刚开业可真难熬啊！

gorilla

这样折腾，楼主mm 的大学工作也会收影响。
楼主：千万不要让你的老板知道你有一个店。
切记切记

原帖由 urhug 于 2011-7-5 11:03 发表
LZ加油!!

我心飞翔

原帖由 靠谱的不多 于 2011-7-4 23:00 发表
你需要找一个做三明治非常在行的专业大拿，你需要找一个打咖啡非常在行的专业大拿，你还需要找一个服务客人非常在行的专业大拿一起来帮你从头开始。
专业大拿就是说他们知道客人对食物以及咖啡味道的喜好，他们有能力随手就可以做出好吃的三明治和地道的咖啡，他们必须能够在顾客挑剔的目光下从容自信准确迅速地出餐。这个可能需要你多花那么一点钱，你要在每天都在赔钱的情况下再多花一点钱去请这样专业的大拿帮你，你行吗？你老公最好就做厨房帮工好了，和我一样的厨房帮工，这个没有什么丢人的。
...

这话是靠谱的，同意！

Perth-newcomer

可是我们对面的Aroma也是这样做的啊！下午那些没卖出去的salad and sandwich都是半价啊！

星海神域

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-5 14:16 发表
可是我们对面的Aroma也是这样做的啊！下午那些没卖出去的salad and sandwich都是半价啊！

大虾们说的意思， 你是彻底没领悟到啊

lemonctp

大虾们的意思是你就是卖special也要偷偷摸摸的卖，不能让别人知道。

Perth-newcomer

刚才没看完就回复了，现在整理一下思路重新回复。

通过这一周多的营业，我们也发现了问题，就是没有熟手，或者说“专业大拿”，所以我们现在正在重新招人。厨房这一块儿，对面Aroma原来的厨师来找过我们，我们看了一下，不行，没要。总部trainer的朋友一开始有意过来，昨天告诉我们说来不了了。于是我们昨天又重新翻出来以前来应聘厨师的所有的CV，今天LG准备一个一个打电话看是否有人愿意过来。

服务生这一块儿，有一个朋友推荐了她们的housemate过来。这个中国女孩儿现在打工的地方太远所以想换。她刚刚毕业所以暂时没有其他事做。她在现在的餐馆因为表现比较好所以还让她管管人什么的，她现在工作的地方是一个带cafe性质的中餐馆。另外我们还准备请两个working holiday visa的台湾人，一个一早来切蔬菜做准备工作+做pre made wrap和turkish bread。另外一个下午4点来帮忙closing。对于这两个人的要求就是速度要快。

咖啡这一块儿现在是我LG在做，从未收到过complain，而且咖啡的销售量一直在增加。

Perth-newcomer

昨天一早LG自己在店里的时候手被机器切了两块肉，那个时候大概6：45，后来7：30第一个员工来的时候就让他送我LG去医院，缝了5针，打了一支破伤风。

可想而知昨天的销售是多么差，早晨少了那么多员工，一大早没人做咖啡，没人做厨房（朋友已经不干了，总店的女人是8点半到的），没人指导监督小女孩儿们的工作，又是周一，昨天才做了600多  还陪上240的医药费，medicare和私人医疗还不报销的……

野心男人

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-5 14:33 发表
刚才没看完就回复了，现在整理一下思路重新回复。

通过这一周多的营业，我们也发现了问题，就是没有熟手，或者说“专业大拿”，所以我们现在正在重新招人。厨房这一块儿，对面Aroma原来的厨师来找过我们，我们看了一下，不行，没要。 ...

问一句，你老公是西人吗？

chiny

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-5 14:16 发表
可是我们对面的Aroma也是这样做的啊！下午那些没卖出去的salad and sandwich都是半价啊！

Aroma滴BACKGROUND劳驾你查一下, 你这不是跟LOCAL地头蛇打价格战么?? , 人家AFFORD得起, 你么~~~不要直接跟它竞争, 会死哒很难看滴,

偶只听说过COLES跟WWS打价格战, 从来木有听说过7/11或MILK BAR跟C&W打价格战滴~~~再加上你还木有做起来拉就直接跟别人价格战拉, 级别不一样呐~~自费武功啊, 你宁愿在CUSTOMER SERVICE&FOOD SERVICE方面下工夫也比玩价格战强很多~

人家salad and sandwich是毛利最高滴, 以有一套FIXED PROVEN BP, SOPHISTICATED DO, ORIENTATED CB~~ 人家用这一个让利, 还有得赚, 你无论神马品种神马毛利多少全部让利, 习惯成自然拉你覆水难收,

你LG 日做10几个小时, 是木有精力再搞BUSINESS PLAN拉, LZ帮一帮LG贝, 不要因小失大拉, 你有能力滴话你怕你以后找不到好滴JOB?? 况且你CURRENT JOB又不是年薪10W~~~

白日做梦

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-5 14:40 发表
昨天一早LG自己在店里的时候手被机器切了两块肉，那个时候大概6：45，后来7：30第一个员工来的时候就让他送我LG去医院，缝了5针，打了一支破伤风。

可想而知昨天的销售是多么差，早晨少了那么多员工，一大早没人做咖啡，没人做厨房（朋 ...

