爱吃鳗.虽然这次失败了,下次还要再试.

luxixi

还有,烤的河鳗我倒不觉得油腻,挺好吃的.堪比日本料理.

飞龙

便宜有刺的是海鳗?

高西西

leeshine写的好，我也没明白，到底哪个油腻一些啊？，是海鳗把？

luxixi

河鳗油,海鳗不太油.

astina

就是说box hill买的是河鳗，preston的是海鳗？那么海鳗是活的吗？

luxixi

astina  在 2005-4-3 02:43 PM 发表:

就是说box hill买的是河鳗，preston的是海鳗？那么海鳗是活的吗？

死的.不过莉香说PRESTON的河鳗也有卖,8块一公斤,德高14.9一公斤.

astina

但是我总觉得这里的河鳗没有中国的好吃哦，比中国的油，肉头不如中国的细洁。大概是种不同吧

luxixi

astina  在 2005-4-3 02:59 PM 发表:

但是我总觉得这里的河鳗没有中国的好吃哦，比中国的油，肉头不如中国的细洁。大概是种不同吧

可能的.昨天和我妈说了,说她来了可以做鳗香,我妈说太小,一条至少要五六斤的才行.

astina

等美酒来了我们就专做小鳗香好来

luxixi

astina  在 2005-4-3 03:04 PM 发表:

等美酒来了我们就专做小鳗香好来

我妈说不行,肉头不厚,不好吃.

leeshine

为啥要等美酒来了？as自己也能作亚～不过吊在风口，估计都给你家的猫偷走了。。哈哈～

pisces

昨天的考鳗鱼一般,不过多春鱼好吃的......赞!

albertzhou

河鳗就是油的好吃丫：-p  一种是日式的烤鳗，一种是本地人的红烧蛮段，都是要令我馋涂水流尽的菜式。

海鳗，最好暴盐清蒸，嫩、鲜 :-p
做鳗鲞的话一定要挑大鳗做，
如果鳗小，可以做扎鳗。一样用粗盐抹一抹，加上一些花椒等香料，用绳子扎好，风干，比鳗鲞要嫩，非常好吃：）

呵呵，阿拉这些小宁波 最喜欢吃海鳗的说；）

snow1976

谁知道细腻哪里有卖的,河的海的都行呢