看你们也真辛苦，如果在悉尼，我不要钱也去帮帮你们做咖啡。是挺闹心的。

白日做梦

我还是支持你别放弃自己的工作，有贷款，两个人都没正式工作太危险了

gorilla

我也会。 义务帮你们做厨房的杂活
很耽心再过几个星期你们身体体力上无法承受。
压力太太大了。

原帖由 白日做梦 于 2011-7-5 14:43 发表


看你们也真辛苦，如果在悉尼，我不要钱也去帮帮你们做咖啡。是挺闹心的。

野猪林

原帖由 happy888 于 2011-7-5 14:52 发表
哎，老公的手都切了，还在这里哇啦哇啦。。。
可怜的，苦命的男人

成功的男人背后有个成功的女人，呵呵

LZ在这么困难的时候，你就不要刺激楼主了。楼主来这里一来是想找办法，二来想倾诉而已。

该不该来这里，说多说少，楼主自己有判断的。

happy888

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-5 14:40 发表
昨天一早LG自己在店里的时候手被机器切了两块肉，那个时候大概6：45，后来7：30第一个员工来的时候就让他送我LG去医院，缝了5针，打了一支破伤风。

可想而知昨天的销售是多么差，早晨少了那么多员工，一大早没人做咖啡，没人做厨房（朋 ...

那你干嘛不请一天假顶上去！！
有木有花些时间学习做做coffee？？？

星海神域

原帖由 happy888 于 2011-7-5 14:52 发表
哎，老公的手都切了，还在这里哇啦哇啦。。。
可怜的，苦命的男人

成功的男人背后有个成功的女人，呵呵

哎呀， 她也不容易，
你就能保证你那连锁开起来， 一定成功？一定比他们好？

白日做梦

那没营养的风凉话，楼主就别看了，该干啥就干啥，有些人疯了，以为你吃了大电池，还什么都能干了。要上班保持家里稳定收入，又要支持老公，又要照顾小孩，还想怎样！！by the way,小馒头好可爱！

gorilla

那不是楼主刚拿到一个新的工作
刚开始就请假？

原帖由 happy888 于 2011-7-5 15:08 发表

那你干嘛不请一天假顶上去！！
有木有花些时间学习做做coffee？？？

GKZ

不容易， 还有小孩， 还要上Full Time， 没有钱， 还有贷款

星海神域

原帖由 白日做梦 于 2011-7-5 15:18 发表
那没营养的风凉话，楼主就别看了，该干啥就干啥，有些人疯了，以为你吃了大电池，还什么都能干了。要上班保持家里稳定收入，又要支持老公，又要照顾小孩，还想怎样！！by the way,小馒头好可爱！

这个太逗了， 大电池

kwc

靠谱说得很靠谱， lz 要乐观自信地面对客人， 很多鬼刚开始都是很挑剔的， 只要你主动和他们聊， 记住他们的名字喜好，他们就会是你们的忠实客户， 还会给你们做宣传。

芝麻

这样下去, 心理压力太大了！

lemonctp

如果在悉尼，会去支持一下

happy888

原帖由 芝麻 于 2011-7-5 15:41 发表
这样下去, 心理压力太大了！

就是，看着都闹心
低头干活，其他都是浮云

hehe

还希望LZ继续写下去，写到靠谱说的那一天。

LZMM，加油呀！

happy888

原帖由 gorilla 于 2011-7-5 11:39 发表
这样折腾，楼主mm 的大学工作也会收影响。
楼主：千万不要让你的老板知道你有一个店。
切记切记

gorilla 语重心长，很有耐心啊

qinyi

LZ加油，不要受别人的影响，走自己的路。这么多钱砸进去了，总要整个明白吧！

fanjin1976

从今天起，我打算每天只要有机会就给ＬＺ加一分，以示鼓励。希望大家也响应号召。

培培

好心做错事儿有时候毁灭性更大

豆包妈

看了半天，才明白，楼主的老公不是餐饮专业的？我还一直以为是呢
那么在家里是否特喜欢做饭？或者特会做饭？或者特会做这种西式快餐？
如果都不是，那你们两口子胆子还真够大的，
还是以为顾客尝不出区别？

我自己没做生意，但是一直在看生意
我周围朋友，好多做的
一个朋友最近买了一个fishchips，她就是招了一个鱼薯的fulltime熟手，就这样，taking还往下掉呢，现在听说找2个了
现在不错，她满轻松，赚的也还可以了

另外一个朋友给一个三明治吧当帮厨，特麻利，特会做饭的一个大嫂，属于一会儿功夫，一个人可以变出一大桌子菜的那种人，还包括无数个饺子（我在她家蹭饭无数次），也才当帮厨。
不过她的理想就是自己开一个，现在先练练，熟悉熟悉，也学学西餐。

samtheexpert

大环境 不好 。唉。